宜蘭無菜單料理又多一家囉~
蘭晶心作料理遵循食物里程，取用宜蘭新鮮蔬食和漁獲
秉持宜蘭美食「古味今品」的傳承精神
將宜蘭道地傳統料理，融合現代潮流烹飪技藝與創意，注入嶄新的時尚風格
蘭晶的位置離宜蘭市區有段距離，附近都是未開發的農田居多
從臺北下宜蘭交流道，再順著高速公路過高架橋
往右轉東港路，直行200公尺左右就能看見招牌囉~
開車來的冰友們不用擔心沒有停車位，旁邊有塊大空地可以停車
其實蘭晶原本名為牛欄
2013年，牛欄手作食府成立
為了讓顧客們享用最新鮮道地的溫體牛，牛欄堅持新鮮食材產地直送
自臺南善化專車運送臺灣溫體牛，哩程往返超過700公里
搭配宜蘭在地蔬果漁貨，讓食材的原汁原味在師傅創意揮灑下，保有最初的感動
原味、創意、感動的餐飲精神，是牛欄最大的用心
一踏進門口，就有一隻大牛迎接我們
這隻牛是原本的牛欄重整過後保留下來的
其實我們宜蘭很多人都不吃牛，包括我自己，本來也是不吃牛的
也因此，店家為了留住喜歡牛料理的顧客們，又想吸引更多不吃牛料理的客人
2014年4月1日正式改名為蘭晶心作料理
除了熟悉的「涮牛鍋」與「風味炒料」單點、套餐組合之外，更開啟了無菜單料理形式
蘭晶用餐空間有二層樓
一樓有開放式的雅座、圓桌、吧臺，還有隱密式的包廂
二樓則是宴席廂房
小家庭或是三五好友想吃無菜單料理也OK~
蘭晶的座位不只有十人大圓桌，也有四人方桌唷~
餐廳內以簡約的當代室內裝潢營造出優雅氛圍
以深咖啡色的木質為主調，搭配鮮豔紅襯托，呈現雅致時尚的空間美學
一樓的小包廂 - 蘭軒
另一個小包廂 - 晶軒
另一邊是多人用餐的大圓桌
等大家都到齊了，店家就開始準備上菜囉~
宜蘭的無菜單料理價位大多是600元起跳，然後800、1000都有
蘭晶心作料理是$660，CP值高，用料實在，最重要的是有飽足感
第一道就超級吸睛，震撼在場不少人
就連我這個吃過好幾家無菜單料理的人，還是難免感到驚嘆
這道南方澳活魚鮮之味的擺盤氣勢磅礡，非常的氣派
根本是重量級的擺盤，沒想到服務生一人就能搬上桌，太厲害了!!!
一問之下，才知道原來那位服務生平常有在做重訓呀!!
食材全都是從南方澳的新鮮採買的，生魚片都很新鮮
有旗魚、鮭魚、海鱺、鮑魚、蟹肉棒....等等，唯有主角黃金鯧還未料理
鮭魚實在太搶手了，還沒伸手夾，轉眼就被大家吃光了
海鮮類我最愛的就是鮑魚沙拉，因為生魚片的口感我還是不太能接受
所有海鮮食材皆不固定，都是以當天採買到的食材為主
接著是宜蘭的特色菜 - 蘭陽西魯肉
宜蘭名菜西魯肉是許多饕客來宜蘭一定要品嘗的料理
還沒動手品嘗就能感受到師傅的用心，擺盤與盛菜容器都很有架勢
利用大白菜、肉絲....等食材煮成大雜燴，再加入炸好的蛋酥
和以往吃過的西魯肉不同，蘭晶的西魯肉還添加了一點海鮮食材
雖然我自己是沒吃到鮮蚵啦~不過同桌的友人有吃到
西魯肉有頗重的胡椒香辣味，可以個人喜好另外添加烏醋
胡椒的辣與烏醋的香也是這道西魯肉的特色
大大鐵板裝著一串豬肋排，雖然擺盤普通，但是味道一點都不普通
如果可以的話，希望有機會還能再吃到這一道養生紅麴豬肋排
豬肋排是利用宜蘭才有的「紅露酒酒粕」去醃製而成
原來紅露酒只在我們宜蘭才買的到~身為宜蘭人，居然現在才知道
服務生很貼心的等我們拍完照，再幫我們切開
總共有14根，雖然一人一根剛剛好，但是只吃一根實在不過癮XD
顏色是漂亮的紅麴色~一般的豬肋排都是黑胡椒口味
有機會的話，一定要來蘭晶嚐嚐看軟嫩多汁的養生紅麴豬肋排
又是一道吸睛指數滿分的創意料理
這道鮮蝦沙律芒果盅散發出金黃色的光芒
芒果盅上面纏繞著漂亮的拔絲，加上幾片玫瑰花瓣，超美的
大家紛紛拿著相機拍不停，拍到最後，拔絲都融化垮掉了
原本以為拔絲是甜的，沒想到嚐起來微微的焦苦
倒是芒果盅，芒果的甜配上剝好殼的鮮蝦
加上特調的海鮮沙拉，味道酸酸甜甜又鹹鹹，好妙的滋味
重頭戲來啦~
店家的招牌鍋，蘭晶一品牛欄鍋登場
不是我要說，這一鍋也太澎派了吧~鍋子大就算了，連料也給得滿滿滿的
光是這一鍋，就足夠讓大家吃飽飽囉
接著來看看這巨大的菜籃裡裝了些什麼
有牛尾、牛筋、臺南直送的溫體菲力牛
沒想到南部才能享用的溫體牛也在宜蘭出現了
宜蘭人想吃溫體牛不用刻意往臺南或臺北跑，宜蘭在地也能吃的到
溫體牛的吃法有兩種~
在碗裡面放點薑絲與牛肉，用熱湯下去淋，可將牛肉的鮮甜都保留在碗中
另一種吃法是川燙3-4秒，肉質呈現粉紅色即可夾起食用
我個人是覺得兩種吃法都差不多啦XD牛肉吃起來都很軟嫩鮮甜
老實說，這是我第一次品嘗牛筋與牛尾，光是牛尾這名詞就讓我退三步了
不過大家都說好吃好吃，害我忍不住夾來吃吃看，結果一吃就愛上它們了
以後吃牛肉麵我要改吃半筋半肉XD
鮮魚甘露燒的主角就是第一道料理上面，唯一沒被切成生魚片的黃金鯧
黃金鯧魚體大而厚實，肉質鮮美細緻帶點紮實、無細骨暗刺
鮮甜飽滿多汁，讓我一吃就愛上
看到服務生捧著高腳杯過來，一度讓我以為是甜點的軟殼蟹太陽花
知道不是甜點讓我有點小失望XD
心想如果這一大杯是甜點那該有多好
杯子裡面有軟殼蟹與店家自製的軟法麵包，淋上特調的咖哩醬，整個超好食
軟殼蟹吃起來真的好軟喔~殼是軟的，所以要連殼一起吃
要是我那些愛吃海鮮的朋友來吃，肯定都挑軟殼蟹來吃
但我偏偏不愛軟殼蟹，反而狂吃軟法麵包
在場蠻多人都很讚賞這道料理，不過怕油膩的人，可能會被咖哩醬的油給嚇到XD
大家都極推軟殼蟹太陽花呢XD
接著出場的亦是擺盤精緻的日式魚卵糕渣，有小橋少了流水
主角糕渣身受外地人喜愛，用鮑魚角和魚卵下去點綴提味
顛覆傳統的糕渣，改良加上創意，以日式天婦羅的吃法帶給饕客們驚喜
我最期待的甜點來囉~
店家自製的芒果奶酪
以香濃好吃的甜點當結尾真是讓人太滿足了
大家都完食打飽嗝，也吃不下了，這時居然出現四季水果
唯一最特別的是紅酒糖漬過的水梨，顏色與味道都很特別
不過能不能接受那味道就看個人囉~
吃完蘭晶的無菜單料理，飽足感滿分
頭一次吃無菜單料理可以吃到這麼飽，太超值了
不論是價位、菜色、口味及精緻度都不輸宜蘭其他家無菜單料理
我們宜蘭人會比較注重飽足感，如果偏愛精緻路線的話，蘭晶料理也不弱
食材選用宜蘭在地農產，採用預約制，以確保食材的新鮮
可依個人需求選擇桌菜或套餐
最好湊上10人桌菜，才能把精緻料理的大方氣派呈現出來唷~
蘭作料理：依桌數計價，每桌十人價位為6600元
晶作料理：依桌數計價，每桌十人價位為8800元
蘭套餐：依人數計價，每人價位660元
晶套餐：依人數計價，每人價位880元
涮牛鍋為現場點餐，可以預算和喜愛自行點餐
餐廳不另收取服務費
蘭晶心作料理創意料理餐廳
電話：03-9371234
地址：宜蘭縣宜蘭市東港路6-41號
官網：線上訂位用餐
每週二為店休日
