生魚片真是種美麗的發現~~
外表低調到不行的"魚道生"
匆匆經過真的不會發現他的存在
似乎沒有顯眼的招牌，也沒有耀眼的宣傳
靠著大家口耳相傳
原來那個不特別熱鬧的巷子裡，還有這麼一間店.....
就坐之後，師傅只會簡單的問一下想品嘗哪種價位的套餐
套餐形式是由師傅考量今天的魚貨所搭配
當然有特別喜歡或不吃的都可以事先提出
帶著微酸醬汁的牡蠣，作為開胃菜十分稱職
絲毫沒有腥味，品質出眾
處理的手法和醬汁的配合
就算原本不太敢吃牡蠣都可以大膽嘗試
一開始有向師傅表明不太喜歡紫蘇的特殊香氣
所以師傅就別出心裁的準備這道用紫蘇花莖佐魚片的料理
果然，吃不太出紫蘇的味道
但口感滿像在吃青草的
加上魚本身的味道較清淡
這道就比較不是我喜愛的口感
擺盤的精緻和細膩
完全呈現一點也不馬虎
但這前菜的味道呈現比較沒有打動我
無論是北海道生干貝還是紅蝦
都極為鮮甜，口感彈性十足
不需要過度的咀嚼
鮮味就在口中蔓延開來
紅蝦的蝦頭塞入了米飯稍加燒烤
濃郁的蝦味和甘醇的蝦膏
美味完全合而唯一
黑鮪魚腹肉算是讓我很驚豔的一道
魚的鮮味和油脂的濃郁香氣
表現得淋漓盡致
難怪備受大家喜愛
烤魚也很鮮嫩多汁
外皮酥香，內裡軟嫩
油脂的表現也很和諧
唯一的一道肉類料理
其實印象不深
沒有特別令人難忘之處
帶著海苔香氣和蔥的清香
鮪魚軍艦有小清新的氣息
我的摯愛海膽
為了不讓任何東西影響了他的口感
所以海膽是唯一的主角
入口盡是大海鮮甜的滋味
儘管早就知道海膽的美味
但每次品嘗品質好的海膽還是會讓我驚艷
忍不住拍手叫好
"魚道生"選用的材料都是似當天新鮮的魚貨所決定
無庸置疑的品質保證
用心專業的巧思創意
這些是備受肯定的
不過
以我的感覺
整體而言，用料的確實在，但可以再多點變化
以這樣的價位，應該有更完美的呈現
表現中規中矩
如果相同價位相信能有更多更豐富的選擇
魚道生
電話:(02)2702-4323
地址:臺北市大安區信義路四段199巷13號
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