總算有機會再訪遠在桃園的水之花了，
首訪後從身邊朋友諸多正面的反應來看，
年輕的昆達師傅似乎成長不少，老早就想回去看看他。
炎熱的中午抵達進店內果不其然幾乎是滿座狀態，
板前坐定後點了NT.1200的套餐。
內容：
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牛蒡手捲
馬糞海膽山藥泥
日本島鰺肚
軟絲
角蝦與蝦母
北海道大干貝握
牡丹蝦握
鮪魚中腹握
烤味噌白鯧
奶油煎鮑魚佐鮑魚肝
海鮮丼
蛤蠣湯
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整餐吃下來最大的驚喜在於細心及技藝上的精進，
其中一個最重要的關鍵就是溫度。
(板前)
(牛蒡手卷)
(海膽山藥泥)
(啤酒)
(比目魚，可惜熟成狀態不夠)
(島鰺肚)
(軟絲)
從魚生開始穩健的刀工入口後馬上展現出來，
到握壽司時，與首訪當日的差異逐漸變得明顯。
咀嚼中那甘口的感受令人訝異，一邊品嘗我努力一邊回想，
仔細比對下最大的關鍵之處似乎是在溫度上。
偷偷抬頭觀察一下，發現師傅動作有點微妙。
小心翼翼地，雖未臻化境，
但看得出他盡可能減少手掌與食材觸碰的時間，
處理生蝦前甚至還先用手浸過一次放置冰塊的水以求降溫。
這些細節其實在照片上不容易看出端倪，
另外姑且不論這些技法有無實質上的用處，
但師傅努力追求美味的心情客人的確收到了。
(角蝦與蝦母)
(大干貝握)
(牡丹蝦握)
(鮪魚中腹握)
(烤白鯧)
(奶油煎鮑魚佐鮑魚肝)
(海鮮丼)
(蛤蠣湯)
(水果)
(昆達意外地在為甜點刨冰)
(可惜有點小失敗的葛粉)
愈吃愈是期待昆達師傅日後的成長，
或許在料理中猶見一些技法上的限制，
但這一顆料理人之心真的不多見。
只要願意不斷修練與探索下去，
就是水之花客人們的福氣呀。
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