Item: 愛儷仕廚房過聖誕
Rating: 4.25
Author: 豬扒飽

提前和我們已把他當成家人一樣的友人一起去慶祝聖誕節，萬一他到老了仍然沒娶老婆的話，我也會幫忙推他出去曬太陽的友人XDDD

今天他提議到我們好久沒去的愛儷仕廚房過聖誕，聽說Iris搬到新的地點，整個新餐廳的氛圍超好的，我一定會喜歡，果然一看到我就愛上了，我夢想的小木屋、大院子，還有木頭質感的鄉村風格，連蟹老闆都說能住在這裡該有多好

請參考一下之前的食記^^

臺中美食~愛儷仕廚房的愛情故事

臺中美食~最最自然的愛儷仕廚房

新的愛儷仕廚房地點就位在市區，在五權西路一段和華美街口，門面很低調，平常大大的電動門是關著的，不小心走過去也不曉得裡面竟然藏有一家餐廳，以前這一代是我的地盤，常常在這走動，我一直以為這裡是某大戶人家
- 如果沒記錯，他大門口面對面的豪宅就是龍寶品臻邸，而左手邊就是樂沐法式餐廳，這一區的房子我也好喜番捏！

沒想到幸運的Iris竟然能租下這個地方，Iris說她很感恩生命中都一直有貴人相助，讓她租到這麼完美的地點，有個像森林般大的院子，環境清幽，可以讓她深愛的老公好好養病

10幾年前Iris的老公罹患鱗狀上皮癌，讓Iris警覺到健康的重要性，之後為了先生的健康著想，Iris在選購食材都以新鮮與養生為主，並且開始著手將烹調的方式稍作改變，除了色、香、味之外，還要能吃出健康，後來Iris的老公做了一個破壞性的療程，導致身體上的某些器官萎縮，完全無法進食，IRIS不忍心每每在烹調食物後，熱愛美食的先生只能看不能吃，所以足足有一年時間IRIS完全不做菜不吃美食來配和老公，直到有一天，老公跟IRIS說：我現在已經不能吃到妳煮的菜了，總不能也不讓聞到你做的菜吧！

生病的老公反而鼓勵起Iris，他知道Iris還是對於烹飪還是有著熱誠，所以鼓勵她開設烹飪教室，讓更多人也一起享受美味、健康、輕食、慢活的生活理念，因為先生是美國人，所以Iris跟著婆婆學習了許多美式好菜，讓原本就會作正宗川菜、廣東料理及港式點心與法式料理的Iris餐點更加多元化

可能也因為飲食改變，先生的病情奇蹟似的獲得控制，現在已經撐過19個年頭，Iris的菜放了滿滿的愛與感恩

座位區跟之前一樣，可以一邊學習做菜一邊享用美食，這樣的座位區一次最多可以接待八位客人，我喜歡坐這裡的位置，每次看完Iris煮飯就感覺自己也學會了一樣

另外現在又多了一區可以容納比較多人的房間，有暖呼呼的壁爐，一次可接待四十位，愛儷仕廚坊是無菜單料理的方式呈現，以少油、少鹽、少醬料，新鮮食材搭配瑞康鍋具以低溫的烹調方式，鎖住食物的原味，邊吃邊學習料理的烹調方式，四人以上接受預約，記得有喜歡或不喜歡的食物都要事先先跟Iris討論，吃他們家的菜不用擔心會發胖唷！

無菜單葷食料理價格有一人990元起，目前Iris大力推廣無素料的蔬食料理，原價是1200元，推廣價也是990元，今天我們分別點了兩份990元和一份1200元的餐點

首先上桌的是豌豆泥干貝湯，翠綠的顏色顯得好雅緻，990元的套餐沒有干貝，1200元的套餐有附一顆干貝，這個豌豆泥Iris也有做成冷凍調理包販售，方便你回去自己用來當麵包抹醬或做成像這樣的豌豆泥湯都很美味，對了，當BB的副食品也是不錯的選擇，自然鮮甜還有顆粒般讓人滿足的風味，襯在干貝底下的馬鈴薯入口即化，干貝也煎的恰到好處

搭配豌豆泥湯吃的是這一鍋自製的鹹口味scone，我愛極了Iris的scone，不會做的乾乾的，飽滿濕潤，質感鬆軟

今天做的口味是玉米紅蘿蔔口味的，玉米與紅蘿蔔有是先炒香過，淡淡的鹹味，單吃或抹上Iris的豌豆泥醬和青醬都很適合，我喜歡品嘗他單純樸質的天然風味，Iris送了我幾顆讓我帶回去

Iris一邊幫開胃菜裝盤一邊跟我們說她連醬料都是自己熬煮的，風味和市售的完全不同，像這個酒醋醬他還加熱煮過，讓他更香甜濃稠

都有做成這樣的罐裝醬料販售，有紅麴醬、自己炒的油蔥、青醬、辣椒醬和酒醋醬，我喜歡他們的青醬和酒醋醬，青醬拿來做義大利麵也好好吃，裏頭還有松子呢！口味香濃甜蜜的酒醋醬早就被賣光光了，我今天沒搶到

三道看似平凡前菜都嚐了一口後就可以讓人感受到Iris的愛與細心

不需放油，微微兩面煎過的是生魚片等級的鮭魚肚，滑嫩多汁，淋的是Iris特別調整過的芥末醬，不像一般芥末醬有入口嗆鼻的刺激感，轉換成一種溫和舒服的感受，讓不是很愛芥末刺激味的我也愛上她的清爽版芥末醬

馬茲瑞拉起司蕃茄沙拉的蕃茄也是先烤過，逼出她的養分和更為鮮甜的口感，紅酒醋也是獨加自製，熬煮過後的口感更濃郁

味噌松阪豬的風味不像一般日式料裡那麼重口味，加了陳年紹興還有味噌、糖與水，不會太鹹，養生又健康，舖在松阪豬下的小黃瓜我還偷看到Iris覺得徒弟刨的不好而請徒弟重刨，她說會引響顧客的口感

特別介紹一下Iris的愛鍋，來自瑞士的瑞康鍋具，可能她的鋼材特別的好，完全無毒，所以煮出來的蔬菜只需灑點鹽就都很鮮甜，甜份整個鎖在蔬菜中，因為很快就熟，所以養份完全不會流失，蔬菜的顏色也格外漂亮，偷偷問了一下Iris鍋子的價格，沒想到每個都要萬元起跳，最便宜的也要六七千，但真的很吸引人，不騙你，愛儷仕廚房的蔬菜特別甜

平常愛儷仕廚房990元的套餐是會提供一道海鮮料理跟一道肉料理，但嗜肉的蟹老闆特別交代他不想吃海鮮，想兩道都是肉，所以今天的魚料理就改成滷鴨腿，Iris正在將鴨油取出要拿來當醬汁

焦糖色澤美麗動人的鴨腿，滷的好透而且好大一隻，熬過鴨子的滷汁與山藥勾芡做成的醬汁也好棒，因為跟鴨油一起燉煮所以肉質不乾不澀，還特別滑口柔軟，輕輕一咬就骨肉分離了，記得蔥薑要炒到焦化會更好吃唷！白色的那個大蔥簡直甜的像水果

蟹老闆說她可不可以用手抓來吃，比較過癮，這兩張是要送給藍色起士的，希望她會來留言說蟹老闆好帥，蟹老闆超愛聽XDD

自家栽種的香草

990元套餐主餐可以選紅酒燉牛肉，紅酒燉牛肉也是燉到入口即化，軟透了的美好滋味

不吃牛的也可以選醬燒子排，調理的味道跟鴨腿的蠻像的，友人說他覺得一道魚一道肉吃起來比較不膩，但愛吃肉的我們覺得能吃兩道肉料理也很爽，子排和紅酒燉牛肉也有做成調理包的半成品，讓你自己在家裡也可以享受到Iris的好手藝

1200元的套餐今天是雙醬烤牛小排，搭配自製蒜蓉醬與芥茉醬兩種醬汁，蒜蓉醬是整顆蒜頭帶殼與橄欖油一起烤，烤後挖出果肉再加入特級橄欖油與海鹽去打成泥，沾著牛排或海鮮吃都很對味，像今天這樣牛小排搭配著生菜與洋蔥吃，口感也很鮮脆清爽，這裡的調味感覺都吃不胖，適合我們這種開始要走養生路線的中年人，不但美味而且也很健康

鮭魚飯也是用這個瑞康鍋去煮的，有日式炊飯的感覺，最後再加上我喜歡的青醬

灑上自己炸的油蔥酥，成了有點日式又有點西式但又帶著臺味的別緻鮭魚飯，吃的到蔬菜與油蔥酥脆脆的口感和炒的鬆鬆的鮭魚鬆，又有點像燉飯的口感

不用擔心男仕們會吃不飽，就連蟹老闆也是吃到鴨腿那道就喊著他飽了

飯後甜點是一樣好吃的經典起士蛋糕，Iris美國婆婆所傳授的私家口味，香濃Cream Cheese、酸奶、以及農場直送年輕雞蛋，經由完美的黃金比例調和，製程完全不添加太白粉，加上底層酥脆餅皮，淋上紅酒醋醬，一口咬下綿密滑順

我還特別去買了舒舒法式手做坊的鳳梨可樂達一起來搭配Iris好喝的咖啡，我喜歡這種有著空氣感的蛋白甜點

990元與1200元的套餐最大的差別在於湯品多了一個干貝以及牛肉的等級不同，給大家參考一下

這次來愛儷仕廚房覺得Iris的手藝又更精進了，之前會覺得他的餐點有點太清淡跟份量少了些，但現在Iris有調整份量以及整體調味，變的更加美味好吃，連一向口味很重老是說建康的東西就不好吃，好吃的東西就不健康的蟹老闆也很稱讚，愛儷仕廚房因為場地私密性夠高又是無菜單式的客製菜色，所以客群多偏向企業界的大老闆或者喜愛自己烹飪的貴婦太太和醫生們，這些在金字塔頂端的客群幾乎已經吃過太多山珍海味，什麼大魚大肉奇珍異果他們沒有品嚐過，最後他們所喜愛的終舊回歸於來自食材最原始的甜美風味，在這個不知道自己吃下什麼東西的年代，不花俏而且看的到健康烹調方式還會仔細教你如何製作的愛儷仕廚房，我特別推薦^^