「西湖捷運站」位於內湖科學園區附近，這邊平日上班的人潮眾多，
一樓是傳統市場，二樓則是美食廣場，一到用餐時間總是人滿為患，
今天要來介紹的是位於西湖捷運站2樓的美食『大師牛肉麵』。
『大師牛肉麵』的編號是73號，因為工法繁複，每日限量，
80碗售完為止。天啊~限量是殘酷的
這裡沒有菜單，只賣一種商品，一代宗師牛肉麵，好霸氣的名字喔!
大師牛肉麵三個靈魂人物：金融界金童陳峖暻、中華料理大師阿華師、
臺灣麵食大師劉妙華老師。當初陳老闆因為媽媽生病，什麼東西都吃不下，
之後身旁一位朋友做了一碗牛肉湯，陳媽媽竟然吃了，因為這個緣由，
他放棄銀行優渥的收入，轉行踏入他從未接觸過的牛肉麵生意。
大師牛肉麵裡三個重要元素：湯頭、麵條跟牛肉。
湯頭是用神豬品種的豬大骨，因為鈣質豐富；加上烏骨雞雞骨，因為健康養生；
再加上臺灣牛大骨，因為新鮮香甜。三種以阿華師獨創特殊的黃金比例，燉煮24小時，
最後搭配祕方醬汁和數十種中藥熬製而成，所以老闆才會說因為工法繁複，一天限量80碗。
麵條是由第一屆發酵麵食大賽冠軍劉妙華老師，以她獨家配方及黃金比例，製作出兩種麵條，
一種是Q彈滑順的細圓拉麵，一種是扎實口感的寬扁家常麵。
牛肉陳老闆選用的是澳洲閹牛牛肋條，肉質鮮嫩，口感滑順，為了不讓肉汁在拌炒過程中流失，
牛肉解凍時都會特別用電風扇吹均勻，看得出老闆對料理的細心。
喜歡吃牛肉麵的朋友們，若不克前往也可以透過網購方式，一箱640元，
裡面有四碗份量。老闆很貼心在箱子外面附上牛肉麵煮法喔，還有其他資訊詳細介紹喔。
訂購信箱：[email protected]
Line線上客服：richiecorp
訂購專線：0983-855-584
架上也有擺放老闆的書。
老闆對料理的用心從小地方都看得到，
連筷子都用「微電腦臭氧筷子消毒機」好好保護著。
跟老闆點完餐後，約10-15分鐘後，主角終於上場，剛端上桌就聞到很香很濃的『牛』味道，
老闆特意把三星蔥跟酸菜放置在湯匙上，是希望客人先好好品嘗一下原味湯頭。
金黃色湯頭看起來顏色層次分明，喝起來味道濃郁溫順，口感上十足的滿意。
之後再把三星蔥跟酸菜加入湯頭，加入後不僅不搶味，三星蔥更提升湯頭香味，
酸菜則是提升湯頭的順口度。
一碗牛肉麵裡大概有5-6塊牛肉，牛肉吸飽了湯汁，發出閃閃動人的光澤，
讓人忍不住食指大動，很想大快朵頤。
牛肉吃起來味道鮮美濃郁，口感上軟嫩滑順，實在是太好吃了。
我最喜歡吃這種手工寬扁麵條，麵條沾著滿滿牛肉湯汁，大聲呼嚕呼嚕的吃進嘴裡，
咬起來彈牙有嚼勁，吃完讓人覺得幸福、感動。
真不愧是牛肉麵界的法拉利啊！
