【高樂(lè)餐飲】包含以食材取勝的「小高玉迴轉(zhuǎn)壽司」以及精緻的「高樂(lè)鐵板料理」,是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的日系複合經(jīng)營(yíng)模式。
隸屬於東元集團(tuán)餐飲事業(yè),整體更是強(qiáng)調(diào)高級(jí)食材合宜價(jià)位,要讓人享受到新鮮與美味豐富的料理感受。
高樂(lè)餐飲料理,位於南港展覽館週邊,這次剛好獲得愛(ài)評(píng)網(wǎng)的口碑體驗(yàn),也才發(fā)現(xiàn)在時(shí)常前來(lái)觀看展覽與活動(dòng)的南港展覽館這邊。
居然也隱藏著這樣精彩豐盛的餐飲料理,以後有機(jī)會(huì)再來(lái)南港展覽館觀參與活動(dòng)及觀看展覽時(shí),更是多了一個(gè)尋訪美食的好去處。
而這次便也搭著參與活動(dòng)之際,在活動(dòng)結(jié)束後便前往探訪一番囉~
高樂(lè)餐飲料理位於臺(tái)北市南港區(qū)經(jīng)貿(mào)二路上的世正經(jīng)貿(mào)大樓中,由南港展覽館正門出來(lái)便能看到了。
伴隨著夕陽(yáng)餘暉中更是以讓人期待著即將迎接到的是怎樣料理、怎樣的美味呢~
而約莫過(guò)個(gè)馬路再沿著這棟世正經(jīng)貿(mào)大樓前行,便能看到相關(guān)的指引,再約略往前行左轉(zhuǎn)。
便能看到,標(biāo)榜產(chǎn)地直送、新鮮製作、新鮮精緻的高樂(lè)鐵板料理、小高玉迴轉(zhuǎn)壽司
在等待著迎接前往品嚐美好料理的人們了。
大隱於市的高樂(lè)KOURAKU鐵板料理、小高玉迴轉(zhuǎn)壽司,外觀整體來(lái)說(shuō)呈現(xiàn)的是十分簡(jiǎn)潔與俐落清爽得體的感受。
一分為二的招牌告示,也在訴說(shuō)著其本身為多元的複合餐飲可供前來(lái)用餐的食客們作選擇,店外也貼心的放置了等候區(qū)的桌椅使用。
主要的營(yíng)業(yè)時(shí)段也劃份為午晚餐的二個(gè)時(shí)間段。
一入到高樂(lè)餐飲中的環(huán)境中,所感受到採(cǎi)用的是以暖色調(diào)為主軸,有別外觀的低調(diào)清爽,更是讓人感受到溫和與和善的用餐氛圍。
而小高玉迴轉(zhuǎn)壽司,雖然不是這次用餐的主要區(qū)域,但是看到迴轉(zhuǎn)壽司與板前師傅的料理,還是讓人忍不住到處瀏灠一番,提前感受另一種的用餐享受。
板前中所看到新鮮的漁獲更是讓人看到垂涎三尺,也想立刻來(lái)就坐到壽司區(qū),拿起一盤又一盤美味的壽司說(shuō)。
能坐在料理臺(tái)的面前與師傅談天詢問(wèn)食料新鮮與料理的手法,更是相當(dāng)開(kāi)心的一件事,而高樂(lè)餐飲這邊也都能擁有到這樣的享受。
而近期在七月份時(shí)在鐵板燒套餐中引進(jìn)現(xiàn)流海產(chǎn),現(xiàn)場(chǎng)並特別設(shè)置了海水水族箱,活跳跳的海鮮龍鮮等讓人親眼可見(jiàn)外。
更是很特別且有趣的將二者不同的餐飲料理作一個(gè)視覺(jué)上的分野,進(jìn)而成為料理上的串連,既是在享受料理的同時(shí)更能看見(jiàn)新鮮。
而最後當(dāng)然回到這次的主用餐區(qū)鐵板燒料理桌檯,主要的鐵板料理區(qū)分為二塊大型的鐵板料理區(qū),而可容納的坐位數(shù)約莫為18位。
當(dāng)然在週邊的空間處一樣有安排可就坐的餐桌區(qū)。
但是吃鐵板料理,個(gè)人還是會(huì)私心的希望是在鐵板料理區(qū)上,畢竟可以看到大廚師們飛舞的鐵鏟與新鮮的食料。
看著豪快充滿藝術(shù)的料理手法,聽(tīng)著滋滋作響的食料從新鮮到熟成,最後呈現(xiàn)每一份完善精緻的料理,再很開(kāi)心的享用品嚐更是相當(dāng)滿足呀。
盤前的三碟以主要以養(yǎng)生洋蔥、法式芥茉醬、海鹽,為開(kāi)胃小品、調(diào)理佐料來(lái)搭配菜點(diǎn)料理使用。
現(xiàn)場(chǎng)所搭配茶飲為小麥茶,十分清新溫潤(rùn)甘甜。
現(xiàn)在用餐時(shí)更推出打卡送冰沙啤酒,超讚的。當(dāng)然也給他來(lái)上打卡嚕。
所以就得到這一杯清涼而舒爽的冰沙啤酒,上面一層的泡泡是冰沙唷,超好玩的。
要喝冰涼的冰沙就是上面要先喝掉,不然下面就只有啤酒了。
接著就陸續(xù)看大廚的表演了,嘩~嘩~嘩~
這次為我們服務(wù)料理的是江大廚,本身?yè)碛卸嗄甑蔫F板料理的豐富經(jīng)驗(yàn),更擅長(zhǎng)創(chuàng)意與特色的鐵板料理說(shuō)。
就看到大廚十分用心而專注的在料理,每一道鐵板料理。
在享受大廚鐵板料理的同時(shí),首先上來(lái)的是前菜:海珍蕃茄塔。
穿插上二道青綠的生菜搭配上紅透透的蕃茄點(diǎn)綴上醬料零星四落的彩色辣椒,擺盤上呈現(xiàn)相當(dāng)吸晴逗趣的海珍蕃茄塔。
在整體上更是豐富,做為開(kāi)胃的前菜確實(shí)相當(dāng)好的喚醒了個(gè)人的味蕾。
以鮮豔欲滴飽滿的紅色蕃茄為容器料理,上方以干貝魚(yú)子醬為裝點(diǎn),感受海洋中的鮮甜。
內(nèi)含飽滿的且涼爽豐厚的龍蝦內(nèi)餡,與所搭配的醬料更是讓人相當(dāng)?shù)南矏?ài),一口接著一口停不下來(lái)。
到了最後當(dāng)然要也要將紅通通的盛器,可愛(ài)的蕃茄一同來(lái)招呼下肚囉。
適才大廚開(kāi)場(chǎng)時(shí),所採(cǎi)用的特色料理餐具所調(diào)理的便是這一道開(kāi)胃小品:鵝肝蒸蛋佐魚(yú)子醬。
看來(lái)是不是相當(dāng)?shù)奶貏e也富有新意,有點(diǎn)類似伴手名產(chǎn)雞蛋布丁了。
但是卻又比雞蛋布丁,多了好幾層的口感與層次表現(xiàn)了。一顆蛋裡所呈現(xiàn)出的變化是四種!!
從最上面開(kāi)始的魚(yú)子醬到下面舖陳的鵝肝一直到中間綿密細(xì)緻的蒸蛋,最後精華更是深藏在最底層處裡的松露。
若是一層一層單獨(dú)的品嚐,分別就只有魚(yú)子的鮮、鵝肝的腥、蒸蛋的綿、松露的妙
但是組合混搭在一起,就是讓人享受與驚豔的開(kāi)胃時(shí)光。
而沙拉部份有:和風(fēng)時(shí)蔬沙拉
清爽而開(kāi)胃的生菜加上和風(fēng)沙拉醬,所呈現(xiàn)出的畫(huà)面與口感還蠻不錯(cuò)的。
而另一道沙拉:優(yōu)格季節(jié)水果沙拉
反而是個(gè)人十分喜愛(ài)的一道,除了他是由個(gè)人來(lái)享用外。
豐富而多樣的水果從蘋果、奇異果、香蕉、柑橙、葡萄乾、生菜等。
而配合上優(yōu)格沙拉醬,用季節(jié)性的水果搭配,吃起來(lái)更是香甜。
與此享用的同時(shí),一邊看著大廚純熟俐落的鐵板手法。
一邊品嚐料理,更是絕讚的享受時(shí)光。
看著飛舞的鐵鏟、高溫的鐵板、飄香起煙的牛肉、鮭魚(yú)、明蝦等,
除了大呼過(guò)癮外,更是累積了滿滿想來(lái)品嚐更多料理的感受說(shuō)。
所以這樣的想品嚐美食的慾望上來(lái)時(shí),下一道的料理也跟著上桌了,這次是湯品中的:清燉牛肉湯
選用高檔的牛肉來(lái)料理清燉的牛肉湯,清爽而暖和的滋味更是讓人滿足
而吃在口裡的牛肉片更是多了一份細(xì)緻鮮嫩的感受。
湯品:義式蔬菜湯
也十分好喝,湯中所料理的湯底拿捏的恰到好處,不會(huì)過(guò)稠也不會(huì)過(guò)稀,更有將蔬菜中的鮮度完全展現(xiàn)出來(lái)。
標(biāo)榜複合式的高樂(lè)餐飲料理,更是讓人很滿足的能在同時(shí)享用到鐵板料理與新鮮的壽司料理等。
更能依照客人的需求,也許壽司吃的不夠爽快想來(lái)點(diǎn)鐵板牛肉或著是鐵板料理吃多了想變一下花樣,
就可以從二邊的菜單中來(lái)互補(bǔ)搭配了,這樣個(gè)人覺(jué)得還蠻妙跟新奇說(shuō),讓享受美食更無(wú)拘無(wú)束。
所以我們開(kāi)胃小品中就有了:生魚(yú)握壽司。這個(gè)品項(xiàng)~哈哈。
分別是鮪魚(yú)握壽司、比目魚(yú)鰭邊握壽司、竹莢魚(yú)握壽司。
鮪魚(yú)握壽司,由小高玉的壽司師傅現(xiàn)場(chǎng)製作,選用高品質(zhì)的鮪魚(yú)與醋飯的搭配,入口後豐富的油脂均勻口感在口中化開(kāi)更是讓人感到十分的滿足。
比目魚(yú)鰭邊握壽司,比目魚(yú)的香甜軟嫩經(jīng)過(guò)炙燒後,讓所含帶的油脂呈現(xiàn)出來(lái)的香氣更加濃郁。
竹莢魚(yú)握壽司,豐腴的魚(yú)脂及鮮甜味透過(guò)蔥花與芥茉醬的提味更是帶出別樣的好滋味。
一邊享用鐵板料理的同時(shí)還能滿足一下想吃新鮮生魚(yú)片、壽司的願(yuàn)望,真是二個(gè)願(yuàn)望一次滿足了。
當(dāng)然品嚐完美味的握壽司後,也要來(lái)品嚐一下鐵板料理中的海鮮料理由大廚所呈現(xiàn)上的是:酸豆奶鮭魚(yú)。
搭配著精選時(shí)蔬秋葵與香菇一同來(lái)到的酸豆奶鮭魚(yú),鮭魚(yú)更是被料理的十分金黃可口呈現(xiàn)出不同的熟度料理。
香甜而新鮮可口的鮭魚(yú)搭配上酸豆醬,二者意外的十分搭配,透過(guò)略微酸的佐料來(lái)烘抬出鮭魚(yú)肉質(zhì)細(xì)緻的風(fēng)味,連帶著煎烤至酥脆的魚(yú)皮一同更是相當(dāng)好吃。
同樣身為海鮮料理中的:活九孔鮑
更也是不甘心的在鐵板上鮮活的舞動(dòng)出自已美好的滋味,再由大廚精湛的料理而鮮美上桌。
透過(guò)大廚精巧的擺盤呈現(xiàn),以海帶芽、九孔鮑蓋搭配著料理到炙燒鮮美的九孔鮑,細(xì)緻而美味富口感的九孔鮑,質(zhì)地感受更具有咬勁口感的呈現(xiàn),也完全征服了我們的心。
鴨肝以獨(dú)特醬料搭配蘋果丁葡萄乾,煨出十分別緻感受的鴨肝料理。
肥厚的鴨肝,外層焦脆內(nèi)層口感肥膩,配上特別的醬料點(diǎn)綴的蘋果丁葡萄乾。
原以為會(huì)過(guò)於油膩或偏過(guò)甜,但入口時(shí)反而呈現(xiàn)的恰到好處的口感滋味,提點(diǎn)的略微偏甜的醬料,反而將香煎鴨肝中肥厚的部份襯托出來(lái),讓人感受到香甜中的卻又品味出不同鴨肝的極佳味道。
分享到這邊,大家一定覺(jué)得光看圖片跟文字分享也沒(méi)什麼有趣的,所以也簡(jiǎn)單邪惡的分享給大家現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際料理時(shí)的影片。
鐵板滋滋作響、美好食料帶來(lái)的感受,此為現(xiàn)場(chǎng)大廚料理主菜:澳洲老饕牛排與義式羊肩排的過(guò)程,讓大家除了看圖文外更多了視覺(jué)跟聽(tīng)覺(jué)的享受。
至於味覺(jué)、香氣跟口感滿足的部份,就等大家有機(jī)會(huì)前往品嚐時(shí)再去感受吧~哈哈
主菜:澳洲老饕牛排與義式羊肩排
採(cǎi)用特選的羊肩排,在鐵板上主廚也十分完善處理好每一部份的熟度。
澳洲老饕牛排,選用的是嚴(yán)選的高級(jí)牛肉,在熟度部份,大廚更是特別建議,這一等級(jí)的牛肉都可以以牛肉生魚(yú)片的方式料理享用了,所以可以參考以三分熟度的部份來(lái)做品嚐。
原本我們接受度僅到七八分熟度的牛排基準(zhǔn),被大廚這樣推薦更是讓人猶豫不決,所以到了最後請(qǐng)大廚分別料理三分與五分熟度的老饕牛排來(lái)嚐試看看,這樣的熟度的感受。
大廚更是細(xì)心的將三分五分不同熟度的牛排,區(qū)野起來(lái)讓我們先了解與認(rèn)知。
左邊為五分熟度,右邊為三分熟度的,嚴(yán)選的牛肉在鐵板炙燒後所呈現(xiàn)的更是超讚的說(shuō)。
大廚還特別提醒在品嚐三分時(shí)要由現(xiàn)在擺盤的部份,由上往下咬,透過(guò)分佈的肉質(zhì)紋理與料理的部份更能感受到其中的美好。
先來(lái)分享大家看一下側(cè)切面時(shí)的牛肉的軟嫩與細(xì)緻質(zhì)地,略微一掐就可以看到鮮紅的汁液了,是不是很 juicy 呀!!
而品嚐三分這樣的熟度,更是覺(jué)得十分特別與口感上的滿足。
除了牛肉本身的咬勁與口感外更多了一層鮮嫩與軟彈的風(fēng)味,搭配上旁邊提味的酥炸蒜頭,真的是有夠好吃的說(shuō),反而到了最後更是只想品嚐三分的牛排肉,五分反而就不那麼愛(ài)好~哈哈。
而另一道主菜:義式羊肩排
烤的金黃酥脆散發(fā)迷人香氣的羊肩排點(diǎn)綴著芝蔴,便讓人感到十分的棒了。可是想不到所搭配的醬料不是一般所熟知的醬料,反而是特調(diào)的時(shí)蔬鮮果醬汁,奇異果薄荷!!
看著翠綠色的奇異果薄荷醬汁,慢慢的淋灑在義式羊肩排,更是有種別樣的玩味樂(lè)趣感說(shuō)。
而實(shí)際入口是更是感受到好歡樂(lè)的感受,羊肩排的羊肉選用得宜本身的羊騷味幾乎都沒(méi)有,只有感受到羊肉本身的軟嫩,而透過(guò)外層以奇異果薄荷醬汁的包裏,反而由外香甜內(nèi)肉感的風(fēng)味呈現(xiàn)出來(lái),一整個(gè)超有趣的,配合吃起來(lái)的感受相當(dāng)特別。
而附菜中的清炒時(shí)蔬,所選用的是絲瓜的部份。
對(duì)~沒(méi)看錯(cuò)就是絲瓜,也是第一次吃到鐵板燒上有絲瓜這道菜色。
大廚說(shuō)他們都會(huì)不斷嚐試季節(jié)蔬果來(lái)配合鐵板,希望能給消費(fèi)者們一個(gè)驚奇一個(gè)品嚐不同料理方式的時(shí)蔬菜色。
初嚐試鐵板絲瓜,更是新鮮與有趣,本身絲瓜的甜與外皮的軟。
一般的料理方式大多以湯品料理或是快炒方式呈現(xiàn)出絲瓜的鮮甜與軟嫩。
這邊透過(guò)鐵板上的高溫料理,反而呈現(xiàn)在外皮上是脆、內(nèi)裡是軟和香甜,再透過(guò)梅子粉的提味,讓鮮度一整個(gè)上來(lái),反而更讓人難忘這樣的料理方式說(shuō)。
這邊也對(duì)不起大家一下,一樣要邪惡一下,讓大家享受一下滋滋鮮活的龍蝦,不過(guò)有點(diǎn)小可惜。沒(méi)有捕捉到初上鐵板時(shí)活龍蝦鮮活彈跳的身影說(shuō)。
看著鐵板上另一道來(lái)自現(xiàn)場(chǎng)流水海產(chǎn)中的新鮮活龍蝦,更是相當(dāng)?shù)臐M足說(shuō)。
看到鮮紅的龍蝦與翠綠蘆筍的點(diǎn)綴譜出的美好畫(huà)面,真是超幸福的!!
而龍蝦更是十分好處理,只要從蝦尾這一端拉起。
便能獲得滿滿的龍蝦肉了!
看著新鮮而豐滿熟烤到恰到好處的龍蝦,個(gè)人也不知多說(shuō)什麼。
只能說(shuō)太好吃了! 鮮彈甜美口感的龍蝦,入口帶著豐富而綿密的滋味,完全感受到海洋中的鮮甜,再沾上一點(diǎn)特製的醬汁,更是讓口感多加了一層提味的風(fēng)格。
接著是高樂(lè)KOURAKU鐵板料理,特有的廣島燒料理。
大廚也說(shuō)是來(lái)到這邊才學(xué)到這樣廣島燒的料理手法,是店家專程由日本邀請(qǐng)專家前來(lái)教學(xué)指導(dǎo)的。
所用的餐具更也是由日本專程進(jìn)口過(guò)來(lái)的。
從廣島燒的餐盤到所使用的小鐵鏟也都是由日本進(jìn)口的,希望能讓消費(fèi)者能感受到日本原汁原味的廣島燒風(fēng)味。
所上桌的廣島燒更是要趁熱吃,才能感受到麵皮的香與焦軟,而其中豐富的高麗菜與麵條的搭配組合更是實(shí)在。
大口咬下透過(guò)厚刷的醬料海苔芝麻的提點(diǎn),配上麵皮、高麗菜、麵條組合的廣島燒,風(fēng)味確實(shí)十分特殊好吃。
也是初次在鐵板燒料理上看到了廣島燒的製作與品嚐,真是超有趣的。
而這次為我們服務(wù)的江大廚也是十分健談,從最初的不熟識(shí)到後來(lái)詢問(wèn)各式的料理與鐵板經(jīng)驗(yàn),江大廚都很熱心的解說(shuō)關(guān)於每一道菜色料理與特點(diǎn)的部份,更也分享本身對(duì)於鐵板料理上溫度的掌握與食材料理的拿捏心得與烹飪過(guò)程,更也是獲益匪淺。
經(jīng)過(guò)這樣豐富而滿足的料理饗宴,當(dāng)然更是美好的甜點(diǎn)系列來(lái)作為完美的END
搭配上以現(xiàn)榨蔬果汁、酸梅汁和時(shí)令水果跟特色的精緻蛋糕,更是美好。
甜品以十分別緻,江大廚也特別推薦的 茅香慕斯為主,配上劃作為紅色音符的藍(lán)莓醬來(lái)點(diǎn)綴。
茅香慕斯,確是讓人感到特別,上下以鬆軟酥脆的餅乾為主,中間是冰鎮(zhèn)涼爽的慕斯,一度以為是冰淇淋說(shuō),但實(shí)則上他是慕斯的口感,配合起來(lái)的風(fēng)味真是相當(dāng)特別,而再沾點(diǎn)藍(lán)莓醬的酸甜更是在冰涼舒爽中注入一抹甜度。
大隱於市的高樂(lè)KOURAKU鐵板料理、小高玉迴轉(zhuǎn)壽司,在這邊滿足想要嚐鮮與品嚐美好料理的饕客們,更也帶給週遭的人們滿足的料理享受,更也有多樣的餐點(diǎn)、套餐可供選擇。
現(xiàn)在更有諸多的優(yōu)惠方案,提供給大家。如果有機(jī)會(huì)前來(lái)南港一帶,不妨也可以前來(lái)品嚐看看相當(dāng)獨(dú)特的複合式料理饗宴囉~
◎店家資訊
地 址: | 臺(tái)北市南港區(qū)經(jīng)貿(mào)二路66-2號(hào)1樓 |
電 話: | 02-2786-8077 |
營(yíng)業(yè)時(shí)間: | 週一至週日,11:30~14:00,17:30~22:00 |
官方臉書(shū): | 高樂(lè)餐飲-鐵板料理 與 小高玉迴轉(zhuǎn) |
※以上為個(gè)人品嚐感受,美食感受依個(gè)人不同而定,仍請(qǐng)依個(gè)人喜好為主。
※實(shí)際的商品內(nèi)容成份介紹,仍請(qǐng)依店家實(shí)際公佈告知為主要依據(jù)。
※此次品嚐為愛(ài)評(píng)網(wǎng)口碑體驗(yàn),僅提供心得分享。謝謝