Item: 固德威 Goodwell
Rating: 4.1
Author: 豬扒飽

美生菜問我要不要一起去他朋友那裏吃牛排喝酒，當(dāng)然好啊！你知道人妻都是很少人約的，有人約都嘛要趕快點頭答應(yīng)

託美生菜的福，讓我和蟹老闆品味了一場義大利好油、好醋、好酒的經(jīng)典之旅，不但吃了頂級美食還上了一門課，蟹老闆還學(xué)到了一句話，最近到處用這句話招搖撞騙，顯示自己好像很懂吃，而且很有品味

美生菜的名言:這酒，太年輕了

這句真的很好用，只要喝紅白酒的場合都能用，尤其把妹時必學(xué)，一講出口妹就會覺得你好懂酒好有深度唷！(其實我們就只喝的起年輕的酒也沒錯啊XD)

記得要先聞一聞酒杯裡的酒，然後再緩緩說出這一句話，大概就是這張圖的這種FU(Xavier 不要打我，借我用一下咩！)

現(xiàn)又一經(jīng)典巨作~有酸度的東西才會帶出層次，只有甜的東西是會膩的

今天跟蟹老闆全家去吃小瀋陽酸菜白肉鍋時，小姑嫌酸，蟹老闆就很正經(jīng)的這樣跟她這樣講，笑死我了，好個現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣的傢伙

其實我本來就是固德威的老主顧了，主要是因為我家離他們的中友門市很近，而我之前工作的地方則是在他們金典綠園道門市附近，我最常來買的就是新鮮Mozzarella和火腿跟熟食香腸類回家吃，他們有很多很棒也比較難買到的歐陸食材，雖然知道他們金典綠園道門市裡有餐廳，卻還沒有機(jī)會來試試

沒想到第一次來就是被邀請來上廚藝教室，看來我臺中好媳婦的形象已經(jīng)深深植入民心了

說真的，不是我臭屁，我真的還蠻會弄西餐的，要是我認(rèn)真出來當(dāng)廚師，什麼陳嵐舒、什麼J-ping、什麼黎俞君哪是我的對手(做白日夢幻想中，其實大概只能贏小謙，而小謙會做的菜色叫做泡麵XDDD)

我們很早就到了，深怕吃不到，還坐第一個位置

因為太早到了，友人看我們沒事做，還請我們喝咖啡，這就是早起的鳥兒有蟲吃的意思吧！

今天與我們分享的型男講師是戀義酒藏的戴子平先生，聲音聽起來好聽又舒服，分享的內(nèi)容很實用卻又不失深度，讓我們大開眼界長知識

開場白戴先生講到一個問題我很讚同，他說依照我們現(xiàn)今不斷的在強(qiáng)調(diào)CP值的話，老實說我們現(xiàn)在的食安問題要有很大的改變和改進(jìn)是不容易的，我認(rèn)同，只是一昧追求低廉的價格卻要享有高品質(zhì)，坦白說，大家應(yīng)該心知肚明知道不可能吧！一分錢一分貨，在健康上面絕對不能盲從高CP值就忽略低價的代價

今天的主題是義式原味之旅，讓我一次品嘗頂級的好油、好醋與松露，再用這些油與醋作成兩道料理讓我們品嚐，當(dāng)然還有葡萄酒與起司的巧妙搭配

但有人聽到只有兩道菜就開始後悔他今天中午沒吃午餐就跑來了......他以為是來參加牛排吃到飽的活動XDD

管他的法國佬或西班牙佬，我們義大利人只要吃的飽就好，一句話道盡義大利人開朗樂觀與不拘小節(jié)的個性，尤其在吃的這一方面義大利人相當(dāng)隨性簡單，法國菜著重的是醬料與擺盤，西班牙菜強(qiáng)調(diào)的是他的組合性，而戴先生長期跟義大利人相處下來，他覺得義大利菜比較像歐洲各地的特色集於一身的感覺

今天喝的bortolin據(jù)說是義大利最普遍銷量最好的一款氣泡酒，他不像法國香檳要很長時間的發(fā)酵，隨手可得很簡單，是義大利人生活的一部份

這款氣泡酒帶有淡淡奶香與輕甜，搭配這款奶味比較重的起司讓氣泡酒更柔滑甜美，是我喜歡的，我喜歡帶點甜甜香氣的酒，也很適合搭有點甜味的料理

接著要來品嚐橄欖油，以歐盟的標(biāo)準(zhǔn)來說沒有純橄欖油這種油，只有初榨橄欖油，他們能夠食用的東西只有初榨橄欖油，而真正的初榨橄欖油的保存期限只有十八個月，這點在挑選油品上是很重要的(做筆記)

橄欖油到底有沒有一個很標(biāo)準(zhǔn)的顏色？答案是沒有的，因為可以做成橄欖油的橄欖品種有六十幾種，每個顏色都不同，所以橄欖油是沒有標(biāo)準(zhǔn)顏色的

橄欖油的品嚐建議是在28度左右的溫度，所以把牠放在手掌心加溫輕輕搖晃一下

搖晃完以後再來聞聞他的味道，大部分的初榨橄欖油都會有一股清新的青草味

一口氣喝掉橄欖油，會感覺到舌根有一點淡淡的微辣，這就是所謂的橄欖多酚，只有初榨橄欖油身上才會存在，橄欖多酚可以抗氧化，橄欖油除了沾麵包拌沙拉以外，每天早上喝一點點橄欖油也可以保養(yǎng)身體，在還沒來上課前，我都麵包上桌後很快的就把橄欖油醋醬抹在麵包上快速的吃掉，還真的沒有仔細(xì)品味呢！

另外臺灣的苦茶油也跟橄欖油有一樣的成份，也有天然的抗氧化成分，也是很健康的食品

接著就是用橄欖油做出一道簡單的熱沙拉

用剛剛的初榨橄欖油加上六年的成年醋及黑胡椒和勻

淋在生菜和燙熟的海鮮上，就成了一道我們在義大利餐廳會吃到的熱沙拉，簡單又好吃，只需要橄欖油和醋就可以隨時做成如此美味的沙拉

終於可以吃到食物的蟹老闆，摳摳吃摳摳吃

另外又做了只用橄欖油做成的醃漬小番茄，加點黑胡椒加點海鹽，冰的冰冰涼涼的，夏天吃好開胃，又學(xué)了一道清爽簡單的好料理，在義大利的餐桌上，橄欖油一整個就是主角

開始介紹巴薩米克陳年醋，我一直很喜歡巴薩米克醋，居家必備，用來沾甚麼我都覺到好好吃，所以一聽到今天竟然可以品嘗到20年的巴薩米克陳年醋就充滿期待，這可是號稱黑金的巴薩米克陳年醋唷！

原來一般我們在外面餐廳聽到的酒醋和巴薩米克陳年醋並不一樣，在義大利巴薩米克陳年醋是一個專有名詞，酒醋的原料有很多種，但巴薩米克醋的原料只有一種，就是葡萄，十二年以下的陳年醋成份頂多一種至兩種，就是煮過的葡萄汁與酒醋，十二年以上的陳年醋，成份就只有一種，就是煮過的葡萄汁，一般市面上最常見到以葡萄酒發(fā)酵而成，甚至?xí)\(yùn)用添加焦糖的手法來加強(qiáng)顏色與氣味的普通酒醋與巴薩米克陳年醋是全然大相逕庭

還有教你辨識幾年醋的方法，一個像木桶就是兩年，左邊的就是六年醋，右邊的就是八年醋

一直以為時間越久的的巴薩米克陳年醋會越稠越甜，其實仔細(xì)品嚐起來他還是微酸的，酸度在醋裡頭是非常重要的元素，原來有酸才能帶出層次感，只有甜會顯得膩，我之前買的那些甜甜的沒有酸度的並不是真正的巴薩米克陳年醋，只是添加了焦糖與香料的酒醋，但老實說這種甜蜜蜜濃的不能再濃的酒醋我也很愛耶！我好沒品味唷！