還記得前一次跟這一票的好朋友相聚時(shí)，是在前年西式的美食饗宴中一同渡過(guò)聖誕節(jié)歡樂(lè)時(shí)分。

這一次卻是托著愛(ài)評(píng)口碑的福氣，再次相聚共首品嚐的是中式的美味菜餚來(lái)一同慶賀新年度的相聚時(shí)光。

來(lái)到的地點(diǎn)是位於竹北市成功二街上相當(dāng)受到大家青睞的中式餐廳：胡同大媽餐廳

胡同這個(gè)名詞大家也不是那麼陌生，以往認(rèn)知的更是有如胡同巷內(nèi)近若比鄰的感受。

住在胡同裡的大媽，更是應(yīng)該有著那一份的熱情與嘰嘰喳喳的關(guān)心和一手好廚藝的料理。

吆喝著宏亮大聲的嗓門在胡同裡，那看似無(wú)敵的存在，實(shí)則更多了一份與人為善易與相處的好心腸。

以胡同為名的餐廳其實(shí)還蠻多，而帶上了大媽這個(gè)略為俏皮熱心的字眼。

也許是胡同大媽想要呈現(xiàn)給食客們來(lái)感受另一種關(guān)於料理的熱情。

胡同大媽餐廳以古樸的基調(diào)為主，在外營(yíng)造出頗具歷史感受的斑剝的牆面。

再以紅色為基調(diào)交錯(cuò)出了一份屬於中式美食沉澱內(nèi)鍊的感受。

走在狀似胡同巷弄裡，往裡頭一瞧，就能看到火熱而熱絡(luò)環(huán)境感受。

牆上還有食尚一哥們的大力推薦呢~哈

鮮紅而明亮的大紅燈籠，也是中式餐廳裡不可或缺的角色。

輕扣門環(huán)，來(lái)推開(kāi)胡同裡的家宅大門，這次就來(lái)胡同大媽家裡來(lái)做客囉~

大媽妳要準(zhǔn)備好，好吃好料的來(lái)迎接我們呀~~哈

入口處也同樣營(yíng)造的有古色古香的感受，其實(shí)現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員都十分年輕充滿熱忱說(shuō)，不是大媽唷~哈哈

在店內(nèi)看紅紅火火的燈籠與站在外頭來(lái)看的感受，更是有所不同。

在內(nèi)部空間中營(yíng)造出來(lái)的感受主要以紅黑色調(diào)為基準(zhǔn)。

呈現(xiàn)一份略與一般的中式餐廳截然不同的層次質(zhì)感，讓人相當(dāng)喜愛(ài)。

交錯(cuò)著黑紅身影，宛如來(lái)到胡同大巷中探訪一份沉澱許久的美好。

來(lái)到的時(shí)間略早，才能更好的來(lái)捕捉到餐廳的全貌，因?yàn)樵偕葬岬挠貌蜁r(shí)間中。

店內(nèi)滿滿的人潮，杯觥交錯(cuò)，享受相聚同歡的時(shí)刻，更不忍去打擾的說(shuō)。

而這邊也在不同的包廂與樓層中也備有長(zhǎng)桌圓桌，可以依客人需求來(lái)去安排。

整體以三層樓的用餐空間為主，在二三樓以上可供舉辦大型的宴會(huì)聚餐等活動(dòng)空間。

自取的決明子茶，頗受到大家的好評(píng)。

在天氣冷的時(shí)分來(lái)上一杯熱茶，在用餐時(shí)也能適時(shí)去油解膩真是不錯(cuò)。

現(xiàn)場(chǎng)所提供的菜單以精裝與簡(jiǎn)易的點(diǎn)餐單為主。

而個(gè)人較少見(jiàn)在中式餐廳中所用的器皿是採(cǎi)用方型為主。

以招牌酸菜魚為題的精緻版菜單打開(kāi)後便能看到胡同大媽餐廳中各式各樣的菜色。

大致上以招牌菜、豬肉、雞肉、牛羊、海鮮、蔬菜、豆腐湯品、點(diǎn)心其他料理為劃分。

不過(guò)每一道菜像剁椒魚頭、招牌酸菜魚、豆花牛肉、回鍋肉、孜然羊排、豆酥鱈魚、蒜蓉蒸蝦等等滿滿的中式特色菜

真的都都想給他每一道都上來(lái)一份呀~哈

簡(jiǎn)易的點(diǎn)餐單也提供明細(xì)，而辣椒的圖樣就是讓人可以來(lái)辨別菜色的辣度部份。

現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員也都相當(dāng)親切的接待與介紹菜色的部份，也相當(dāng)不錯(cuò)。

而陸續(xù)一下滿滿上桌的菜餚，一下子擺滿整個(gè)長(zhǎng)桌的空間，讓人感到充滿幸福的感受。

招牌酸菜魚、川味口水雞、干鍋牛腩、夫妻肺片、老媽小炒、豆花牛肉

干絲香菜、老皮嫩肉、孜然羊排、南瓜豆腐煲、上湯花椰菜、鹹蛋南瓜、每日例湯、烏梅汁

這次來(lái)享用的十多道的菜色，各有不同特色口味也分別受到我們的喜愛(ài)和歡迎。

「烏梅汁」

搭配著辣味的菜色的好夥伴，當(dāng)然首推烏梅汁這一味，上桌時(shí)冰涼帶上冰塊的烏梅汁

先淺嚐一口酸澀而正統(tǒng)的滋味在口中蔓延，而吃到當(dāng)辣而飆淚的菜色時(shí)急忙來(lái)上一大口的烏梅汁

頓時(shí)的冰涼暢快更能解除口中的火熱再戰(zhàn)好幾回合的麻辣滋味。

「川味口水雞」

看著火紅上桌的川味口水雞，在初聞其香時(shí)便能感受到他的辛辣風(fēng)味

而實(shí)際來(lái)開(kāi)胃初品時(shí)更時(shí)無(wú)法阻擋他迷人的滋味，相當(dāng)給力香辣的調(diào)味配合上冰鎮(zhèn)細(xì)膩的雞肉口感

吃上一口是享受也是剌激，辣度對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是此次菜色中威力十足的第二要角，但人生總是在這樣美好剌激下來(lái)的充滿享受。

「干絲香菜、夫妻肺片」

同時(shí)一起連衭上桌的二道略算開(kāi)胃的前菜

其實(shí)在一開(kāi)始聽(tīng)到菜名時(shí)，覺(jué)得沒(méi)什麼大不了的，就是一般的小炒菜色特色上應(yīng)該就那樣吧。

但是後來(lái)我們才發(fā)現(xiàn)完全小看了這樣的菜名。

干絲香菜，說(shuō)簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單的菜色，這邊卻能搭配到恰到好處，你能品味到干絲的嚼勁與口感，也能感受到香菜的香氣。

而常見(jiàn)的夫妻肺片，在滿是花生香菜辣油花椒下所埋藏

是經(jīng)過(guò)料理、鹵煮工法後的牛頭皮、牛舌、牛雜等，在口中呈現(xiàn)出涼拌麻辣而鮮香的風(fēng)味。

前頭的刺激迷人的涼拌菜色，為這次道地的中菜品味打開(kāi)的美好的味蕾享受後，更讓人期待後續(xù)每一道的風(fēng)味菜色了。

「老皮嫩肉」

老皮嫩肉，深獲大家一致好評(píng)的菜色之一

外觀上除了金黃的色調(diào)外再舖上一把青綠的香菜蔥花，就是討喜。

讓人在視覺(jué)上為之一亮外，更深藏不露的是在於師傅來(lái)料理呈現(xiàn)老皮嫩肉的精華

外皮焦而酥呈現(xiàn)著老，內(nèi)裡豆腐嫩而軟呈著少，外皮的老卻不過(guò)焦恰到好到的掌握鎖住內(nèi)裡的嫩肉風(fēng)味。

老少二者巧妙結(jié)合，時(shí)而微焦脆、時(shí)而嫩而鮮

滿足了口腔味蕾中的享受，適當(dāng)?shù)恼{(diào)味不過(guò)強(qiáng)不過(guò)重，配合起來(lái)風(fēng)味極佳。

「上湯花椰菜」

配合著花椰菜、皮蛋、高湯所烹煮的菜色，是整桌菜色中不辣的幾道料理之一

翠綠的花椰菜、黝黑的皮蛋、鮮美的湯底，呈現(xiàn)出的風(fēng)味在醇鮮中多了幾分口感

一口吃到花椰菜與皮蛋時(shí)、皮蛋的軟彈、花椰菜的鮮脆結(jié)合高湯底的鮮甜吸附在其中，別有一份清甜的感受。

每人給上一碗份量十足的點(diǎn)綴上黑點(diǎn)芝蔴晶瑩剔透飽實(shí)分明的白米飯，是搭配著中式料理一定要的。

因?yàn)榭梢耘渲顺浴嚢柚藴浴⒋罂诖罂诘某远际悄弥曜映燥垥r(shí)的享受。

「老媽小炒」

極受推崇的老媽小炒，以高麗菜為主搭配絞肉、辣椒最後一抹的蔥花裝點(diǎn)。

不過(guò)這些還不算是重點(diǎn)，重點(diǎn)是在於聞到的吃到的是來(lái)自調(diào)味中的腐乳香。

沒(méi)錯(cuò)!!是在這道小炒帶上絕妙的組合，一整個(gè)很香而不嗆拉出高麗菜的香甜交錯(cuò)，超讚的。

而且真的配上白米飯一起來(lái)吃的時(shí)候，真的讓人大口大口的來(lái)吃到米飯的口感與這道菜色的滋味。

到現(xiàn)在都會(huì)讓人回味當(dāng)時(shí)的風(fēng)味，真是讓當(dāng)場(chǎng)的我們都吃的超滿足的說(shuō)。

在滿是中式菜餚料理的桌前，好友們相聚一同談天說(shuō)地，分享心情近況更是一種滿足。

「豆花牛肉」

這道菜色，這次辣度排名第一的辣味十分充足所下的花椒、辣椒、辣油呈現(xiàn)出來(lái)紅通通的氛圍。

浸泡在其中的牛肉更是被滿滿的辣度給包圍著，上筷子後都能看到紅紅火火的感受。

實(shí)際入口後更是一下子充滿了花椒的麻、辣椒的辣、牛肉的香。

就是要這要來(lái)挑戰(zhàn)辣度感受口腔中眼眶中打轉(zhuǎn)淚水的美好。

更難得是在內(nèi)含著的豆花，滑嫩而細(xì)緻，原以為是豆腐但卻是更滑順的豆花。

配上了辛辣的調(diào)料，在口中所著附的是溫馴而美好的豆花的感受。

「干鍋牛腩」

一撥開(kāi)這一份由牛腩、辣椒、蔥花、胡蘿蔔組合的干鍋牛腩

迎面而來(lái)的恰到好處的干鍋香味，讓人更是著迷。

紮實(shí)的牛腩經(jīng)過(guò)料理後，呈現(xiàn)出來(lái)的口感上軟嫩而彈牙

在整體滋味上多了一份乾燒的香氣同時(shí)又富有辣度，又是一道超好配飯的好滋味。

也就在這樣豐盛的料理中，也征服了我們大家。

本來(lái)朋友中有說(shuō)出外用餐時(shí)大多都選擇以西式、韓式的料理為主。

但是在這邊胡同大媽的熱情與美好的料理下，完全是滿足到不行。

直說(shuō)之後公司部門有聚餐也要來(lái)推薦這邊的餐點(diǎn)。

「南瓜豆腐煲」

黃澄澄的南瓜豆腐煲，一上來(lái)其實(shí)我們都在想，這一道是咖哩嗎？怎麼沒(méi)有咖哩的辛甜風(fēng)味呢？

後來(lái)來(lái)仔細(xì)品嚐時(shí)才發(fā)現(xiàn)，這一道原來(lái)是由南瓜來(lái)入主的豆腐煲，風(fēng)味甜美口感極佳。

完全沒(méi)有南瓜的那種略濕綿且偏厚的細(xì)纖的口感。

熬煮成豐富的湯底加上豆腐、紅蘿蔔等來(lái)架構(gòu)出另一種屬於南瓜才有的色澤風(fēng)味倍感溫暖。

「每日例湯：山藥雞湯」

在每日例湯特選中，這次品嚐到的是由慢火熬煮而成的山藥雞湯

湯底溫潤(rùn)而厚實(shí)，燉煮至軟爛的雞肉和山藥，一個(gè)鮮甜而軟嫩、一個(gè)綿密的滑順。

同樣要稱讚一下的是山藥，因?yàn)閭€(gè)人不太愛(ài)吃山藥，總是覺(jué)得口感味道過(guò)重。

而這邊被熬煮到適中的山藥。也許是配上雞肉的甜美和湯底的用料。

所以讓人更能接受這一道湯品。也不禁來(lái)上好幾碗來(lái)好好享用一下。

「孜然羊排」

帶著孜然香氣一同上桌的孜然羊排，在口味上就相當(dāng)吸引人。

而熟度適中的羊排，吃在嘴裡的嚼勁和帶出的那一份香氣，三二下都被大家一掃而空了。

「鹹蛋南瓜」

好吧，說(shuō)到了南瓜真的不得不讓人稱讚，胡同大媽的南瓜料理處理的真是好。

除了剛才提到的南瓜豆腐煲，再來(lái)讓人喜愛(ài)的這一道鹹蛋南瓜，更是大大巔覆我們的認(rèn)知。

還以為這是薯?xiàng)l地瓜咧，吃在口中完全感覺(jué)不到他是南瓜，有一種，什麼他是南瓜!!的錯(cuò)覺(jué)。

內(nèi)裡處理到香甜的南瓜搭配上在外層的鹹香的鹹蛋，更是讓人一口接著一口。

「招牌酸菜魚」

以精心打造出來(lái)八方盆來(lái)呈裝出來(lái)的招牌酸菜魚，頗具巧思的器皿與份量。

甫一上桌就讓大家驚呼連連，不愧是當(dāng)家的招牌菜色之一，大家都爭(zhēng)著跟他拍照來(lái)分享給朋友們羨慕一下囉。

基本上酸菜魚屬於四川菜系，以特有的調(diào)味和料理烹飪方式而出名。

大多以草魚為主體，再搭配四川泡菜，雖然是四川的家常菜色，但是卻也是流傳以久的的中式美味。

在這邊胡同大媽的師傅經(jīng)過(guò)多次的改良更有別以整尾魚來(lái)入煮的方式。

所特別來(lái)採(cǎi)用滑嫩無(wú)刺的多利魚，更以魚片的方式。

讓食客們能輕鬆簡(jiǎn)單的享受美食，不用再去清除魚刺所帶來(lái)的困擾。

另外加入臺(tái)式的客家酸菜梗配合上辣椒佐料再以高湯來(lái)料理出屬於胡同大媽才有的酸鮮滋味。

有別於個(gè)人以往在大陸出差時(shí)所吃到的酸菜魚料理，整體上精緻許多，特色的宛如盆菜的擺般。

打造出不一樣略有點(diǎn)高端大氣上檔次的感受，吃在口中時(shí)的口味更是較符合個(gè)人口味。

雖酸、辣、香合一，但卻也托出魚片的鮮甜美好，配合著酸菜爽脆的口感，在每一次的入口時(shí)品嚐到了那一份用心。

美好的相聚時(shí)光在胡同大媽的招呼下，滿滿的美食和暖意充斥在心頭。

是一份和朋友共同享受美食的感受，也是一份品味中式料理的美好饗宴。

店名：胡同大媽餐廳
電話：03-668-4458
地址：新竹縣竹北市成功二街188號(hào)

※以上為個(gè)人品嚐感受，美食感受依個(gè)人不同而定，請(qǐng)依個(gè)人喜好為主。
※實(shí)際的商品內(nèi)容成份介紹，仍請(qǐng)依店家實(shí)際公佈告知為主要依據(jù)。
※此次品嚐為愛(ài)評(píng)網(wǎng)口碑體驗(yàn)，僅提供心得分享。謝謝