【臺中散策食記】囲爐裏(いろり)暮藏和牛鍋物華美街廣三SOGO百貨│BRT忠明國小站西區：冬季必吃M9+澳洲和牛加北海道帝王蟹的頂級日式鍋物～還有手作抹茶與三色花見糰子有趣好吃！記得要多準備點

講到和牛..我永遠都會記得在京都初嘗和牛的絕妙滋味..油花優雅得密布在粉嫩牛肉上面..

不需要其他的調味料..只要擺進昆布湯頭中輕輕涮煮上幾秒..然後跟著奔騰熱氣送入口中..

隨著咀嚼散發中的甜與香氣..以及像是快入口即化般的嫩度..大概此生就對和牛再難有二心了..

[更完整的囲爐裏(いろり)暮藏和牛鍋物食記請點這]
http://www.orange-dog.com/2014/12/sogobrtm9.html

只是在臺灣日本和牛進不來..但幸好在澳洲和牛的部份還是能讓人一解食欲依戀的..

在澳洲的和牛與日本一樣同樣有分級的標準..日本為A1到A5..澳洲則為M1至M9級..
(雖然還有M10到M12的等級..不過這個層級的牛肉數量稀少也多半比較少出口)
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基本上M9級的和牛已經與日本A5級接近為矜貴的上等貨色..之前在老乾杯有點過M9肋眼..

約220克(大約)已經要2200元..想不到在華美街也出現這家【囲爐裏(いろり)暮藏和牛鍋物】..

用的同樣也是M9級的和牛..還有加上帝王蟹的奢侈享受..所以這天就來嘗看看這奢侈的滋味..

住在附近這一帶..因為外國人多的關係..所以各種像是美式、德式或日式異國料理店相當多..

更多的是像居酒屋或串燒店等等..但是以高級和牛為主打的鍋物店倒是最近才出現的..
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而這家【囲爐裏(いろり)暮藏和牛鍋物】更是豪華的以兩層樓的格局現身..讓人相當驚豔..

雖然外觀就像是日本高級料亭般的神秘..走進店內是相當挑高的室內空間..寬敞舒服..

目前只有開放一樓..往裡邊走就是用餐的桌位區..整個是很有氣氛的空間..

空氣中還有著嶄新原木的氣味..主角就是在桌面中央的『囲爐裏』..跟日本地爐的概念很像..

如果看過日本的古裝劇應該對地爐都會有印象..上面會有懸吊鍋物的鐵架..

要煮火鍋或燒水都直接這樣懸吊..一邊煮料理旁邊還會烤魚..之前在合掌村住的民宿就是這樣..

而暮藏便把它變成桌面的料理方式..而且幾乎一桌都是至少四到八個人的用餐桌位空間..
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這邊的MENU也很有趣..有兩人套餐並不稀奇..但還有設計三人套餐..

而套餐的名稱多半以日本古代軍階之名..其實套餐內容還挺豐盛..但價格倒是不低..
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最便宜的【雙人上總介套餐/1688元】..每種套餐裡面因和牛等級由M7到M9的價位也不同..

特別是裡面的海鮮拼盤有個很奇妙的99元加價購..加價的海鮮內容物根本整個超越99元價值..
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但其實它們家套餐內容很豐盛..所以其實多人可以以人頭加價方式加點基本餐就好..

人頭加價只要一個人/150元會有【醬烤仙貝、日式抹茶、天皇御用越光米和三色花見糰子】.
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最後我們三個人選擇了【雙人山之帝王套餐/2888元】..然後再加價點了一隻帝王蟹這樣..

啊!!差點忘記說..湯頭有[海之幸：昆布柴魚湯]和[山之幸：蔬菜雞湯]兩種可以選擇..

我們選擇的是山之幸的湯頭..但我是覺得如果要吃到更鮮美的食材原味選海之幸應該更適合..

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【醬烤仙貝】

仙貝又稱為煎餅..據說起源在古時中國漢朝..在在日本飛鳥時代(約7世紀時)傳入日本..

當時是用水將小麥粉和成麵糰以油煎成煎餅..現在則是以梗米或糯米來製作..

雖然我們在臺灣常常吃得到像是旺旺仙貝這樣的餅乾..可是日本仙貝又更紮實酥脆得多..

外層加上海苔片與醬汁去烤過..所以鹹香味更重一些也稍乾一些..暮藏的仙貝幾乎是一模一樣.

【手作茗品抹茶】

這道有點需要自己半DIY的方式..喝來挺有自己手作的參與感還挺有趣..
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刷子已經先備好..缽碗內則已經裝進抹茶粉..剩下的只是自己先倒進熱水約1/4..

然後涮開茶粉後再加水到半碗..茶香濃帶點微苦..我覺得加不到半碗的水會更香濃些..

【新瀉天皇御用越光米】

這米飯其實也跟在日本吃到的好吃米飯一模模一樣樣..不過以越光米來講已經很普遍使用..

所以倒是沒有太特別的感覺就是..但真的米粒就是晶瑩飽滿彈Q好吃..

【雙人山之帝王-蔬果菜盤】

缽碗裡面盛裝各式的蔬菜..青江菜、高麗菜、玉米、金針菇、蘿蔔、香菇、南瓜等等..

是可以自己添加到鐵鑄鍋裡面的..讓它沸煮久一點別急..整個蔬果的甜味與湯頭融合後..
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第一口的高湯除了雞湯的甘醇外還有滿滿食材鮮甜味..是值得等待一下的..

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【北海道帝王蟹/約1kg-1.2kg/1099元】

整隻蟹端上桌的氣勢只有爽快驚呼而已..跟之前去嗆麻辣只看得到蟹腳的感覺全然不同..

紅通通的蟹身加蟹腳滿滿的突刺..粗碩的蟹腳仿若讓人已經可以預想到裡面紮實滿料的蟹肉..
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只是對我來講吃帝王蟹真的每次都是得來不易的辛苦美味..因為外殼扎刺不少..

不過有附上一人一支大剪刀當工具..但最好的方式是能再增加挖蟹肉的叉子會更好..
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【雙人山之帝王-帝王M9+沙朗和牛/8盎司】

開頭就有提供日本和牛與澳洲和牛分級的差別..礙於法令原因日本和牛當然是無緣進口..

但暮藏套餐的和牛不是每一道都是搭M9+級的..因應不同價位搭配也從M7到M9不同..
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雖然你看盤中好像只有六片..可其實每片都不小片..以8盎斯換算約240克的重量來算..

搭配在套餐裡面我只能說真的不是太貴了..因為上次在老乾杯切了一塊約220克的肋眼..

也就要價2200元了..何況這邊的是2888元還有附很多其他的餐點內容..

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