【豆花】在中國北方多稱豆腐腦,南方則稱豆花,臺灣地區皆稱豆花。
傳統的製作方法,豆花多使用石膏或鹵水凝結,從小在眷村中長大,看過孔媽媽
用黃豆全製成豆花的過程,顯然手工推磨和機器製成,在口感上有明顯的不同。
現在多使用新型絮凝劑,不但豆花看起來細嫩圓潤,口感上更顯細膩。
小時候,我們都愛吃鹹豆花,拿來當作正餐吃,不似現在都是甜品,當作點心用。
【荳荳香豆花】選用黃豆,按部就班製作,每個製程
都要求精確,漂亮能幹的女老闆,一人指揮若定,不但
有內壢忠孝總店,還有文化店、郵局豆花攤,我都品嘗過。
店裡販賣的冰項目超多,想得出來的皆乎都點得到;芒果最夯的時期,這裡也不會缺席,
立馬跟進;豆花類、布丁、各式牛奶冰、粉圓、粉粿、愛玉、仙草凍一應俱全。
店內主打豆花,批發、零賣皆有。
店裡設有4~5張桌椅,食用空間很寬敞,後堂補貨,自製自銷,豆花是店裡最
熱賣的冰品,正午時分和放學時分,經常是排隊人潮為患,都是為豆花而來;
這店的豆花有夠俗,30元起跳,俗擱讚!
這是我點的[三色豆花],有傳統原味、巧克力、雞蛋三種不同色系,還添加了
黑珍珠、蒟蒻、芋圓,滑嫩清甜,潤喉爽口還有QQ的嚼勁,35元能吃到這
豐潤的口感,太爽心悅目啦!
[紅豆牛奶冰]$40元,這款也是我三不五時就要來一碗的冰品,煉乳給得豪氣,
紅豆煮得綿密,香醇濃郁的紅豆牛奶,就是濃得化不開的甜蜜,經常吃也吃
不膩的美味。
這兒也有不少消費者喜愛自助冰,過秤重量的,我比較忠於紅豆
味,偶而會吃點芋頭過過癮。
因為經常內用,有時會請店姐多添加點剉冰,也無須加價,
習慣這家店的味道,甜而不膩,是我夏天經常串門子的
冰品店。忠孝路賣冰品的起碼有7家之多,我就偏愛它。