最近臺中又開了一間高檔火鍋店「暮藏囲爐裏」和牛鍋物，

地點就在臺中sogo百貨旁華美街上，離憲賣咖啡及7分SO不遠處，

就會看到一間兩層樓的日式火鍋店。

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http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/108815908

▼暮藏囲爐裏

▼日本武士鎧甲

店內(nèi)裝潢一樓是以原木桌椅搭配挑高的空間然後中間有一棵擺設(shè)的櫻花樹，

營造出一種深邃的黑與隱密，靜謐中的日式氛圍。

▼店內(nèi)環(huán)境

一樓處大約有10來張座位，每個座位中間有一個懸吊的火爐，

靈感是來自日本式地爐「囲爐裏」採用的是多人共鍋的方式。

（據(jù)店員說不採用碳火是為了安全考量）

▼多人共鍋方式

「暮藏囲爐裏」主打的是和牛鍋物，以雙人、三人套餐方式供應(yīng)餐點，

以不同的肉品及等級做為區(qū)分，從1688到2888大洋不等。

▼menu

湯底以海之幸的昆布柴魚湯以及山之幸的蔬菜雞高湯兩者擇一，

套餐之中除了肉品不同之外，其他一定會有的有仙貝、抹茶粉、

越光米及飯後甜點三色糰子。

▼餐點介紹

▼雙人套餐

除此之外還會有一份蔬菜盤，飲料則是日月潭紅玉或是蜂蜜綠茶可以選擇，

這天跟朋友來這邊享用的是「雙人山之帝王」套餐，

主食有帝王沙朗和牛及關(guān)白級松阪豬。

▼山之帝王套餐，2888大洋

Menu上的品項皆可單點，所以三個人來吃也非一定要點三人套餐不可，

可以點雙人套餐再加點單品及可，像是點M10等級的牛肉或是帝王蟹。

（當(dāng)天看到別桌吃帝王蟹有點心動XD）

▼帝王蟹、龍蝦及M10和牛

▼仙貝及抹茶

首先登場的就是仙貝跟抹茶，抹茶粉的部分就是自己DIY囉！

感受一下把熱水倒入抹茶粉中，再用刷子攪散，很有日式風(fēng)情，

如果加太多開水比較沒抹茶味道，所以適當(dāng)水量即可。

▼自己動手

仙貝的顏色看起來很深，感覺好像會很鹹，實際上卻不會，

趁著上頭的海苔還沒受潮之際快快吃下去，香脆好吃，配抹茶嘟嘟好！

（吃完我都想問問看去哪邊買的）

▼仙貝

▼天皇御用新潟越光米

天皇御用新潟越光米，不得不說這越光米真的很好吃，米粒飽滿Q彈，

吃起來真的很香，我們最後把沒吃的那碗飯打包回家。（不要浪費食材）

▼蔬菜盤

蔬菜盤的內(nèi)容看起來好像很普通，但是每樣菜都好像放大版，

比一般店家提供的都來的大上不少，讓人看了就歡喜阿！

▼品湯頭  

店內(nèi)的服務(wù)人員會幫我們進行煮鍋物的服務(wù)，基本上我們只要負(fù)責(zé)吃就好，

菜盤內(nèi)的蔬菜都下到鍋裡面，青江菜還很貼心的留到最後，怕煮久會變黃。

昆布湯頭本身的鹹度會比較明顯一些，甜度因為又下了蔬果關(guān)係又甜上不少。

（據(jù)說因為老闆是臺南人，所以湯頭偏甜些，哈哈）

▼沾料，辣椒、蒜泥、蔥花及醬油

飲料的部分我們兩個人都選的是「日月潭紅玉」，

無糖的紅玉，更可以喝得出紅茶本質(zhì)，帶有回甘而且久放也不會太澀。

▼日月潭紅玉

▼沙朗和牛/M9或M10

套餐內(nèi)的沙朗和牛是M9或M10等級會依照當(dāng)期肉商提供為主，

不過兩者差別不大，油花依舊是相當(dāng)?shù)拿利悾衅乃哨尕i也很大一片。

（除非是行家，不然我想一般人分不太出來細微差異，應(yīng)該都只知道好吃而已）

▼關(guān)白級松阪豬

▼綜合海鮮拼盤升級三河守海鮮拼盤

原本的海鮮拼盤是有近衛(wèi)大明蝦、生食級常陸介大干貝、臺灣鮮蛤蜊，

加99大洋就可以升級成三河守海鮮拼盤，會多鯛魚片、

鮭魚片（更換成多利魚）、小花枝、小章魚及牡蠣。

▼鮮蚵及生食級干貝

▼涮牛肉

不愧是M9、M10等級的和牛肉，輕涮一下不用沾醬就非常好吃，

軟嫩的口感帶著牛肉香甜氣息，還可以跟服務(wù)人員說要吃生一點，甜度更美味。

▼甜美

▼涮松阪豬

松阪豬的口感應(yīng)該大夥都知道，切片的厚度也是一個重點，

太厚就不容易吃到那種咬勁，豬肉要涮熟一點才適合，

切的太大片反而吃的時候會很辛苦，他們的大小蠻剛好的。

▼咬勁十足

▼香菇

香菇一直都是霸子我的最愛，尤其是他們的香菇那麼大一朵，

很滑嫩，朋友不愛香菇都被我吃下肚了！

▼大明蝦

大明蝦背部有先劃開，去掉腸泥，所以當(dāng)我們吃的時候就很方便，

用筷子稍微撥開就可以吃囉！淋上一些桔汁提鮮，非常美味！

▼鮮蛤蠣

蛤蠣也很新鮮，沒有任何的沙子，吃起來好過癮；

另外像是鯛魚吃起來也沒甚麼土味；

生食級的干貝本來就可以直接吃，他們的服務(wù)會下鍋內(nèi)涮一下，

讓表面微熟，裡面還是半生的狀態(tài)，這樣吃起來滑溜的鮮味依舊有保留。

（不敢吃生的捧油，也可以請服務(wù)人員煮到全熟喔）

▼半生熟的干貝

最後上甜點之前會將桌上東西先行整理，

少見的以日式糰子當(dāng)作飯後甜點，糯米的糰子黏稠性比較高，

白色是原味、粉色是櫻花、綠色則是抹茶口味，本身味道不是很明顯，

有附上蜂蜜可以沾，不過容易被蜂蜜的甜味給壓過去。

▼三色糰子

結(jié)語：

「暮藏囲爐裏」和牛鍋物在牛肉及食材上的水準(zhǔn)的確有他的價值，

以這種中高價位以上來測試臺中的消費能力，相信還是不少人願意嘗試，

久久吃一次當(dāng)作犒賞自己的方式，也算是一種紓壓的方式，

而且全程都有服務(wù)人員一旁幫忙煮火鍋，只要負(fù)責(zé)吃就好，

有甚麼需求馬上就會有回應(yīng)，這樣服務(wù)費付的也甘願阿！