南門市場二樓小吃部整修之後，整體用餐環境提升不少。
除了之前介紹過的平價快炒店嚐嚐九九之外，還有另一家也是我們很喜歡的店，合歡刀削麵館。
合歡刀削麵館在二樓靠角落的地方，雖然只是個小小的攤檔，但是生意很好，總是有人在排隊。
這兒主要是賣刀削麵，也有些炒飯、燴飯。
每一樣的價格清楚寫在一旁的壓克力板上面。
我們每次來都是吃麵，而且都是一碗湯麵，一碗乾麵，這樣兩種不同的口味都能嚐到。
番茄煮牛肉麵
乍看之下，會以為是番茄牛肉麵，但是合歡的番茄煮牛肉麵並不是重口味的牛肉麵。
清爽回甘的湯頭帶著番茄湯的橘紅色，裡面用料豐富，色彩多姿，小白菜、蛋花、番茄、牛肉片，還有刀削麵，豐富極了。
番茄煮牛肉麵的牛肉是使用牛肉片，煮得很嫩，可以嚐到牛肉本身的清甜。
一碗麵裡面給的牛肉片還真不少。
合歡刀削麵館的刀削麵並不是機器製作，真的是以手工削製，因此麵條本身還有點稜角。
這種手工削出來的麵，嚼勁夠，口感Q彈，是一般的麵條無法相比的。
C先生最愛這碗番茄煮牛肉麵，每次來必點。
牛肉炒麵
相較於番茄煮牛肉麵，這一盤牛肉炒麵看起來就沒那麼厲害。
然而在炎熱的夏天，要我吃完一碗熱呼呼的湯麵實在有點困難。
其實刀削麵用炒的也很好吃，牛肉炒麵的牛肉是使用牛肉絲，一樣很嫩，還有爆炒過的鑊香。
牛肉炒麵中除了牛肉絲，還有些小白菜，一點辣椒丁(也可以特別吩咐不要辣)，炒得十分入味，火侯到家。
合歡刀削麵館類似美食街的經營模式，在櫃檯點餐後，要先在一旁稍等，待刀削麵烹煮好，在自行端到座位上。
雖然每一次都想著，下回來一定要試試這兒的炒飯，可是每一次點餐時，又會忍不住點刀削麵。
所以，容我再次自我宣誓一次吧!
下回再訪，一定要嚐嚐合歡刀削麵的炒飯~
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- 電話：02-2396-4592
- 地址： 臺北市中正區南門市場2樓206號攤
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