【臺中】隱藏丼の達人~新推出熱呼呼土手鍋、壽喜燒，還有魚卵大爆滿的香魚甘露煮
【臺中】隱藏丼の達人~新推出熱呼呼土手鍋、壽喜燒，還有魚卵大爆滿的香魚甘露煮
隱藏丼飯達人市政店(創始店)
臺中市西屯區惠來路一段124號，04-22514286
隱藏丼飯達人文心崇德店
臺中市北屯區文心路四段595號，04-22477734
隱藏丼飯達人向上店
臺中市西區向上路一段24號，04-23019811
隱藏丼飯達人文心五權店
臺中市南屯區文心路一段130號，04-24711429
平日晚上用餐時間，隱藏丼飯達人一樓已經客滿
市政店的門口也陸續有人在等待候位
吧臺區一直是吃日式料理時最愛的座位
因為可以看到師傅們秀廚藝，也能看到別人點了那些不錯餐點
一樓空間很有氣氛，可惜座位不多
很幸運的外面座位都已滿，我們剛好可坐到包廂區
包廂區沒有低銷限制，不過就看運氣有沒有先訂到
隱藏丼在這個冬季多了兩種鍋物，讓人在冬天裡也能來隱藏吃的暖呼呼
而且最近還有打八折的優惠~壽喜燒也只要$224，真的很劃算耶!!
不過，優惠到哪個時間就要看他們官方粉絲頁!還是趁有優惠時快點來嘗鮮吧
入座後送上無糖熱麥茶，用保溫瓶裝著可以自己添茶水
牆上的擺飾很日式，但吸睛我們的卻是那四瓶
有貓頭鷹啤酒，還有千萬兩招財貓汽水和幫助學業的達摩汽水
這次來隱藏丼飯達人市政店用餐，印象還停留在以前單價較高的時候
沒想到這次來訪發現菜單內容，相當平價!
多以丼飯為主，其他握壽司之類的就沒有出現在蔡單上
但其實熟客們都知道有許多隱藏餐點要自己問的
隱藏丼不管是定食或是丼飯都有附三種小菜與熱湯(鍋物無)
開胃小菜，這天是醃白蘿蔔、燉土豆、梅粉蜜地瓜
醃蘿蔔味道不會很重鹹，吃得出蘿蔔食材原本甘甜味，相當爽脆
花生粒粒完整，熟透軟而不爛，透著淡淡的醬油香
偽裝成紅蘿蔔的橘紅色蜜地瓜讓我們咬下時嚇一跳
甜蜜柔軟而鬆的口感，老人小孩都會很愛!
白飯軟硬適中，上面撒著好吃的香鬆
最近去幾家餐廳吃到的白飯不是很OK，真覺得煮出好吃白飯也是很需要功夫的
香魚甘露煮，現在也有八折優惠
旁邊的胡麻醬是鍋物的沾醬
每天新鮮魚貨，主廚挑選的肥美香魚
整條魚燉煮至連骨頭都可以吃!沒錯!!魚頭、魚鰭也可以直接嗑掉喔
真的是名副其實的連渣都不剩
香魚下方還有紅蘿蔔和山藥，清脆好吃!
肥美的香魚，對切開的魚身前段與後段都有滿滿的魚卵
先烤過之後再入鍋悶煮至熟爛，微甜的醬汁滲入魚肉
因為醬汁味道不會很重，屬於清淡的燉煮
入口都是滿滿的魚卵，不會卡滋卡滋而是顆粒的軟軟沙沙感
不用擔心魚刺的干擾，blue吃得很開心!
香魚甘露煮整體的味道相當清淡，能夠品嚐食材原味
土手鍋，用無糖豆漿作為湯底，搭配鍋邊特調味噌改變濃淡口味
味噌使用多種不同味道的味噌調配而成，微甜不死鹹
可以先喝原味的白豆漿湯底，然後在酌量挖取小部分味噌下鍋
或是弄到碗裡調味也可以慢慢喝到不同風味的湯頭
使用當季現流魚貨，現點現切不使用冷凍魚類
如果有不喜歡的魚肉也可以告知店家，貼心更換
基本常見的紅甘、橘紅色鮭魚幾乎都有
均勻的油脂分布，入鍋熬煮增添湯頭鮮美
魚肉種類大約3~4種，每天都會不太一樣
一種魚大約40g，所以整體會有6~8片的厚魚片享用
白身魚則較不固定，每種魚肉都限量供應
當天進甚麼就煮甚麼，食材相當新鮮
而且每片的厚度都有大於一公分左右
蚵仔清洗得相當乾淨，也相當鮮甜美味~
原味豆漿湯頭開火煮之後，會融入魚肉與蔬菜的甜美
多了海鮮的味道，這時再添入少量味噌又是不同風味
等於一種鍋就能喝到三種湯頭，更多層次的表現
煮過的豆漿有點像是鹹豆漿般的蛋花湯
nini and blue可是喝到見鍋底，超好喝的!!
壽喜燒，使用道地口味的日本醬油，附一杯水可以自己調整鹹淡
肉片可選牛肉、豬肉、雞肉，這天選的是牛肉
鍋內塞滿了所有食材，各式蔬果、四片牛肉、兩大塊厚蛋燒
肉片還算是完整，油脂部分偏多，增添待會熬煮的油脂香
厚蛋燒，日式蛋燒特色都是帶點甜味
隱藏丼的蛋燒亦同，中間咖啡色煎香的蛋皮增添不同味道
所以蔬果與肉片一起煮開之後，蔬菜的鮮甜、醬油的鹹香融合再一起
所以食材很快都入味了!如果不想太鹹的人千萬別煮太久
隱藏丼的新鍋物，現在有八折優惠，超劃算的!!!
最後招待新推出的甜點，抹茶口味的京都布朗尼
與Oh! sweet布朗尼專賣店合作的抹茶口味
用黑色紙很有質感的包裝，裡面再用透明袋隔層
主體還是以巧克力味道的濃重布朗尼為主
表層淡綠色的抹茶味道沒有很突出，但是依舊是好吃的布朗尼
隱藏的燒酒促銷一直有優惠
Blue看到這買一送一的優惠超心動的
隱藏丼市政店有三層樓的空間
二樓空間較大，各有一間包廂，也提供包場服務
三樓的包廂空間至少可以坐很舒適的八人
隱藏丼有壽星活動，12月壽星是打卡送玉子燒和飲料
每個月都有壽星活動，一月是送南瓜泥沙拉+雪梅山藥的雙拼和飲料
每月活動送的不同，另外特約信用卡刷卡滿千也能打九折
隱藏丼的menu上有寫食材來源，讓大家不用問也能安心吃~
回來寫文時對土手鍋還是念念不忘，湯頭好魚肉鮮!超推薦大家的
快點趁還有八折優惠去嚐鮮~
隱藏丼飯達人市政店(創始店)
臺中市西屯區惠來路一段124號，04-22514286
隱藏丼飯達人文心崇德店
臺中市北屯區文心路四段595號，04-22477734
隱藏丼飯達人向上店
臺中市西區向上路一段24號，04-23019811
隱藏丼飯達人文心五權店
臺中市南屯區文心路一段130號，04-24711429
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