「歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)」2009年在臺(tái)中太原路上成立第一家門市，以產(chǎn)銷合一打出臺(tái)灣在地咖啡品牌，堅(jiān)持緩慢烘焙工藝，提供自家農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)以及來自世界各國的咖啡豆，臺(tái)中大坑直營店提供咖啡教室、手工點(diǎn)心與生豆烘焙教學(xué)。

歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)(大坑店)：專業(yè)+熱忱+品質(zhì)=美味咖啡

什麼情況下沖泡出來的咖啡最好喝呢？是嚴(yán)選產(chǎn)地稀少的精品咖啡豆呢？還是使用專業(yè)的咖啡沖泡設(shè)備呢？撲克馬認(rèn)為；不論咖啡豆好壞，或者是不是使用專業(yè)的咖啡機(jī)設(shè)備，只要是自己沖泡出來的咖啡最有味道也最好喝。不過會(huì)喝黑咖啡，也要懂得品嚐咖啡，這次撲克馬來到歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)大坑店，不只品嚐到咖啡，也一窺究竟生豆烘焙的整個(gè)過程。

關(guān)於歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)
歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)是臺(tái)灣唯一咖啡產(chǎn)銷直營的店家，從農(nóng)場(chǎng)自營至門市銷售，採一貫式的服務(wù)，在寮國擁有自家的咖啡農(nóng)場(chǎng)，所有的咖啡產(chǎn)品皆是使用頂級(jí)的烘焙機(jī)，以及經(jīng)過專業(yè)烘焙師無數(shù)次的杯測(cè)實(shí)驗(yàn)，調(diào)配出烘焙的黃金比例。

歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)成立的第一家門市位於臺(tái)中太原路上，而撲克馬這次前往的是位於東山路上的大坑直營店，現(xiàn)場(chǎng)除了可以品嚐到手沖咖啡外，同時(shí)亦有咖啡生豆烘焙的體驗(yàn)服務(wù)，除此之外；大坑店為歐客佬的咖啡學(xué)院中心，做為教育訓(xùn)練的基地，同時(shí)也有手工西點(diǎn)烘焙的教學(xué)。

踏入店裡，除了迎面而來的服務(wù)人員親切招呼聲外，琳瑯滿目的咖啡商品陳列其中，而地面一旁也整齊地堆放著一袋一袋的咖啡豆，從裡到外；很難不讓人認(rèn)出這是一間樣樣俱全的咖啡專賣店。走在店裡，聞著空氣中瀰漫的咖啡香氣，身心渾然解放，心情是格外放鬆呢！

撲克馬仔細(xì)觀察，到店的顧客似乎都是店家熟悉的面孔，服務(wù)人員皆能輕而易舉地認(rèn)出，也彼此噓寒問暖了幾句。想一想；如不是店家的服務(wù)周到，要不就是歐客佬的咖啡品質(zhì)受到了這些老顧客的肯定。

歐客佬獨(dú)家引進(jìn)了世界各國C.O.E優(yōu)勝莊園精品咖啡豆，提供各式手工現(xiàn)煮咖啡，並依取得產(chǎn)地、咖啡豆品質(zhì)、處理法等等因素，區(qū)分不同的牌價(jià)。

品嚐咖啡之餘，店內(nèi)也有提供手工精緻甜點(diǎn)，可在服務(wù)櫃檯旁的冷藏蛋糕櫃做選擇。

店內(nèi)環(huán)境寬敞明亮，座位空間安排適當(dāng)，進(jìn)門的顧客可隨性入座。

店內(nèi)設(shè)計(jì)不論是地板或是桌椅，選擇的顏色都與咖啡豆相近，而顧客入座的桌子是使用裝咖啡豆的木桶，顯得相當(dāng)特別。

店家也特地使用咖啡豆的木桶來裝相關(guān)的咖啡商品，例如：濾式咖啡隨身包。

座位旁展示了相關(guān)的咖啡周邊商品，舉凡濾泡式咖啡機(jī)、銅壺、細(xì)口壺、濾泡咖啡壺、濾杯、冰滴咖啡壺等等。

HARIO BUONO 雲(yún)朵不鏽鋼細(xì)口壺

花紋繪製的咖啡杯

各式手沖咖啡壺

牆面上呈現(xiàn)各種咖啡相關(guān)的資訊，像是臺(tái)灣咖啡豆的歷史、現(xiàn)磨咖啡的注意事項(xiàng)、咖啡對(duì)人體的幫助等等，透過這些資訊，相信可以對(duì)咖啡更進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。

在服務(wù)人員的介紹下，我們參與了咖啡生豆烘焙體驗(yàn)(每次199元)，當(dāng)中包含了咖啡豆及烘焙過程的介紹、試作烘焙咖啡豆體驗(yàn)，以及沖泡咖啡(可選擇帶回)等等。

服務(wù)人員阿朵拿出一個(gè)咖啡烘焙手網(wǎng)，裡頭裝著生豆。而這款生豆的產(chǎn)地來自哥斯大黎加的薇若拉處理廠，名稱為神父咖啡。

目前所看到的生豆是經(jīng)由數(shù)道的處理手續(xù)而成，成熟的咖啡豆果實(shí)其實(shí)是櫻桃色的(有些品種例外)，即所謂的咖啡櫻桃，而將果膠皮剝開後即所謂的豆莢，正常的咖啡果實(shí)會(huì)有兩片豆莢，將豆莢外的果膠層去除後，就是所謂的生豆嘍！而生豆外還有一層銀皮，透過烘焙的手續(xù)自然脫落，最後形成熟豆，也就是我們沖泡使用的咖啡豆。

在開始手作烘焙之前，必須先準(zhǔn)備好一些工具，包括瓦斯?fàn)t、計(jì)時(shí)器及咖啡烘焙手網(wǎng)。

拿著咖啡烘焙手網(wǎng)在瓦斯?fàn)t火上不停地上下左右搖動(dòng)，使生豆受熱均勻，確保每一顆生豆都能烘焙完成，透過服務(wù)人員認(rèn)識(shí)，一般烘焙的過程平均約12分鐘，並依照咖啡豆產(chǎn)地來源、品種不同，會(huì)有不同的烘焙度，而我們體驗(yàn)的這款咖啡豆適合的烘焙度為中深烘焙。到達(dá)此烘焙度將可表現(xiàn)出這款咖非豆最佳的口感與風(fēng)味。

不過還好發(fā)明了烘焙機(jī)，要不然喝一杯咖啡得手搖十幾分鐘，如果家裡突然來了一堆客人怎麼辦呢！？喝白開水好了~哈~~

依照烘焙度，每一個(gè)階段會(huì)有不同顏色變化，由淺至深。

經(jīng)過十多分鐘的烘焙，完成了咖啡豆烘焙手續(xù)，接著必須等待咖啡豆冷卻後，再進(jìn)行裝袋。
剛烘焙好的咖啡豆，服務(wù)人員建議放置三天後，再進(jìn)行沖泡會(huì)比較適合，由於剛烘焙好的咖啡豆，其烘焙的焦味仍重，馬上沖泡容易蓋過原有的咖啡香氣，嚐不到原有的咖啡風(fēng)味，非常可惜。

最後我們選擇將咖啡豆帶回。

完成咖啡生豆烘焙體驗(yàn)後，接著服務(wù)人員阿喵請(qǐng)我們到小吧臺(tái)品嚐兩款精品咖啡，分別是哥斯大黎加小燭莊園的藝伎品種(中烘焙)及哥斯大黎加塔拉珠神花莊園的藝伎水洗(中淺烘焙)。

藝伎(Geisha)屬於咖啡品種之一，屢次獲得咖啡豆比賽冠軍，堪稱世界上屬一屬二的頂級(jí)精品咖啡。1931年從衣索比亞的藝伎森林發(fā)現(xiàn)，1953年哥斯大黎加引進(jìn)。

牌價(jià)上除了產(chǎn)地來源及品種的資訊揭露外，還有咖啡豆的硬度分級(jí)、種植的土壤種類、使用的採收方法，以及咖啡的處理法等等。例如：哥斯大黎加小燭莊園藝伎品種這款咖啡是SHB硬度、使用火山土壤種植、人工採收、並使用咖啡水洗處理法。

另外；在品嚐咖啡方面；主要可以分為乾香品嚐、濕香品嚐及啜吸。依個(gè)人的鼻子或舌頭靈敏度可品嚐出不同花香及果香的味道。

服務(wù)人員準(zhǔn)確地量測(cè)用水量，將水倒入虹吸壺的下座裡。

放到鹵素?zé)艏訜崞魃祥_始加熱。

透過磨豆機(jī)，將固定量的咖啡豆磨成粉。關(guān)於這款咖啡豆的乾香，鼻子靈敏的人可以聞出花香、漿果香、香草、焦糖、高級(jí)榛果、柳丁及芒果味。撲克馬只聞到一股咖啡香啦....XD

將虹吸式咖啡壺的上杯裝上去後，下座內(nèi)滾熱的水將逐漸地吸往上杯。

待全部的水量吸入上杯後，準(zhǔn)備倒入剛剛磨好的咖啡豆。

將磨好的咖啡粉倒入上杯後，神奇的事發(fā)生了，上杯容器裡將咖啡分為三層，由上而下分別是：油脂、咖啡粉、咖啡因，經(jīng)由攪拌，咖啡開始往下沉澱…

沖煮好的咖啡流入虹吸壺下座容器裡，而上杯留下了咖啡渣。

哥斯大黎加塔拉珠神花莊園的藝伎水洗熱咖啡，口感淡苦，並帶花果香及酸度，入喉尾韻醇厚回甘。

服務(wù)人員透過冰杯冰鎮(zhèn)，請(qǐng)我們品嚐冰咖啡的口感與風(fēng)味。

哥斯大黎加塔拉珠神花莊園的藝伎水洗冰咖啡，口感與味道比熱的更加彰顯，花果酸度更加明顯，不過入喉相對(duì)較為溫潤滑順。

哥斯大黎加小燭莊園的藝伎品種熱咖啡，這款咖啡口感上較為圓潤柔順，酸味輕淡許多，果香氣明顯，喝完餘韻猶存，香氣在口中久而不散。

品嚐咖啡之餘，來塊蛋糕甜點(diǎn)最適合不過的了。

檸檬塔
餅皮酥嫩、入口酸甜交雜，引人食欲，還帶點(diǎn)檸檬清香。

黑森林蛋糕
巧克力的甜搭配上櫻桃的酸，甜而不膩，而蛋糕上頭是酒釀櫻桃，酒味相當(dāng)濃烈。

甜點(diǎn)配咖啡，最易擄獲人心，離開之前還帶上拌手禮，除了歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)的簡(jiǎn)介外，還有咖啡盆栽及濾掛式咖啡包。

店內(nèi)正在特價(jià)的咖啡豆商品，牌價(jià)1100、800、500、500元各選一支，共1399元，平均一支約350元，愛喝咖啡的撲克馬絕不會(huì)錯(cuò)過。

來到了歐客佬咖啡農(nóng)場(chǎng)深知咖啡是一門學(xué)問，不論是咖啡豆的挑選、烘焙的過程，甚至是煮咖啡的技巧，箇中都包含了不同的知識(shí)，想要煮出一壺好咖啡，恐怕要練就服務(wù)人員般的巧手，才有辦法真正煮出咖啡豆原本的口感與風(fēng)味。

服務(wù)人員的專業(yè)解說及熱忱，讓撲克馬印象十分深刻，介紹過程看那炯炯有神且散發(fā)出光茫的眼神，可看出服務(wù)人員對(duì)於咖啡的熱忱與態(tài)度，而其中品嚐咖啡的過程，說是品嚐倒不如說是挑戰(zhàn)自己舌頭的味蕾，如能像那杯測(cè)師嚐出咖啡36味，想必也已成為咖啡專家了，所以品嚐其箇中滋味，待各位捧友親臨才能明白。

喜歡咖啡的捧友，不妨也來喝上一杯吧！

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