旬壽司割烹

位於捷運(yùn)芝山站的「旬壽司割烹」，主打的是年輕有想法師父獨(dú)創(chuàng)的料理饗宴

隱身在家樂福對面的大樓裡，比較好找的位置就是sogo後門

主打的是無菜單料理

但是也有價格較為實(shí)惠的商業(yè)午餐

店內(nèi)的裝潢以沉穩(wěn)的黑色為基調(diào)，感覺特別有質(zhì)感

除了圍繞牆面的座位區(qū)之外，還有能欣賞主廚現(xiàn)場料理的吧臺區(qū)

放了好多新鮮魚材

May想要慢慢拍照慢慢吃，再加上訪店時也過午餐時段沒太多客人了，就選擇座位區(qū)慢慢享用啦

2014年6月1日嶄新開幕的【旬壽司割烹】，延攬了在2013年臺北美食擂臺賽中，獲得飯店組第一名的臺北花園酒店「花園日本料理」副主廚楊天恩

就是要以飯店級的水準(zhǔn)來提供顧客高品質(zhì)的料理饗宴~~哇! 真的是讓人還沒動手就好期待呢

一入座就是日本料亭一定要有的熱毛巾擦手

桌上擺放的餐具還滿有質(zhì)感的! 不過像一般坊間餐廳很制式的白色餐具

首先端上桌的是五種類小品---應(yīng)該可以算是先付之類的，用來醒醒胃

總共有五個不同的品項(xiàng)，而超有耐心又親切的服務(wù)人員則很仔細(xì)地為一直問東問西的我介紹著

煙燻鮭魚

裡面捲了木瓜條，吃起來感覺很清爽，不會有我不太喜歡的鮭魚油膩感

雞肉的鳥松風(fēng)燒

用雞肉/山藥/現(xiàn)打魚漿一起製成後，上面再撒花生粉; 吃起來鬆鬆軟軟的，咬下去有魚肉的鮮甜味，還有滿滿的花生香氣

香魚甘露煮

燉煮的十分入味，魚肉甜甜的不會太過於死鹹，連魚骨頭都能一起吃

接下來是用柴魚高湯泡過的蝦子&茄子，蝦肉非常非常的緊實(shí)! 超脆的~很新鮮才會有的口感

芋香棗泥，因?yàn)榭雌饋砗芟裉瘘c(diǎn)就留到最後才吃囉

外皮是用里芋做成的(日本那種小小的芋頭，口感和一般的不太一樣)

然後把柿餅壓成泥，包覆在芋泥裡，最外面再沾上一層炒過的蛋黃粉，內(nèi)餡甜甜的外層甜鹹甜鹹的，很好吃!!

特選極品刺身-新鮮生魚片(5片)

總共有五個品項(xiàng)，依照口感，服務(wù)人員建議是由左往右吃

從最清爽的單品，吃到油脂最為豐富的，這樣才能吃得出每一種品項(xiàng)的滋味

旬壽司的山葵是選用來自阿里山的，每天現(xiàn)磨來供應(yīng)給客人; 就隨自已喜好來添加

象拔蚌。選用來自日本的新鮮象拔蚌，上面用紅芽來點(diǎn)綴; 沒吃過的口感，很脆很鮮甜

選用產(chǎn)於日本的新鮮花枝，用細(xì)緻刀工刻劃，再包覆了海苔

炙燒青花魚，一樣是來自於日本! 上頭放了些許薑末及蔥花，可以消除油膩感(但一點(diǎn)也不油啊~很好入口呢)

前方那個帶皮的，是我聽也沒聽過的魚類--->姬鯛，產(chǎn)自於臺灣 ;後頭是油脂很豐富的鮭魚

紫蘇葉可以沾醬油再包著生魚片吃來解膩，日本人真的很愛這麼吃....但我不喜愛紫蘇的味道，就沒這麼嘗試囉

姬鯛的口感很特別，非常緊實(shí)，再配上魚皮有點(diǎn)兒脆脆的

最後一品是油脂超多的臺灣產(chǎn)油紅魽，真的很肥嫩啊

其實(shí)吃到這裡就已經(jīng)有飽足感了!! 每樣看起來都只有一點(diǎn)點(diǎn)，但吃起來真的超滿足啊 

旬散壽司

產(chǎn)自於日本的愛魚女，上面加了點(diǎn)辣蘿蔔泥

魚肉很緊實(shí)，帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，辣蘿蔔泥有點(diǎn)綴的效果

旬壽司割烹真的很愛選用來自日本的漁貨啊! 果然是很重口質(zhì)啊

鮪魚泥

口感相當(dāng)綿密，入口即化

比目魚散壽司

有稍微炙燒過，加上些許鮭魚軟點(diǎn)綴，淋上一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味; 每一口都吃得到比目魚豐富的油脂，米飯超好吃!! 粒粒分明不黏膩

附的薑片向來我都是不吃的! 但這裡的超好吃~我居然把它們吃完了

烤魚-松鯛

鯛魚烤過後加入柴魚高湯

魚肉很新鮮，沒有什麼腥味! 加入高湯後口感很溫和，雖然吃到這裡已經(jīng)飽了，但還是三兩下就吃完啦(是我太會吃!?!)

炸蝦

擺盤很美，下方是南瓜泥可以一起沾著蝦肉食用

蝦肉很緊實(shí)，而格子狀的明太子美乃滋，微微辣辣的味道，沾在一起吃很清爽

大蛤薑絲湯

最後收尾的一定要是甜點(diǎn)啊

冰涼的西片切片，再加上些許用cheese打發(fā)的慕絲

這樣一頓吃下來，真的超級飽足的!!!

旬壽司割烹的食材大多選用產(chǎn)自日本的漁貨，價格雖然有點(diǎn)兒高，但是考量品質(zhì)/擺盤/及食材的豐富性

真的是很物超所值啊!!!!

◎店家資訊

((本文為試吃體驗(yàn)))

旬壽司, 無菜單, 日本