最近臺灣又多了間日本平價拉麵
走在西門町，意外被日本直營、哈燒價100元的旗幟吸引了目光
走進誠品116，小小的店面印入眼簾
座位不多，外頭3張高腳桌、店內2張長桌，只能容納20多人
價位如外頭旗幟所述，百元起跳，還算平價
店內有許多小張海報，原來哲麵是從東京來的
哲麵是日本連鎖的拉麵店家
與在日本擁有近300間店舖的道頓崛御好燒（目前臺灣店面只有ATT 4 FUN 5）是同間企業
2006年在東京－八王子市開了第一間店面，
海外擴店的第一站，首選在臺灣西門町
1月初才剛開店、沒有特別打廣告，所以名氣還沒有很高
實在很好奇味道如何，所以馬上到店內的橫桌坐下，準備點餐
店內的基本麵類選項為豬骨拉麵、油拌麵
豬骨拉麵可以加大，配料可以加錢加量
油拌麵看起來比較像臺灣的炸醬麵
當天想試試湯頭，所以選擇豬骨拉麵
點完餐後，店員會到旁邊的小櫃檯計價
哲麵是餐前收費
可能開幕推廣期間，結帳後店員給了2張優惠券
可以免費升級大碗拉麵、或是加蛋
餐點採現點現做，一抬頭就可以看到日本師傅料理的模樣
料理臺非常乾淨，配料一目暸然
免費提供常溫水、紅薑絲
等了5分鐘左右，服務生告知餐點上桌了，要我們注意別被燙到
出餐、送餐流程都是用日文，剎那還真的以為自己置身日本
豬骨拉麵
我另外加了味玉子（20元）、木耳加量（20元），所以這碗是140元
不過我想吃看看原味，所以只有加配料，沒有改湯頭的油度
豬骨拉麵的湯頭以豬骨熬製、佐以豬背油、黑麻油調味
麵條是細麵、且店家強調只添加少量的水
味玉子剖半，蛋黃只有6、7分熟，蛋白Q彈，還滿大顆的，20元這價位可以接受
紅薑就沒有太特殊，滿臺式的口味
木耳很脆，但沒有特別調味
配麵一起享用 口感不錯
吃完後，一層厚厚的豬油浮在上頭
麵碗很可愛，下面還墊著小盤子
客人可以大口吃麵，不用擔心湯汁流到桌面上
用餐方式採半自助式，不收服務費
吃完之後，記得將碗筷、水杯放到回收口
從日本官網的介紹看得出
哲麵對於原料、與食材的烹煮步驟都有所堅持
商品也比較多樣
哲麵也有提供外帶喔
店家會將湯、面分兩個不同的碗分裝
這樣就不怕拿回家時，口感變差了
4/27更新
相隔三個月，再次到哲麵(TOKYO JAPAN)用餐
發現多了兩種口味的拉麵（辛拉麵、野菜拉麵）可以選擇
野菜拉麵主打女性客群，裡頭添加了大量蔬菜
不過湯底與豚骨一樣，只有配料比例有所差別
這次點了一碗來試試口味
野菜拉麵
定價150元，另外加了份叉燒，所以共200元
裡頭有高麗菜、豆芽菜、木耳、青蔥等
堆疊的高高的
野菜拉麵仍有附上一片叉燒另加一份叉燒，共5片
肥肉的比例還不少，對女生來說稍油了點
個人覺得這次的湯頭跟第一次比，有點改變了
豚骨味道很淡，醬油位比較濃，比較像臺灣湯麵
價位仍在可接受的範圍
特別的是，桌上較上次多了瓶日本製辣粉
覺得少一味的朋友，可以試試
哲麵雖然不到最好吃，但CP值來說還可以
預算不高的朋友，可以暫時來解嘴饞
店內服務生與座位都不多，若遇到滿座，還請耐心等待
（4月多開了「林森店」，未來不排除還會繼續拓展分店喔）
店鋪介紹
《哲麵》（誠品116店）
地址：臺北市漢中街116號（誠品116店1樓）
電話：(02)2370-6377
日本官網
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