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Luka

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)北市 > 中山區(qū)

造訪商家:

二鬍豪邁廚房

phone0912-689-625
place臺(tái)北市中山區(qū)新生北路二段60巷42-1號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.90
美味度
5.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

第一張.jpg  

沒(méi)有味精,肉類不泡任何人工合成物,甚至不喜歡勾芡,這道豪邁的山當(dāng)歸火鍋,湯頭只有熬了6小時(shí)的老母雞高湯,是這個(gè)冬天最讓我難以忘懷的滋味。

好久不見(jiàn)的BB介紹我來(lái)吃這家二鬍,剛好也是我的生日前夕,今年就在二鬍慶生啦。

二鬍豪邁廚房賣的是私房料理,老闆的拿手菜守備範(fàn)圍很廣,火鍋、熱炒、湖南臘肉,西式的覆盆子藍(lán)莓沙拉。。印證了料理無(wú)國(guó)界,好吃最要緊──而且真的好吃得緊。

老闆人如店名,講話爽朗豪邁,煮的菜也豪邁,除了反映在口味上,也反映在用料上,不用任何欺騙味覺(jué)的東西,沒(méi)有不能說(shuō)的秘密配方,大鍋熬的老母雞湯,天天蝦車直送的鮮蝦,山上載下來(lái)的山當(dāng)歸,新鮮、重本,就是好吃的秘訣。


食1.jpg  

去的這一天,二鬍還沒(méi)有招牌,一整個(gè)就像民宅,而且老闆前一天忙太晚還遲到了一會(huì)兒,我們還以為走錯(cuò)人家了XD


食2.jpg  

門牌倒是有的,認(rèn)門牌就對(duì)啦。

不過(guò)老闆為了提升菜色與服務(wù)的品質(zhì),是採(cǎi)預(yù)約制的,去之前請(qǐng)先與老闆聯(lián)絡(luò)一下喔!


食3.jpg  

1樓是廚房,B1才是用餐區(qū),相較於廚房有點(diǎn)熱炒店的fu,用餐區(qū)意外的溫馨啊@@ 噗~

餐具都是自己取用的,就像到朋友家吃飯一樣很free的感覺(jué)。。


食4.jpg  

一坐下,先端上需要時(shí)間煮開(kāi)的山當(dāng)歸老母雞湯鍋~

在外面吃火鍋,還是第一次看到用鑄鐵鍋煮的,有沒(méi)有很豪邁!


食5.jpg  

湯頭是精燉6小時(shí)的老母雞湯,加上新鮮的山當(dāng)歸,鍋底有土雞肉、娃娃菜、玉米和凍豆腐,吃不夠可以加點(diǎn)

前陣子估狗餐廳吃飯,意外看到102年12月的新北餐廳食材稽查表,看到很多家餐廳都是大骨粉、味精、干貝粉喇一喇就當(dāng)湯底賣,揪恐怖,二鬍老闆說(shuō):當(dāng)你真的花六七個(gè)小時(shí)熬湯頭,收過(guò)五位數(shù)的瓦斯費(fèi)單,成本之高,保存之麻煩,然後再被某些不懂裝懂的客人雞歪個(gè)幾句的時(shí)候,就會(huì)覺(jué)得自己的堅(jiān)持很蠢。。。

幸好二鬍的老闆還是蠢蠢的在熬真材實(shí)料的好湯啊,在家裡熬湯超麻煩的,備料、顧爐、撈油、濾渣。。雙子?jì)屇壳皼](méi)有那麼多生命去熬,偶爾到外面打打牙祭就好了= ="

想看雞游泳的可以連一下→山藥拔的食記


食6.jpg  

食7.jpg  

除了清甜的雞湯,山當(dāng)歸特殊又渾厚的香氣,最讓我難忘的就是這獅子頭了,又香又軟,肉餡口感極佳,必點(diǎn)!


食8.jpg  

當(dāng)天兼顧2個(gè)小孩,一轉(zhuǎn)眼漏拍了幾道鍋料,花蓮的無(wú)毒蝦、無(wú)毒鯛魚片,還有超大size蛤蜊都是好料。

最後的湯老闆還幫我加湯打包,隔天晚上加點(diǎn)隔夜飯下去煮成粥,一點(diǎn)也不浪費(fèi)的吃個(gè)精光!


食9.jpg  

食10.jpg  

清爽的覆盆子藍(lán)莓醬生菜沙拉,醬是老闆自己打的,清爽偏酸。

評(píng)價(jià)有褒有貶,老派的爸媽喜歡傳統(tǒng)一點(diǎn)的沙拉醬,我和弟妹就覺(jué)得不錯(cuò)吃,特色十足。


食11.jpg  

爸爸想吃點(diǎn)泡菜開(kāi)胃,老闆也變出來(lái)了,據(jù)說(shuō)不錯(cuò)吃:P


食12.jpg  

因?yàn)橛袎坌牵萘刻氐丶哟?(底下多塞了幾塊爆漿豆干) 的滷蹄膀。


食13.jpg  

我以前真的一點(diǎn)也無(wú)法接受肥肉,現(xiàn)在雖然說(shuō)不上超愛(ài),但做得好吃的,端上來(lái)也絕不會(huì)錯(cuò)過(guò)就是了。。

做得好吃的蹄膀真的一點(diǎn)也不油膩啊,肥油在滷製過(guò)程中都化掉了,剩下只有吸飽了湯汁的膠質(zhì)~

老闆的滷汁不死鹹,甚至可以說(shuō)有一點(diǎn)清淡,襯托出值得反覆咀嚼的肉香。

下面墊底的豆干,吃的時(shí)候可得小心,滾燙的湯汁就躲在豆干的孔洞裡 (這豆干孔洞超多),跟小籠包一樣會(huì)滴,我就嘴快被燙了一下QQ


食14.jpg  

食15.jpg  

香噴噴的三杯雞,醬汁收得乾,味道都燒進(jìn)了雞肉裡,好吃,不過(guò)份量不大就是了。


食16.jpg  

說(shuō)著說(shuō)著,豪邁的鹽烤魚就上來(lái)了,跟石斑一樣大的臺(tái)灣鯛 (吳郭魚)。。


食17.jpg  

魚肚清乾淨(jìng),塞了蔥薑蒜等等一起鹽烤。


食18.jpg  

這條魚大歸大,沒(méi)土味,肉厚又細(xì),魚肚肥美,歐伊喜!


食19.jpg  

食20.jpg  

飽得七七八八的時(shí)候,老闆的香辣蝦上來(lái)了@ @ (默默去添飯。。)

用的是天天蝦車直送的泰國(guó)蝦,老闆不用藥養(yǎng)著,寧可每天為預(yù)訂的客人叫貨,就是為了新鮮又吃得安心。

這泰國(guó)蝦比一般釣蝦場(chǎng)的蝦個(gè)頭小一些,肉質(zhì)彈Q緊實(shí),殼薄肉厚,熟度做得恰好。

用來(lái)炒蝦的吃得出蔥、蒜、辣椒、清晰的鑊香,還有什麼就得問(wèn)老闆啦。。好想學(xué)起來(lái),真的超香超下飯,蝦子吃完了,剩的炒料我也打包,隔天用來(lái)燒名記的豆干,也豪好吃。(按讚)


食21.jpg  

必點(diǎn)!必點(diǎn)!必點(diǎn)!

起初聽(tīng)到湖南炒臘肉,我覺(jué)得自己不會(huì)喜歡這麼老派的東西,加上以往對(duì)臘肉的記憶也還好,完全是看大家都說(shuō)這是老闆招牌菜之一,姑且點(diǎn)給爸媽吃吃看,結(jié)果我自己上癮了QQ

老闆的臘肉超好吃,片得薄薄的,充滿了風(fēng)乾過(guò)程中,濃縮了的豬肉精華,風(fēng)味既深邃又迷人,我一整個(gè)被迷倒了~

大家吃到這裡已經(jīng)飽到喉嚨,這道臘肉大約8成打包回家,為了不讓蒜苗變得太軟,我用烤箱加熱,效果挺不錯(cuò),隔天吃還是好吃得緊,光這一道菜我就可以吃一碗飯了,別的什麼都不用。


食22.jpg  

山當(dāng)歸煎蛋,老闆的煎蛋有山當(dāng)歸和九層塔2種口味,山當(dāng)歸煎蛋在外面不常吃到,自然要點(diǎn)一下吃吃看。

山當(dāng)歸切細(xì),和雞蛋一起煎,有點(diǎn)草本的香氣,比九層塔蛋要清新,口味也很好。


安心吃,豪好吃,老闆又風(fēng)趣的二鬍豪邁廚房,不吃嗎?趕快打電話訂位吧!


二鬍豪邁廚房

地址:臺(tái)北市新生北路2段60巷42-1號(hào)
電話:0912-689-625
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