店名：游壽司一店
地址：臺北市麗水街18號-2
電話：02-23225531
吃游壽司之前，先上網做了點功課。格友提到游壽司採配菜制，翻成白話文的意思就是不能自己點菜，價格也無法掌控，但是快飽時告訴師傅，能做最後加點。光聽就覺得很刺激啦，但是因為大老闆很想吃日式料理，所以小的便就近訂了這家店，原始的預算是一人一千。
因為這樣的用餐規範，害我整頓飯都吃得緊繃，擔心一不小心就超過自己的預算(相信我，非常容易就會超標)。果然口袋太淺，連吃個東西都綁手綁腳的…(淚奔)
第一道師傅上的是和風鮑魚沙拉。和風沙拉和一般日式沙拉差不多，就是生菜加上和風醬。較為別緻的是，沙拉裡散放小鮑魚和大的鮑魚片。鮑魚吃起來肉質軟Q鮮美，有畫龍點睛的效果。
第二道是蘋果牛蒡絲手卷。牛旁絲刨的厚度像髮絲一樣細，長度約末小指第一截，很細緻的刀工。炸的口感香脆，蘋果多汁香甜，兩者口感大異其趣，卻意外拼湊出新風味。下次可以在家中試做看看。
第三道剝皮魚。魚肉內裹包著魚肝，即便細細品嘗，還是沒有特別的感覺，只能說是很清爽的一品。
第四道炙燒透抽。外皮因火烤的關係，捲成漂亮的弧度，吃的到透抽的鮮味。第五道白甘肉質Q彈，魚生只要夠新鮮，自然就味美。吃到這一道，覺得游壽司都採保留魚肉原始風味的手法，即便是炙燒魚片，也只是帶出魚肉的另一面貌，主要還是讓人品嘗魚生之美。
第六道炙燒金目雕。它的火烤較猛烈，吃完之後嘴中殘留焦香味。魚味鮮明，很好吃。第七道黑鮪魚堪稱今日的重頭戲，好吃到讓我想流淚(但這道明明就沒放洋蔥啊…)。魚肉切的約末1公分厚，入口後立即被舌間的溫度化開，真的是化開?像是在吃冰淇淋那樣…超消魂?這是第一次體會到黑鮪魚的魅力，也終於理解為什麼會有那麼多人為它著迷。
第八道炙燒干貝入口有淡淡的柑橘香，干貝本身無味，柑橘和玫瑰鹽帶出干貝的清甜，好吃。吃到第八道，我心裡的警鈴響起，感覺再吃下去就要賣身償飯錢了(是說年紀這麼大了，賣得出去嗎？！)，打算再加點一到就要停止了。
第九道是我指定的海膽。它做成軍艦形式，上頭撒點加玫瑰鹽。海膽的海水味好重，吃起來有一種徜徉在海水裡的錯覺，讓我想到夏季去潛水(看到好多馬糞海膽，內心很想吃它們...果真是心術不正的潛水者)的美好時光。
味增湯是蝦頭煮成的，很鮮美。甜點是黑糖麻糬沾豆粉，黑糖麻糬同樣也是在舌尖化開的類型，果真名店連甜點的製作都很講究。
游壽司的料理要價不斐，吃完後遠超過我的預算(大概多了快5成，歐買尬)。要不是大老闆埋單，我想我真的就要去簽賣身契了(還在想這件事…)但對味覺來說，卻是非常好的體驗。這趟最大的收穫就是體會了黑鮪魚之美，那迷人的油脂以及在舌尖化開的感動，即便到今日仍舊讓我難忘。
餐桌擺飾
