【臺(tái)北】黑將軍老麵饅頭-自然發(fā)酵老麵的美味
【臺(tái)北】黑將軍老麵饅頭-自然發(fā)酵老麵的美味
身為包子控的我來說
在臺(tái)北找到一間不錯(cuò)吃的饅頭已經(jīng)是相當(dāng)困難的事。
因?yàn)椴皇堑沟牡梗褪鞘褂靡话憬湍缸龅模兜罌]那麼好
今天來到這間
【臺(tái)北】黑將軍老麵饅頭-自然發(fā)酵老麵的美味
所使用的可是老闆自行自然發(fā)酵的老麵做成的饅頭
這麼天然好的東西，我們就趕緊介紹吧
門口大大寫著
老麵饅頭，什麼是老麵饅頭？？
簡(jiǎn)單的說就是把麵團(tuán)發(fā)酵超過原定時(shí)間
已過發(fā)的麵團(tuán)就稱為老麵
相當(dāng)?shù)馁M(fèi)時(shí)費(fèi)力，因此現(xiàn)在很多麵包店都使用一般酵母，失敗機(jī)率低。
時(shí)間也縮短了，但是做出來就沒這麼可口了
店內(nèi)環(huán)境
雖然店內(nèi)是賣饅頭
但是裝潢採用西式麵包店的風(fēng)格
非常的獨(dú)特，一度誤以為來到麵包店~
此外還有賣豆?jié){
醬料罐頭
醬料罐頭？？饅頭店怎麼會(huì)賣這個(gè)？
因?yàn)榭梢再I來沾饅頭呀 XD (我猜的)
另外還有一些私房小菜
店內(nèi)逛著逛著
老闆很熱情的拿一顆饅頭給我試吃
起士饅頭
咬一口
使用老麵的麵團(tuán)部份，散發(fā)出自然的甜味
而且越嚼越甜、越香
加上帶有一淡淡鹹味的起士
更提升老麵的甜味，真的不錯(cuò)、好吃~~
除了起士口味外，還有紅豆口味
與原味
如果來到這，老闆都會(huì)很大方的請(qǐng)你試吃
而且試吃不是一點(diǎn)點(diǎn)，而是一顆哦
每個(gè)口味一顆，真的是一顆
如果沒有一顆的話，就來找老闆，不要找我，我不是老闆>"""<
真的很少看到這麼大方的老闆
老闆為了證明真的是使用老麵，還帶我進(jìn)後場(chǎng)拿出老麵的麵團(tuán)出來
也不吝嗇的直接說出他們老麵怎麼發(fā)酵出來的
相當(dāng)?shù)拇蠓?/span>
此外，這邊另一項(xiàng)特色是每顆饅頭都做成拳頭般的大小
非常適合媽媽買給小朋友，或是買來當(dāng)小點(diǎn)心的方式吃
一點(diǎn)負(fù)擔(dān)都沒有
這時(shí)候老闆又請(qǐng)我試吃
我只好又不客氣的"勉強(qiáng)"收下了 哈哈
芝麻饅頭
一口咬下，淡淡的芝麻香，與老麵製做而成的饅頭
散發(fā)出意想不到的美味
沒想到芝麻和老麵這麼match
(重點(diǎn)是老闆真的也太大方了吧XD~~我來這試吃吃到飽了)
另外，這邊的醬炒蒟蒻也相當(dāng)不錯(cuò)
是店家自行製作自己炒的
而且這邊的價(jià)格不算貴
3個(gè)為一包、每包20元、3包50元哦~~
最後試吃吃到飽之後，也帶了一些回家品嚐
(因?yàn)槲壹也蛔「浇黊D~~不然可以每天來報(bào)到)
結(jié)論：
這次試吃的
【臺(tái)北】黑將軍老麵饅頭-自然發(fā)酵老麵的美味
真的是使用自然發(fā)酵的老麵，而非一般的人工酵母
因?yàn)橐话憬湍福粫?huì)有自然的甜味
而自然發(fā)酵的老麵之所以會(huì)有甜味是因?yàn)榘l(fā)酵後的酸加入新麵團(tuán)中和後
那個(gè)酸就會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)換成甜味和香味
但是那種甜味是需要咀嚼久一點(diǎn)才品嚐出來
而且細(xì)隙較小，口感較佳，不會(huì)有脹氣的問題
如果跟我一樣是包子控的朋友們
一定要來嚐嚐哦~
店名：黑將軍老麵饅頭
電話：02-87898987
地址：臺(tái)北市信義區(qū)虎林街151號(hào)
地圖：
聲明：
*每個(gè)人的口味不一，我是以自身經(jīng)驗(yàn)的給予建議，並非適用於所有人*
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