這盤片烤鴨是不是擺盤很專業！各位鄉親父老們，這就是宋廚啊！

繼龍都之後，我終於吃到宋廚烤鴨了～～

【延伸閱讀】[ 中山站美食 ] 龍都酒樓～一個月前沒訂位就吃不到的龍都烤鴨

想吃到宋廚不是太容易，因為他每個月的一號才開放下個月的訂位，

訂位法雖有兩種，但我比較建議當場排隊，因為打電話雖然會通，

不過工作人員都會以現場排隊的為優先，所以任憑電話響到天荒地老恐怕都沒人有空接。

趁著11/1剛好是週末，所以我就早起帶了早餐跟手機過去排隊，

到的時候大約8：20，前方已經有六組人，10：00才開始開放登記訂位，

這時候整個排隊人潮大概已經到25組，看起來不多，但是因為每人每次不限訂一桌，

也不限訂一日，所以還挺多人會一次訂兩天，所以假日時段一下子就沒了，

老闆也不拼翻客率，所以現場等也進不來，更猛的是他們週日公休！

雖然是生意很好的中式老餐廳，不過負責訂位的服務人員態度很不錯喔，

訂位後會得到這樣一張預定菜色單，可以慢慢考慮，

餐館會在用餐的前一天打電話跟你確認是否有要預定的菜，

烤鴨是都會當場確認要幾隻，其他菜除了韭菜盒子外都不是太便宜

餐廳裡面大概就八張桌子，感覺老闆是不是做興趣的啊？一般餐廳用餐時段都會切上下半場呢

點了些在網路上做功課找到的菜色後，餐廳送上招待小菜：松柏長青

清爽翠口，帶點甘甜味，是很好的開胃菜

鍋塌豆腐

雖然沒有油耗味，不過外皮吃起來會覺得有點油，表現普通

要預定才有的韭菜盒子，一份10個

裡面除了韭菜還有冬粉，吃起來並不會有太過重的韭菜味，

外皮也不油膩，而且一個份量並不會太多，長輩還挺喜歡

這是兩張皮，有蛋皮絲、火腿、小黃瓜、香菇，底下是

把所有的料跟芝麻醬、芥末一起攪拌後即可食用，也是涼拌菜

干絲炒豬肉，菜單上是炒牛肉，可以換成豬肉，沒有看起來以為的那麼鹹

生菜蝦鬆

以我吃過的蝦鬆來講，這裡的蝦鬆還可以，但不到很美味的程度

這是酸白菜炒羊肉冬粉，酸白菜味道很重，幾乎蓋掉了其他東西的味道

隨便點了種青菜來配，這是炒高麗菜苗，除了很脆之外，沒什麼味道

大概七點過後，師父就開始一桌桌片鴨，

不過不像龍都會讓烤鴨亮相一下，宋廚的師父就自己默默的開始在桌邊動作起來

不過因為烤鴨的香味太無法忽略，所以大家其實很快就會發現，

然後滿心期待地盯著烤鴨等師父片完

話說烤鴨都還冒著煙，中菜師父好像都有練過鐵砂掌似的

師父一邊片烤鴨，一邊還有注意擺盤，會排成首圖那樣

另一邊服務人員也跟著送上蔥段與甜麵醬

還有餅皮，大家都可以吃到兩片，這樣的量差不多，我們也沒有再追加

蔥段不辣，但切成這樣也沒有在口感上增加不同，

甜麵醬還不算太鹹

這便是烤鴨第一吃

師父技術好，鴨肉的厚度大小都頗為一致，鴨皮也都差不多大，

所以每次夾一塊肉、一片皮就夠了

當然要來跟龍都比一比啦：

宋廚鴨皮算是外酥內軟，略偏濕一點，龍都則是整塊都很脆，

宋廚鴨肉比較多肉汁而軟嫩，龍都鴨肉會較乾一點，

算是各有擅場，最棒的搭配就是宋廚鴨肉配龍都鴨皮啦！（喂）

很漂亮的紋理

鴨肉二吃可選醬炒或者煮湯，我選後者，我們每個人都喝了好幾碗

服務人員很願意主動詢問是否需要加湯，要打包帶走也都會再幫你加滿，

冬天有不少桌都會點火鍋，我個人是覺得點這個湯會比火鍋來得劃算，

因為一點火鍋再加一隻鴨就已經沒辦法再點別的菜，選鴨湯的話就可以多吃到不同的菜

鴨絲炒銀芽，這個上菜順序有點可惜，放在最後大家都喝湯喝飽了不太有辦法吃

豆沙鍋餅

薄薄的很容易解決，不會太甜，熱呼呼的吃很溫暖

整體而言，這樣的消費會比龍都來得平價，

因為上次去龍都點了烤鴨跟一些港點，價格還比這次宋廚點烤鴨和合菜貴，

只是以訂位容易度來講，龍都是不用親自跑一趟，只要打電話就好，

但兩者的假日座位都要提前一個月訂。

宋廚菜館

地址：北市信義區忠孝東路五段15巷14號（市府站1號出口）

電話：2764-4788，2746-8408

營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週日公休

訂位方法：每月一號十點開始接受下個月的訂位

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