哇！風(fēng)靡香港的分子雪糕
現(xiàn)在臺(tái)灣也吃的到了
而且就位於捷運(yùn)站不遠(yuǎn)的士林夜市
軟順滑口的雪糕配上跳跳糖真是很棒的口感
「分子虎分子雪糕」兜在一塊有點(diǎn)無解
國外盛行許久的分子料理即是透過
可食用的化學(xué)食材來改變食物的分子結(jié)構(gòu)
進(jìn)而創(chuàng)造出許多未來料理
「分子虎分子雪糕雪糕」的「虎」純粹是老闆愛老虎
分子虎分子雪糕即位於士林夜市入口處
這裡除了高人氣聚集外
還有一點(diǎn)是方便搬運(yùn)
成就分子雪糕的液態(tài)氮桶
店內(nèi)主要走黑色系裝潢
搭配很嗨的音樂，營造pub風(fēng)格
栗在等雪糕時(shí)
還有客人隨音樂搖擺呢！
一旁店員穿著類似實(shí)驗(yàn)室白袍
再加上現(xiàn)場的液態(tài)氮白煙瀰漫
好像走到角色扮演夜店的氛圍
今天邀約的選擇是黑色派對(duì)與回憶中的初戀
製作雪糕的廚房是半開放透明
平臺(tái)共有5臺(tái)製作機(jī)器
店員首先將原料與配料放入攪拌
接著取-196度LN2液態(tài)氮倒入攪拌桶
原料極速冷凍後 新鮮現(xiàn)做雪糕就在一陣迷霧
散去後出爐了
這過程非常吸睛，現(xiàn)場會(huì)噴出許多白煙
但同時(shí)栗也很好奇
白白一片看不到怎麼做事？
而且店員沒有作任何保護(hù)
一不小心是否就會(huì)凍傷呢
分子虎分子雪糕堅(jiān)持健康原則
製作出來的雪糕低糖
不添加安定劑及黏著劑等
因此一出爐的雪糕很快就融化
拍照要「趁熱」
免得雪糕又被打回圓形
黑色派對(duì)是巧克力搭配棉花糖
再撒上大朋友小朋友都愛的跳跳糖
在超低溫下製冰的雪糕
因此口感綿密滑順
不會(huì)吃到攪拌不均勻的冰淇淋塊
小賈點(diǎn)的回憶中的初戀
則是牛奶搭配新鮮青芒果
上頭用醃漬櫻桃裝飾
牛奶吃起來非常濃郁
栗嚐第一口還有點(diǎn)嚇到味
但這味道應(yīng)該不是純牛奶
如初戀滋味般酸甜的青芒果
吃得出新鮮的爽脆口感
結(jié)論
分子虎分子雪糕利用液態(tài)氮LN2
現(xiàn)場製作新鮮出爐的冰淇淋
當(dāng)天品嚐的黑色派對(duì)大獲全勝
巧克力棉花雪糕加跳跳糖來勢洶洶
每一口都是跳躍的驚奇
但一杯小小就要價(jià)NTD150起跳
如果不是有折扣或團(tuán)購券
一杯冰淇淋等於兩個(gè)中午便當(dāng)
實(shí)在很難說買就買
嘗鮮成分居多
或許可以考慮如香港分子雪糕
不停研發(fā)新口味吸引消費(fèi)者
營業(yè)時(shí)間：12:00~23:30 (最晚營業(yè)到24:00)
營業(yè)電話：02-28838400
營業(yè)地址：臺(tái)北市士林區(qū)文林路29號(hào)
