這回多虧獲得這張iPeen口碑卷
讓?小哭?得以將果乾及堅果發揮在烘焙、料理之中!!!
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承峰行生機堅果
TEL ▍0927-333687
ADD ▍高雄市前鎮區瑞泰街140巷7號16樓之6
露天賣場 ▍請點HERE
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這回體驗內容為：
| 品項 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|
| 夏威夷果、杏仁果、核桃、胡桃、腰果、蔓越莓 | 300g/份 |
4份 (採隨機出貨) |
?小哭?拿到的是~
帶皮腰果 →胡桃 →蔓越莓 →杏仁果
承峰行雖沒有精緻的包裝，但產品各個真材實料
第一次看到帶皮腰果
一般市場上賣的好像都是已去皮的
胡桃的外型則是讓?小哭?與核桃兩兩分不清
蔓越莓的模樣渾圓飽滿
感覺好像除了蔓越莓之外，還參雜了一些顏色較深的桑葚(!?)
杏仁果則是下酒菜常出現的班底
這回?小哭?想將這些果乾、堅果做點不一樣的變化
將它帶入烘焙&家常料理之中!!!
首先?小哭?利用蔓越莓做了女孩兒都會為之尖叫の法式甜點-玫瑰楓糖蔓越莓瑪德蓮
可愛の貝殼造型瑪德蓮，光看外表就讓人心曠神怡
材料(此份量用我這個烤模大約可烤6個)
無鹽奶油---------------------------------- 45g
細砂糖------------------------------------ 10g
鹽---------------------------------------- 0.3g
無鋁泡打粉--------------------------------- 1g
低筋麵粉---------------------------------- 40g
杏仁粉(烘焙用)--------------------------- 10g
玫瑰花瓣醬------------------------------- 15g
楓糖-------------------------------------- 10cc
蔓越莓------------------------------------ 30g
雞蛋---------------------------------------- 1顆
(烤模用)
無鹽奶油---------------------------------- 10g
麵粉--------------------------------------- 少許
前置作業
1. 無鹽奶油隔水加熱或是用微波爐加熱融化
2. 低筋麵粉+杏仁粉+無鋁泡打粉過篩
3. 烤箱預熱180度
碗裡打入雞蛋，並加入鹽和砂糖攪拌均勻
放入玫瑰花瓣醬以及楓糖拌勻
加入篩過的低筋麵粉+杏仁粉+無鋁泡打粉
並攪拌均勻
之後則將事先融化好的無鹽奶油
分次倒入拌勻
讓麵糊真正吸收後再依序倒入
免得油水分離
接著將事前準備好的蔓越莓切細碎
倒入麵糊中，並攪拌均勻
準備一個玻璃杯 (或是長型容器皆可)
放入一個擠花袋 (沒有擠花袋的捧優也可使用透明塑膠袋)
將多餘的空氣擠出，封好麵糊後冰至冰箱
冰一天才能烘烤
但如果你實在是等不及、趕時間
麵糊至少要冰半天喔!!! (約6小時)
拿出貝型烤模
在每個貝形凹槽塗抹額外準備的無鹽奶油
並均勻的篩上麵粉
此時記得將多餘的麵粉倒出 (只需要薄薄一層沾附在無鹽奶油上)
此步驟是要避免烤好的瑪德蓮沾黏，不好脫模
接著擠入前一天事先準備好的麵糊
烤前麵糊須先拿出來回溫一下
太冰直接入烤箱烘烤，瑪德蓮很容易變型!!!
麵糊倒入貝形凹槽記得不要倒太滿
大約盛裝7-8分滿即可
烤箱預熱180度，烤約15分鐘 (其溫度可依家中烤箱火力強度做調整)
形狀美麗?、色澤均勻の玫瑰楓糖蔓越莓瑪德蓮出爐!!!
吃起來甜度不會太甜
搭上玫瑰花瓣醬淡雅の玫瑰香氣
泡一壺暖暖的伯爵紅茶一齊享用
吃過的人都說讚!!!
接著第二棒~ 歡迎胡桃哥哥出場~~~
這回要做一款大人、小孩都愛吃の蜂蜜胡桃杯子蛋糕
其實玩烘焙玩到現在
?小哭?一直拿不定杯子蛋糕的組織到底怎樣做才是最最最好吃的狀態
直到目前都還在評測階段
(希望有朝一日我的手感能日趨穩定!!!)
材料
低筋麵粉------------------------------ 140g
泡打粉----------------------------------- 4g
無鹽奶油------------------------------ 110g
植物油---------------------------------- 40g
紅糖------------------------------------ 30g
全蛋------------------------------------ 1顆
鮮奶---------------------------------- 65ml
蜂蜜----------------------------------- 70g
胡桃------------------------------------ 60g
前置作業
1. 再烤蛋糕之前，先將胡桃丟進烤箱烤至香味竄出 (烤箱上下火設定120度，預烤10分鐘)
2. 低筋麵粉+泡打粉一起過篩
3. 烤箱預熱180度
首先將無鹽奶油放置室溫下軟化(手指按壓會有痕跡的程度)
接著拿出電動攪拌棒，將無鹽奶油打發至帶點白色的奶霜狀
接著分次加入紅糖攪拌均勻
全蛋打散也分次加入
接著將牛奶、蜂蜜、植物油也加入拌勻
分兩次慢慢篩入粉類
拿出矽膠刮棒輕柔的將麵糊攪拌均勻(看不見粉狀)
灑入事先烤好的胡桃，攪拌均勻
記得預留一些，不要全部加進麵糊裡
接著準備好六連杯型烤模，放入杯子蛋糕紙模
把剛預拌好的麵糊倒入
其高度差不多約7分滿
最後在麵糊上妝點剛剛預留下來的胡桃
便可放入預熱好180度的烤箱
烤至20-25分鐘即可出爐!!!
(其溫度可依家中烤箱火力強度做調整)
鬆軟綿密的蛋糕
口口吃的到蜂蜜的香甜
夾雜在蛋糕裡的胡桃，使得口感更添層次
最後一道菜~ ?小哭?想將腰果入菜!!!
本來一開始的想法是想做腰果蝦仁
但突然很想吃吃客家小炒
所以便決定畫龍點睛一番~ 將腰果灑入客家小炒之中!!!
材料
乾魷魚---------------------------------- 1尾
豬五花肉---------------------------- 約100g
小豆乾---------------------------------- 5片
辣椒------------------------------------ 1支
芹菜--------------------------------- 1~2把
腰果----------------------------------- 適量
調味料
薄鹽醬油------------------------------ 2大匙
香菇素蠔油---------------------------- 1大匙
香油----------------------------------- 1中匙
白胡椒---------------------------------- 適量
前置作業
1. 乾魷魚切片泡熱水 (至少泡30分鐘)
2. 由於?小哭?當下買不到芹菜，所以用了西洋芹
將西洋芹切至適當的粗細及大小
3. 豆乾洗淨切片
4. 豬五花則盡量切成和豆乾一樣的大小
5. 辣椒則是打斜口切片
鍋子燒熱時，將泡軟的乾魷魚投入爆香
接著將豬五花肉放進鍋中鞭香
將多餘的油脂逼出
再來將豆乾投入拌炒
之後則將西洋芹、辣椒放入拌炒
加入剛剛泡魷魚的水
以及調味料調味
看水差不多收快乾時放入腰果快速拌炒
好吃の創意客家小炒完成!!!
第一次嘗試將腰果加到客家小炒
讓口感層次更上一層樓
客家小炒是道相當下飯的一道菜餚
第一次煮想不到意外成功!!!
就連狗狗都說好吃
以前在家時~ 小哭麻除了會用五花肉炒之外
還會用鹹豬肉!!! 那滋味更加鹹香下飯
改天也可以試試看
不曉得以上三種變化大家喜不喜歡!?
若家裡也有堅果的捧優門~ 食材、器具準備好，在家也能試做看看唷!!!
