各式各樣的料理當(dāng)中，米食雖然佔(zhàn)了國(guó)人飲食不少的比重，但其實(shí)麵食的

比重也有提升趨勢(shì)，加上臺(tái)灣是一個(gè)多國(guó)文化薈萃之地，無(wú)論米食或麵食

變化都越來(lái)越多，且對(duì)於煮夫煮婦們來(lái)說(shuō)，包裝麵條很適合居家料理用，

Julin的家裡其實(shí)也都有準(zhǔn)備。

 

去年老公曾經(jīng)拿回一包〝三風(fēng)麵館〞的香蕉麵，那是〝三風(fēng)麵館〞與臺(tái)灣

小農(nóng)合作，將在地香蕉乾燥及研磨後，拌入小麥粉，經(jīng)過(guò)繁複的製成工法

製作而成，吃起來(lái)口感細(xì)滑Q彈順口，讓Julin念念不忘，前陣子意外發(fā)現(xiàn)

〝三風(fēng)麵館〞有鐵板麵，甚至還推出和鐵板麵很搭的黑蘑醬，自然也要入

手犒賞寶貝一番。

 

先從「鐵板麵」介紹起，這款麵條的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，只有小麥粉、食鹽和

水三種，看不到有其他添加物，透明包裝袋上也有強(qiáng)調(diào)“絕不含硼砂及防

腐劑”等字，相關(guān)食品資訊如營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示、有效日期等，也都在外包裝標(biāo)示

得很清楚，同時(shí)還有兩道方便撕開(kāi)包裝的切口。

 

融合黑胡椒醬與蘑菇醬的「黑蘑醬」，健康相關(guān)的訴求則是標(biāo)榜“不添加

防腐劑、人工香料、香精、色素”，當(dāng)然，成分、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示、有效日期等

的食品資訊標(biāo)示，也不能少，接下來(lái)就是料理時(shí)間囉~~

 

參照包裝背面建議，一公升水對(duì)上100g(一份)麵條烹煮，常煮麵的人應(yīng)該

不會(huì)難拿捏，重點(diǎn)是等到水滾沸騰才下麵，留意水煮的時(shí)間，過(guò)程中可適

度加水，麵條煮熟撈起後過(guò)過(guò)冷開(kāi)水甚至冰開(kāi)水，然後再進(jìn)行後續(xù)調(diào)理。

 

 

這天，Julin幫寶貝準(zhǔn)備了紅蘿蔔、小白菜、香菇、蛋，還有一些他喜歡的

素料搭配，將這些食材或炒或煎弄熟後，再將已經(jīng)冷卻過(guò)的麵條，在鍋?zhàn)?/span>

裡翻炒加熱，除去麵條上多餘的水分，當(dāng)然如果再翻炒久點(diǎn)，或許還能模

擬出放上鐵板的香味。

 

所有食材在盤子上全數(shù)到位後，用湯匙舀取適量「黑蘑醬」淋上，就大功

告成啦！

 

熟軟而不糊爛的麵條，滑順好入口又帶Q彈感，看得見(jiàn)胡蘿蔔、蘑菇等食
材的佐醬，微辣微酸的口感更相得益彰，「鐵板麵」非得佐「黑蘑醬」、

「黑蘑醬」離不開(kāi)「鐵板麵」嗎？自然不是絕對(duì)的，但兩相搭配最對(duì)味。

 

出門在外飲食，難免會(huì)吃進(jìn)不是很健康、甚至危害健康的味素或添加物，

若是能挑選合適的食材在家料理，感覺(jué)總是安心許多，有了〝三風(fēng)麵館〞

純素(全素)可食的「鐵板麵」及「黑蘑醬」，在家就可以輕鬆煮出美味的

養(yǎng)生麵食，動(dòng)動(dòng)手指把美味搬回家吧~~

 

食品成分及相關(guān)說(shuō)明，引用包裝或官網(wǎng)(含粉絲團(tuán))所載，每個(gè)人調(diào)理
習(xí)慣、偏愛(ài)口感不盡相同，本文純?yōu)閭€(gè)人食用心得分享，僅供參考，
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