【很越南宮廷料理】位在臺中大業路上，是全臺第一家以越南傳統宮廷料理為主的南越餐廳，南越料理的特色在於運用大量的香料以及各種的香草蔬菜，吃起來口感豐富，相當多層次之外，熱量低又有飽足感，除了單點，也有雙人、3~4人、5~6人的套餐可以選擇，適合家庭聚餐。
【很越南】以越南建築搭配法國殖民的裝潢，形成別具風格的時尚風格，位置也相當的多，約可容下40人，位置之間也不會過於靠近，讓人相當的舒服自在。
菜單連結: http://www.vvtpr.com/download/menu.pdf
生牛肉河粉--
吃越南菜怎麼可以沒吃河粉!!!!這道湯頭以牛骨、香茅等熬製而成，生牛肉鋪於涼粉之上，再以熱湯淋下，牛肉經過高溫澆淋，入口後口感滑順，肉質又嫩呀，上面放上蔥、洋蔥、紅蘿蔔、豆芽等多種蔬菜，使得湯頭更加鮮美，吃的到食材原始的甜味。
而且讓我非常驚喜的是，越南菜常常吃的到相當明顯的酸味，但這道菜酸味一點也不明顯，後來才知道，南越菜相當的清爽，料理上都不會有強烈的酸與香料味，超得我心!!!!
透著光的涼粉吃入口，帶著Q彈口感之外也相當清爽，整道料理吃起來不會油膩、不帶負擔，可在湯內加點檸檬、九層塔，讓層次更加明顯。
我覺得在湯內添加一點點辣醬，刺激味蕾讓口感上更加豐富，更加好吃!!
豬肉木瓜涼拌--
這道料理由青木瓜絲當底，搭配清爽的越式涼拌醬，再佐以花生、番茄、黃瓜、洋蔥等蔬果，整道菜吃起來相當爽口，厲害的是，每樣蔬菜都吸收了滿滿的醬汁，不會吃起來乾乾澀澀的，帶著微酸微甜的滋味非常幸福。一片又一片薄豬肉片，吃起來肉質軟嫩彈牙，搭配越式醬汁，真的讓人無法不愛上這樣的感受。
越式綜合四品拼盤--
由清爽的生春捲、酥脆的炸春捲、彈牙的甘蔗蝦、道地的香茅排骨組合而成。還附上了新鮮的香草蔬菜，除了可以單吃各個料理之外，也可以夾入蔬菜中，捲起來享用，更加清爽。香茅排骨口味較重並充滿著醬汁，帶了點香茅味，吃起來很彈牙。
由大量的生菜及麵組合而成，還看的到兩隻新鮮的大蝦子呢，沾上一旁的檸檬魚露醬，檸檬的清香以及豐富的蔬菜營造出來的口感，非常清爽!!
甘蔗蝦讓我非常的喜愛，一開始先將甘蔗與蝦漿分離，吃入蝦漿時，甘蔗的香甜味會跟著蝦漿本身的甜味一起透出，蝦漿彈牙的口感再搭配上香甜的檸檬魚露醬，整個滋味更佳的鮮美動人。
咖哩雞法國麵包--
喔喔~~我最愛的一道出現了~~大推大推大推呀呀呀
這道讓我為之瘋狂，咖哩雞本身以馬鈴薯熬煮，奶香與咖哩香味非常香濃，香料味也不會很明顯，單純以法國麵包沾取咖哩醬，法國麵包的各個縫隙充滿著咖哩，吃入口麵包的香氣、麵包本身的嚼勁和彈牙，搭上充滿馬鈴薯泥的奶香甜咖哩，整個讓人愛不釋手，相當對味阿。
另外，也可以將法國麵包撕開，放入滿滿的咖哩汁與煮的軟嫩的雞肉和燉的鬆軟的馬鈴薯，包起來一口咬下，再多的形容詞都無法形容我對他的喜愛，口感上不但豐富可口，吃起來又不會膩口，滿心的喜歡與推薦你一定要來吃吃看!!
越式涼茶--
便是百合花茶，喝入口瞬間有點像菊花茶的氣味，入喉有清涼的感覺，非常退火消暑解膩。
一頓餐下來，【很越南宮廷料理】讓我吃到與平常完全不同的越南菜，對於越南菜我平常的註解就是:超酸、超香料味、超辣，然而南越的料理卻只是帶那麼一丁點兒酸、那麼一丁點兒的香料味，讓我在感受上不會過於強烈、過於刺激，反而帶給我清新爽口的感受。
越南有著苗條王國的美名，越南境內每位女性個個都是婀娜多姿、美好身材，在這次的料理中，我更加深信了，不帶負擔卻有著極佳的口味，是一間讓我想吃越南菜時，第一會想到的餐廳唷!
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店名: 很越南宮廷料理
【很越南宮廷料理】FB: http://ppt.cc/iB9M
【很越南宮廷料理】官網: http://www.vvtpr.com/
地址：臺中市大業路228號 (7-11斜對面)
電話：04-2328-8306
營業時間：11:30 ~ 14:00、17:30~21:30(周一公休)
