小時候聽長輩說，高麗蔘屬於溫補藥材，不能隨便服用，其實只要掌握不過量的原則，夏天也可以吃蔘，提前為秋冬做好調整體質的準備喔。

高麗蔘活血性強，含有的皂苷也是蔘類裡種類最多的，除了孕婦需遵照醫囑或依個人體質適量食用之外，老人小孩都能吃，尤其是做成藥膳料理，不怕吃太多燥熱，不喜歡單吃人蔘那種甘苦味的人，接受度也很高～

夏天是賣水果的季節，偽老大賣水果邁入第2年，深夜要去市場批貨，一週有4、5天天亮才有得睡，去年夏天還好，今年才初夏，就不斷聽他喊血液循環變差、難入睡、容易疲倦，我也覺得他氣色不佳，雖然膚色原本就黑，但是現在更沒光采。

主婦除了打豆漿、煮蜆精、熬薑湯，這會兒才想到也能吃蔘啊。

這天做的高麗蔘菇雞糙米粥，備料超快，電鍋就能完成，溫著隨時要吃都可以，很方便！如果是出遊，可以把雞肉切小塊，或是只放易熟的杏鮑菇就好，用保溫罐也能做喔。


[材料] 3~4人份
高麗蔘.....4片
糙米.....2杯
雞大骨腿.....1支
杏鮑菇.....一根
鹹橄欖.....4顆
水.....10杯 喜歡飯稀一點的可以加到12杯
青蔥.....隨意


 

 

以前都是長輩買，第一次自己買蔘，中藥行老闆娘推薦韓國正官莊高麗蔘。

韓國高麗蔘是官方發展、有系統的種植，跟其他人蔘相比品質比較穩定 (固定種植4~6年)，買有品牌的也比較安心 (農藥殘留等等)。。


 

 

[做法]
1 糙米洗淨，按包裝上的時間浸泡
2 內鍋依序放入糙米、水、切絲的杏鮑菇、大骨腿、高麗蔘和鹹橄欖
3 外鍋放入2杯水，按下開關
4 待開關跳起，攪拌一下，再悶半小時即可


 

 

 

仿土雞肉質彈牙、少許橄欖鹹香和清甜的蔘味兒、低熱量又增加口感的杏鮑菇，加上富含維生素和膳食纖維的糙米，營養可口一次到位，一起試試看吧～！

此文同步發表於：[食譜] 四季皆宜輕鬆補。高麗蔘菇雞操米粥