6/27(五)受人之託代理出席一場餐酒會，真是一場美麗的意外。
西班牙頂級氣泡酒「RECAREDO CAVA」 x 日式創(chuàng)意料理「KOI KOI 來居 Japanese Creative Sake Bar」
跳脫一般傳統(tǒng)「地酒配地菜」的概念，西班牙酒款能和日式料理激盪出什麼樣的火花讓人很期待。
先來聊聊Koi Koi，我也是第一次聽到這間餐廳，上網(wǎng)搜尋還找不到任何資料。
到了現(xiàn)場才知道原來在市民大道上竟然新開了這家日式創(chuàng)意料理酒吧，七月初會正式營運。
整面落地窗設(shè)計，內(nèi)部簡約明亮，不走日式居酒屋串燒店的既有路線，風(fēng)格較像西式的時髦餐廳。
由兩位臺日混血的七年級年輕女生合夥開店，沒跟她們聊之前還以為是辣妹服務(wù)生呢！真是失禮了～(笑)
兩個小女生非常用心且充滿熱忱，對餐點很有想法，也會出國尋找新菜靈感。年輕漂亮又有頭腦讓人刮目相看呢！
因為當天有知名美食家胡天蘭女士在現(xiàn)場不便拍照，我也就不好意思拍店內(nèi)裝潢以免造成誤會。
總之室內(nèi)有板前及高腳椅四人座位，我則是坐板前的位置，桌面已經(jīng)預(yù)先Seting好。
而合作的酒坊品尊酒坊是去年才成立的葡萄酒商，老闆Danni也同樣為七年級生，開朗大方又充滿活力。
西班牙Recaredo Cava酒廠便是由品尊獨家代理進來臺灣。
這次準備了四支不同年份的頂級有機氣泡酒提供現(xiàn)場品飲佐餐，生產(chǎn)製程和高級香檳相同。
而Recaredo CAVA 採用「有機」及2009年起實施的「自然動力耕種法」。
極少人為介入，致力於尊重環(huán)境與葡萄樹的平衡，以馬匹獸力翻，以免農(nóng)耕機壓實土壤，有礙微生物生長。
無灌溉及使用除草劑，殺蟲劑，只用天然有機施肥，並且人工採收展現(xiàn)葡萄原本的特色。
第一瓶便先以Rosat Intens 2009 拉開序幕。（未滿十八歲請勿飲酒）
而關(guān)於杯子為什麼不使用香檳專用的笛型杯，而使用白酒杯這部份我有向酒商提出疑問。
品尊的回答是因為她們認為這系列酒款口感豐富且香氣豐沛，因此不刻意使用笛型杯拉長視覺效果。
第一款粉紅氣泡酒據(jù)稱年產(chǎn)量只有7000瓶，顏色優(yōu)雅，干味清爽，帶覆盆子香氣。
葡萄品種為77%的黑皮諾+23%Monasrell。
開胃之後，送上第一道料理：東洋拼圖。
以漆黑木盤呈現(xiàn)六宮格的概念，由左至右、由上至下的排妥食用順序。
每一道菜色日後在店內(nèi)都可以單點得到，這幾道冷食小點口味不重，搭粉紅酒挺順口的。
第一道是蓴菜醋物。
蓴菜的嫩葉富有膠質(zhì)，做湯煮食，柔滑可口，做成醋物時口感微酸，彷彿像勾芡一般滑溜入喉，很特別。
隔壁的是蟹膏乳酪仙貝。
最近有點眼殘，看菜單時一直莫名幻想成干貝，上桌才發(fā)現(xiàn)原來是仙貝呀！
酥脆的鮮蝦仙貝充滿蝦味，單吃就很想買一包回家當零嘴。
結(jié)合蟹膏和乳酪以及魚子醬的點綴後，海味層次各自跳出又口感濃郁，滿有創(chuàng)意的一道。
鮭魚卵湯葉。
湯葉便是俗稱的腐皮，薄嫩滑稠的感覺既像豆花又似豆腐泥，口感上較為清爽。
相思魚肝倒是讓我很有驚喜感。
魚肝口感緊實細緻，也無腥味；以紅豆泥入菜，鹹甜口感交錯解膩，竟不讓人覺得排斥！創(chuàng)意發(fā)揮不錯。
鹽辛櫛瓜，也是一口份量，微辣的醬汁口感及細緻切絲的櫛瓜又是另一種感覺。
果蔬醃菜。
口感偏甜，洗刷味蕾，準備進行下一支酒。
再來是第二支不同年份品種的有機氣泡酒Brut Nature 2007。（未滿十八歲請勿飲酒）
葡萄品種為50% Xarel·lo + 38% Macabeu + 12% Parellada。
香氣獨特，濃郁飽滿的口感帶些許奶油香氣，還有柑橘味，搭上第二道海鮮冷盤非常美妙。
第二道海鮮冷盤是ALOHA夾心貝。
俏皮的名稱卻有著精緻的擺盤及絕佳的靈感！
定睛一瞧，原來是將厚實的北海道生干貝剖半後去煎烤，中間抹上辛辣口感的魚子炙燒後再佐以新鮮酪梨。
底層則襯以紫蘇花和海苔，不僅美觀更可食用，視覺效果更是誘人。
干貝的熟度控制得很好，微焦黃的色澤對於身為干貝控的我來說簡直快發(fā)狂啦！
捲好後便成了自製的干貝漢堡，一咬入口真是滿足～
軟嫩干貝夾帶著綿密酪梨清爽之餘，辛辣明太子從中跳出衝擊味蕾，還有海苔的鹹香，特殊又美味呢！
輪到第三支Brut de brut 2004，年份越來越老，逐漸隨著美饌進入高潮，讓人雀躍。（未滿十八歲請勿飲酒）
33%的Xarel·lo + 67% Macabeu ，和第二支有點像，但多了較明顯的桶陳煙燻香氣。
曾獲Robert Parker 94分。
搭的第三道料理為冷湯－－雲(yún)丹琉璃冷茄。
海膽又稱為雲(yún)丹，因此這道料理有了極夢幻的名稱，且擺盤也是頗具用心，配色強烈亮眼。
Koi Koi 以洋風(fēng)和膳的手法，將西式和日式做完美的結(jié)合，讓人驚艷！
以日本種的米茄和清湯為基底，大量堆疊片片新鮮的北海道馬糞海膽直到覆滿，再以紅辣椒絲做盤飾。
口感細緻柔軟且甘甜，不誇張，連我平常完全不敢吃茄子的人都突破了障礙！
蔬菜的清甜跟海膽的鮮甜，兩種不同層次在嘴裡交纏，這組合也是我第一次吃到，很有新鮮感。
單吃馬糞海膽跟佐以茄子一同入口完全是不同感覺，我真沒想到它們竟然可以這麼相配啊～
再來是加碼～～令人欣喜啊！
竟然有意外準備一道北海道厚岸生蠔，店家還沒介紹我一吃就猜中了！
北海道厚岸生蠔真的吃起來不一樣??！肥美又新鮮的程度讓現(xiàn)場的客戶們都為之瘋狂嚷著要再來一個。
在嘴裡爆發(fā)的海味讓人回味再三，旁邊的小黃瓜也精心以刀鋒畫開讓醬汁入味，枝節(jié)細末都可見用心。
搭的餐酒也是又加碼拿出第四瓶酒－－Reserva Particular de 2003～（未滿十八歲請勿飲酒）
一樣曾獲RP 94分的2003年，桶陳時間更久，口感細緻有高雅的水果香氣及礦石的清爽。
酒商說這支被譽為世上第二好的CAVA，36% Xarel·lo + 64% Macabeu 。
但我認真覺得用白酒杯真的很可惜啊～氣泡一下就消散了。
主餐也終於進入重頭戲，誰叫前面都是品酒為主，佐以小點大家都吃不過癮～終於有主食了！
主菜是蝦蟹揚物搭配西洋散壽司。
果然擺盤方式相當充滿洋味，帶有義法風(fēng)格，跳脫日本盛裝在碗內(nèi)的傳統(tǒng)，反而以白色瓷盤呈現(xiàn)。
這日本澤蟹真的太可愛啦！小小隻的mini size彷彿在爬醋飯山。
老闆娘介紹說這可是用新鮮的日本澤蟹丟入油鍋現(xiàn)炸，雖然有點殘忍但食材新鮮沒話說！吃起來口感香脆。
淋上的醬很特別，原先以為是蜂蜜芥末醬，後來問老闆娘才知道是特製南洋優(yōu)格黃醬！
以優(yōu)格、咖哩還有蜂蜜去調(diào)製而成，吃起來酸甜開胃，搭配混著魚子醬、番茄丁的散壽司格外清爽迷人。
整串小顆粒脆口的海葡萄也是高級食材，有綠色魚子醬之稱，價格不斐，咬破在嘴裡散發(fā)海味好美味。
還有肥美的去殼大草蝦揚物，酥炸得香噴噴又還保留蝦肉彈牙口感，這道我真的好喜歡??！
酒商此時又拿出私藏的限量酒Reserva Particular de 2000，14年的好酒耶，我們都快痛哭流涕啦！
這價位可是和香檳王不相上下吶！真的是賺到了。（未滿十八歲請勿飲酒）
2000年只剩酒商這瓶沒得買了，2001年還有得買，兩款同樣為100% Xarel·lo。
曾獲WA96分和RP95高分殊榮，真的是就算不看分數(shù)，憑藉自己的舌頭感受也是點頭讚好?。?/span>
酸度相當圓潤，口感綿密細緻，優(yōu)雅濃郁的口感卻又意外的清爽及新鮮，比2003年更好喝～
一口頂級氣泡酒，一口高級海鮮散壽司，人生夫復(fù)何求啊～（未滿十八歲請勿飲酒）
真是太榮幸能有這機會參加此場餐酒會。
主菜完緊接著一碗溫暖的湯品－－海之幸。
菜如其名，擠上些許檸檬，猶如土瓶蒸般鮮甜的海鮮清湯內(nèi)含蝦仁、蛤蜊、墨魚和蟹肉，充滿海洋的幸福。
最後的甜點以西式瑪?shù)律彽案?/span>和抹茶蛋糕佐以西班牙奶酒做結(jié)尾。
瑪?shù)律彽案馑瓢醯案獾募檶嶓犥浛诟?，好吃！抹茶蛋糕也是柔軟細綿，可惜奶酒過甜，應(yīng)該做冰沙會更合適。
最後大家分批和西班牙酒廠代表來個合照。
日式創(chuàng)意美食搭西班牙美酒，非常成功！愉快的一晚！Maravilloso～
info.
KOI KOI 來居 Japanese Creative Sake Bar / 品尊酒坊
地址/ 臺北市大安區(qū)市民大道四段217號 / 臺北市信義區(qū)基隆路二段56號9樓
電話/ (02)2577-2711 / (02)8789-5115
營業(yè)時間/ 未知
網(wǎng)站/ 無
FB/ https://www.facebook.com/koikoi.sakebar / https://www.facebook.com/PJwines?fref=ts
