隱身於臺中市永豐棧酒店二樓的【穎餐廳】，為所有星級飯店中唯一擁有以

「鍋物」為主題的餐廳，透過法式料理主廚的創意及異國元素的激盪，

研發出多款獨門湯頭，帶給饕客們全新概念的主題鍋物及私房料理，

並以美食＋美酒＋美學的創新餐飲概念，打造如同置身美術館用餐的優雅用餐氛圍。

所有鮮蔬食材皆使用臺灣當季優質食材，每款湯頭更是以天然蔬果及雞骨

或牛骨每日現熬現賣，不添加人工添味精，創造出可單喝的火鍋湯底，

如此的絕品滋味，就是【穎餐廳】以食材最純粹原味征服味蕾的最佳證明。

【穎餐廳】每日提供七種當日以文火現熬的限量鮮味湯頭，

從濃濃異國風情的「法式牛尾鍋」、「椰香咖哩鍋」、「米蘭蔬菜鍋」、

「野米薏仁鍋(素）」，到溫潤滋味的「菌菇昆布鍋」、「清香麻辣鍋」

與「酸菜白肉鍋」，每款鍋物皆是精心設計，最後再放入時蔬鍋料更是豐盛絕品！

【穎餐廳】首推改良自經典法式湯品招牌「法式牛尾鍋」，結合多樣鮮蔬與

採自然養殖法育成的稀少臺灣牛尾一同熬煮，蔬菜及牛尾膠質完全溶於湯頭精華，

濃厚膠質及濃醇牛油香在嘴中奔放，極富層次的溫潤香滑滋味，每喝一口就是難忘。

另一款特別融合泰式與印式的黃咖哩湯底，不時散發著南洋進口特殊香氣與

椰奶的人氣「椰香咖哩鍋」，放於鍋內的新鮮手工自製油豆腐及腐皮，

吸飽濃郁的咖哩汁，肉片輕涮幾下，鮮美椰奶香氣充斥整個味蕾，

香而不膩的口感，是喜愛咖哩及重口味者不能錯過的必點鍋品。

而複製川蜀千年香麻風味的經典「清香麻辣鍋」，則是以精準比例結合

十餘種中藥材及辛香料，打造出香麻、辣而不嗆的甘甜滋味，

讓鍋底食材每日現滷鴨血及手工豆腐將湯汁完整吸附，

帶來會噴汁的軟嫩口感，其中滋味唯有過癮兩字可形容。

【穎餐廳】對於鍋料揀選同樣不馬虎，精選食材送進廚房後，再由主廚

親自挑選料理，新鮮美味滿點，無論是「海鮮拼盤」、「手打墨魚漿」

或超人氣的「爆漿芝士蝦球」，個個海味十足、口感鮮美。

則火鍋必備的肉品更是精選極品，

其中擁有如大理石紋分布油花的「上選和?！梗阱佒休p涮數秒後，

粉紅光澤透出，入口即化、口水分泌不停。

此外還有手工超繁複、需事先預約才吃的到的「蒜香脆皮雞」

以及與椰香咖哩鍋滋味超搭的「廣東生麵」，

加上搭配的金華肉醬，每口都是微辣夠味有嚼勁。

來到【穎餐廳】，一鍋熱湯上桌，緩緩升起的蒸氣，香氣瀰漫、

美味四溢，讓饕客品嚐慢工出好活的絕美精華湯頭，

享用頻頻抿嘴回味的超澎派火鍋美食饗宴。

舒適的五星級用餐環境，並提供獨立包廂，是您不可錯過的特色鍋物餐廳。