沒(méi)有味精，肉類不泡任何人工合成物，甚至不喜歡勾芡，這道豪邁的山當(dāng)歸火鍋，湯頭只有熬了6小時(shí)的老母雞高湯，是這個(gè)冬天最讓我難以忘懷的滋味。

好久不見(jiàn)的BB介紹我來(lái)吃這家二鬍，剛好也是我的生日前夕，今年就在二鬍慶生啦。

二鬍豪邁廚房賣的是私房料理，老闆的拿手菜守備範(fàn)圍很廣，火鍋、熱炒、湖南臘肉，西式的覆盆子藍(lán)莓沙拉。。印證了料理無(wú)國(guó)界，好吃最要緊──而且真的好吃得緊。

老闆人如店名，講話爽朗豪邁，煮的菜也豪邁，除了反映在口味上，也反映在用料上，不用任何欺騙味覺(jué)的東西，沒(méi)有不能說(shuō)的秘密配方，大鍋熬的老母雞湯，天天蝦車直送的鮮蝦，山上載下來(lái)的山當(dāng)歸，新鮮、重本，就是好吃的秘訣。


 

去的這一天，二鬍還沒(méi)有招牌，一整個(gè)就像民宅，而且老闆前一天忙太晚還遲到了一會(huì)兒，我們還以為走錯(cuò)人家了XD


 

門牌倒是有的，認(rèn)門牌就對(duì)啦。

不過(guò)老闆為了提升菜色與服務(wù)的品質(zhì)，是採(cǎi)預(yù)約制的，去之前請(qǐng)先與老闆聯(lián)絡(luò)一下喔！


 

1樓是廚房，B1才是用餐區(qū)，相較於廚房有點(diǎn)熱炒店的fu，用餐區(qū)意外的溫馨啊@@ 噗～

餐具都是自己取用的，就像到朋友家吃飯一樣很free的感覺(jué)。。


 

一坐下，先端上需要時(shí)間煮開(kāi)的山當(dāng)歸老母雞湯鍋～

在外面吃火鍋，還是第一次看到用鑄鐵鍋煮的，有沒(méi)有很豪邁！


 

湯頭是精燉6小時(shí)的老母雞湯，加上新鮮的山當(dāng)歸，鍋底有土雞肉、娃娃菜、玉米和凍豆腐，吃不夠可以加點(diǎn)。

前陣子估狗餐廳吃飯，意外看到102年12月的新北餐廳食材稽查表，看到很多家餐廳都是大骨粉、味精、干貝粉喇一喇就當(dāng)湯底賣，揪恐怖，二鬍老闆說(shuō)：當(dāng)你真的花六七個(gè)小時(shí)熬湯頭，收過(guò)五位數(shù)的瓦斯費(fèi)單，成本之高，保存之麻煩，然後再被某些不懂裝懂的客人雞歪個(gè)幾句的時(shí)候，就會(huì)覺(jué)得自己的堅(jiān)持很蠢。。。

幸好二鬍的老闆還是蠢蠢的在熬真材實(shí)料的好湯啊，在家裡熬湯超麻煩的，備料、顧爐、撈油、濾渣。。雙子?jì)屇壳皼](méi)有那麼多生命去熬，偶爾到外面打打牙祭就好了= ="

想看雞游泳的可以連一下→山藥拔的食記


 

 

除了清甜的雞湯，山當(dāng)歸特殊又渾厚的香氣，最讓我難忘的就是這獅子頭了，又香又軟，肉餡口感極佳，必點(diǎn)！


 

當(dāng)天兼顧2個(gè)小孩，一轉(zhuǎn)眼漏拍了幾道鍋料，花蓮的無(wú)毒蝦、無(wú)毒鯛魚片，還有超大size蛤蜊都是好料。

最後的湯老闆還幫我加湯打包，隔天晚上加點(diǎn)隔夜飯下去煮成粥，一點(diǎn)也不浪費(fèi)的吃個(gè)精光！


 

 

清爽的覆盆子藍(lán)莓醬生菜沙拉，醬是老闆自己打的，清爽偏酸。

評(píng)價(jià)有褒有貶，老派的爸媽喜歡傳統(tǒng)一點(diǎn)的沙拉醬，我和弟妹就覺(jué)得不錯(cuò)吃，特色十足。


 

爸爸想吃點(diǎn)泡菜開(kāi)胃，老闆也變出來(lái)了，據(jù)說(shuō)不錯(cuò)吃：P


 

因?yàn)橛袎坌牵萘刻氐丶哟?(底下多塞了幾塊爆漿豆干) 的滷蹄膀。


 

我以前真的一點(diǎn)也無(wú)法接受肥肉，現(xiàn)在雖然說(shuō)不上超愛(ài)，但做得好吃的，端上來(lái)也絕不會(huì)錯(cuò)過(guò)就是了。。

做得好吃的蹄膀真的一點(diǎn)也不油膩啊，肥油在滷製過(guò)程中都化掉了，剩下只有吸飽了湯汁的膠質(zhì)～

老闆的滷汁不死鹹，甚至可以說(shuō)有一點(diǎn)清淡，襯托出值得反覆咀嚼的肉香。

下面墊底的豆干，吃的時(shí)候可得小心，滾燙的湯汁就躲在豆干的孔洞裡 (這豆干孔洞超多)，跟小籠包一樣會(huì)滴，我就嘴快被燙了一下QQ


 

 

香噴噴的三杯雞，醬汁收得乾，味道都燒進(jìn)了雞肉裡，好吃，不過(guò)份量不大就是了。


 

說(shuō)著說(shuō)著，豪邁的鹽烤魚就上來(lái)了，跟石斑一樣大的臺(tái)灣鯛 (吳郭魚)。。


 

魚肚清乾淨(jìng)，塞了蔥薑蒜等等一起鹽烤。


 

這條魚大歸大，沒(méi)土味，肉厚又細(xì)，魚肚肥美，歐伊喜！


 

 

飽得七七八八的時(shí)候，老闆的香辣蝦上來(lái)了@ @ (默默去添飯。。)

用的是天天蝦車直送的泰國(guó)蝦，老闆不用藥養(yǎng)著，寧可每天為預(yù)訂的客人叫貨，就是為了新鮮又吃得安心。

這泰國(guó)蝦比一般釣蝦場(chǎng)的蝦個(gè)頭小一些，肉質(zhì)彈Q緊實(shí)，殼薄肉厚，熟度做得恰好。

用來(lái)炒蝦的吃得出蔥、蒜、辣椒、清晰的鑊香，還有什麼就得問(wèn)老闆啦。。好想學(xué)起來(lái)，真的超香超下飯，蝦子吃完了，剩的炒料我也打包，隔天用來(lái)燒名記的豆干，也豪好吃。(按讚)


 

必點(diǎn)！必點(diǎn)！必點(diǎn)！

起初聽(tīng)到湖南炒臘肉，我覺(jué)得自己不會(huì)喜歡這麼老派的東西，加上以往對(duì)臘肉的記憶也還好，完全是看大家都說(shuō)這是老闆招牌菜之一，姑且點(diǎn)給爸媽吃吃看，結(jié)果我自己上癮了QQ

老闆的臘肉超好吃，片得薄薄的，充滿了風(fēng)乾過(guò)程中，濃縮了的豬肉精華，風(fēng)味既深邃又迷人，我一整個(gè)被迷倒了～

大家吃到這裡已經(jīng)飽到喉嚨，這道臘肉大約8成打包回家，為了不讓蒜苗變得太軟，我用烤箱加熱，效果挺不錯(cuò)，隔天吃還是好吃得緊，光這一道菜我就可以吃一碗飯了，別的什麼都不用。


 

山當(dāng)歸煎蛋，老闆的煎蛋有山當(dāng)歸和九層塔2種口味，山當(dāng)歸煎蛋在外面不常吃到，自然要點(diǎn)一下吃吃看。

山當(dāng)歸切細(xì)，和雞蛋一起煎，有點(diǎn)草本的香氣，比九層塔蛋要清新，口味也很好。


安心吃，豪好吃，老闆又風(fēng)趣的二鬍豪邁廚房，不吃嗎？趕快打電話訂位吧！


二鬍豪邁廚房
地址：臺(tái)北市新生北路2段60巷42-1號(hào)
電話：0912-689-625
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