「霖記甕缸雞」特有的甕缸雞採卓蘭放山雞，50年代鄉(xiāng)土佳餚，遵循古製、精饌費(fèi)時(shí)，提供炒類、烤類、鍋類、湯類、冷盤、飯、麵類，另有桌菜料理，目前烏日及霧峰各有分店。
為了慶祝家族成員的生日，作為晚輩的我們特地在餐廳預(yù)訂了一席桌宴，準(zhǔn)備為長(zhǎng)輩慶生，而地點(diǎn)就選擇在這間位於烏日區(qū)赫赫有名的霖記甕缸雞。
霖記甕缸雞位於臺(tái)1乙線的新興路上，餐廳規(guī)模相當(dāng)大，每逢假日用餐時(shí)間，總是擠著滿滿的人潮，這間餐廳沒有附設(shè)停車場(chǎng)，不過餐廳周遭總是停著滿滿的車輛，入境隨俗的我們，隨性地將車停往路邊，隨後便步入餐廳。
霖記甕缸雞餐廳規(guī)畫室內(nèi)外用餐區(qū)，炎炎的大熱天在室內(nèi)用餐或許比較適合，不過室外區(qū)為了預(yù)防日曬，餐廳以搭帳蓬的方式阻隔日曬，讓顧客可以盡情用餐。
步入餐廳，將訂位大名告訴服務(wù)生後，便引領(lǐng)我們就座，讓撲克馬訝異的並不是室內(nèi)空間的寬闊，也不是餐廳的佈置裝潢設(shè)計(jì)，而是滿滿的人潮，人聲鼎沸，幾乎座無虛席，看來餐廳已經(jīng)不是用赫赫有名就可以比擬的呢！
霖記甕缸雞顧名思義招牌就是鼎鼎大名的甕缸雞，雖然一隻要價(jià)600元，但沒有提前預(yù)定還不一定吃得到，除了招牌菜外，菜單上提供各式熱炒、香烤、鍋類、湯類、冷盤類等等供選擇。
而我們此次預(yù)定的桌菜是3000元的，料理菜色包括甕缸雞、苦瓜扣肉、香酥鮮魚、美人腿雙拼、圓籠蒸蝦、蒜蒸鮮貝、鐵板豬柳條、養(yǎng)生菇湯、雞油麵線、鮮炒時(shí)蔬及水果等等，其中白飯免費(fèi)供應(yīng)，並額外贈(zèng)送飲料一壺(續(xù)壺30元)。
入座沒多久，第一道菜迅速上桌…
美人腿雙拼
茭白筍外觀猶如小腿，加上肉質(zhì)白嫩，因此又有美人腿之稱。
料理之中，除了整支需剝皮的茭白筍，也有將部分切塊，可直接夾來吃，而兩旁提供了蒜蓉醬及美乃滋。
外表光滑的茭白筍，入口鮮美甜脆，冰鎮(zhèn)的清涼口感讓味覺瞬間清醒了過來，亦可搭配美乃滋或蒜蓉醬，別有一番風(fēng)味。
甕缸雞
聽說這間餐廳出名就在於這道甕缸雞料理，嚐過後果然名不虛傳。
上桌前是一隻完整的甕缸雞，必須自行戴上手套處理，在眾人的努力，終於”分撕”完成。
烘烤成焦黃外表甕缸雞，皮薄肉嫩，咀嚼有彈性、微帶汁，甕缸雞本身具備微微的鹹度，撲克馬猜測(cè)應(yīng)該是烘烤前有先經(jīng)過調(diào)理，因此吃的時(shí)後可以完全不需要沾任何調(diào)味料，味道就很足夠了。不過喜歡口味較重的人，可搭配一旁附上的胡椒鹽，提昇風(fēng)味。
另外也附上了這隻雞烘烤過程所滴出的雞油，淋在飯上應(yīng)該可以吃上好幾碗呢！
蒜蒸鮮貝
蛤蠣當(dāng)中加了一些蒜頭一起蒸煮，除了壓味外，更能襯托出蛤蠣的鮮味與香氣。
雖然蛤蠣鮮香飽滿，但由於盤底是用酒精燈燃煮，不便控制火候，因此打開鍋蓋的時(shí)後，蛤蠣已經(jīng)有熟透的情形，而從蛤蠣流出來的湯汁屬於精華，喝下去應(yīng)該會(huì)並砰叫，不過撲克馬只喝了幾口就沒喝了，味道上是鹹的不得了。
雞油麵線
剛端上桌就有一股雞油香撲鼻而來，原來這道麵線是用雞油下去炒的。
軟綿細(xì)緻的麵線，入口皆充滿雞油香氣，味道還挺不錯(cuò)的呢！至於油膩感撲克馬是覺得還好。
苦瓜扣肉
一開始誤會(huì)；想說這麼邪惡的食物竟然會(huì)出現(xiàn)在這，仔細(xì)一看，原來是苦瓜。
滷汁焢出深層的色澤，夾起來不易斷，但吃起來卻意外的綿密，絲毫不需咀嚼，味道上鹹中帶苦，對(duì)小朋友而言，完全沒有興趣嚐試。
苦瓜當(dāng)中還藏有扣肉，肥肉與瘦肉的比例差不多，而肥肉的口感相當(dāng)綿密，入口幾乎化開，不過瘦肉的部分，雖軟嫩但咀嚼到最後有點(diǎn)柴。
圓籠蒸蝦
這道蒸蝦剝殼容易，且新鮮帶汁，會(huì)唰嘴！
養(yǎng)生菇湯(中)
一道養(yǎng)生的湯品，整鍋都是菇類，像是金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇等等，不過還撈到幾塊肉排。
由於放入了薑及中藥枸杞壓味，因此菇味不會(huì)太重，湯頭喝起來有淡淡的中藥味，清香鮮甜，而且個(gè)個(gè)菇類飽滿多汁，滑嫩順口。
鮮炒時(shí)蔬(炒高麗菜)
用雞油下去爆炒，鮮脆帶甜，有濃厚的雞油香氣。
鐵板豬柳條
這道料理上桌時(shí)，鐵板還在滾，除了豬柳條，還參雜了洋蔥、甜椒及黑胡椒。
豬柳肉質(zhì)軟嫩細(xì)緻，完全不乾澀，而洋蔥、甜椒帶脆，皆充滿黑胡椒的風(fēng)味，引人食欲，撲克馬還特地把醬汁撈起來配飯，單單這樣，就嗑了兩碗飯了。
香酥鮮魚
不知道是什麼魚，不過光看外表就覺得很酥脆的樣子。
酥酥的外皮，咬開後，裡頭是鮮嫩帶汁的魚肉，外酥內(nèi)軟的口感，單單吃就很好吃了！
水果：蕃茄
吃了將近二個(gè)小時(shí)，有些料理吃不完，打包帶回晚上繼續(xù)吃，而這次接受慶生的長(zhǎng)輩用餐也都相當(dāng)開心，可說是不枉費(fèi)此行呢！
霖記甕缸雞用餐環(huán)境寬敞，容納百人應(yīng)該不是問題，料理頗具水準(zhǔn)，食材用料新鮮，特別推薦撲克馬喜歡的料理，像是美人腿雙拼、甕缸雞、養(yǎng)生菇湯、鐵板豬柳條等，喜歡合菜的捧友，不妨參考。
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原文請(qǐng)參考：[臺(tái)中烏日]霖記甕缸雞：大飽口福的桌菜料理 [21張圖]
