店名：人之初膠原嫩骨麵
品嘗日期：2014/7
地址：臺北市中正區羅斯福路三段316巷3-1號
電話：(02) 2366-0179
營業時間：11:30~22:00
＊鄰近公館捷運站（陳三鼎粉圓附近）。
＊桃園也有分店，膠原嫩骨麵（膠原排骨麵）只要半價。
＊8/2日起例假日（12:00-22:00）該路僅開放行人及自行車通行。
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來公館怎麼也少不了我最愛的陳三鼎黑糖粉圓，自從8/2號這條路實行假日僅限行人的政策後，
人潮似乎更密集了，想吃粉圓的客人一路從店門口排到人之初對面，也因為這樣我才發現這家店。
「人之初」？乍看之下很難弄懂葫蘆裡賣什麼藥，鮮紅色的招牌與新潮的裝潢第一眼我便猜是麻辣火鍋。
細看旁邊的介紹才知道，賣的是膠原嫩骨麵與潮州滷味，麵館做成這樣真不簡單，
一向喜歡創意新奇的我，當下決定今天的晚餐就是它啦～莫約排了十分鐘我們順利入坐。
店員說清燉膠原嫩骨麵、麻辣膠原嫩骨麵和麻辣滷味中的豆腐是店內招牌菜。
既然他都這樣說了，我當然就從這幾樣挑啦～
清燉膠原嫩骨麵（168元）
看似淡而無味、不油不膩的湯頭其實甘醇濃厚，
簡介說這是用豆蔻、花椒粒、當歸、桂枝等28種中藥食材，
再搭配豬大骨細火慢燉24小時而成，真的蠻好喝的～
而一旁的兩株青江菜和幾片杏鮑菇是點綴用的，沒什麼特殊口感。
麵條的話我覺得比較普通，就是一般麵館常見的味道。
所謂的嫩骨，其實是豬小排，肉質豐腴軟嫩，稍微用舌尖用力推肉就散開來了，
每塊豬肉裡頭都藏有Q彈的軟骨，好吃！
麻辣滷味－豆腐（35元）
這個我也喜歡非常入味但卻不死辣，用中藥滷製而成不僅帶有獨特的香氣，口感也更為溫潤。
唯一美中不足的是，我發現網路上有人說桃園也有人之初，
我驚嘆的膠原嫩骨麵，在桃園叫做膠原排骨麵，價格是這裡的一半不到，只要70元
和店員確認後發現，真的是一樣的產品～～天阿，價差好大喔。
雖然知道臺北租金貴，但這種感覺還是不好。
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