Item: 川巴子火鍋樓
Rating: 4.6
Author: mika

最近剛從成都回來，對於四川菜是有些想念的！我本身就喜歡吃川辣的食物，不過中國成都的川菜對我來說是有點太過油膩了阿～XD，不知道為什麼，我還是覺得川菜還是在臺灣吃比較好吃，因為臺灣人會稍微調味改良，不會這麼油辣！既保留住川辣的口感，又去掉過多的油膩與嗆麻，這才是我要的川菜阿～所以當我看到川巴子火鍋樓的邀約時，馬上二話不說開心的應邀來去臺北嚐鮮！結果我吃到的不僅只是川味麻辣火鍋吃到飽而已，根本就是顛覆我想像的川味鍋底與完全不一樣的火鍋吃到飽，不但有15種以上特色鍋底，還有幾十種川味小菜以及火鍋料等..吃過川巴子，讓我知道鍋底不是只有豆腐、鴨血，原來鍋底可以有無限可能阿！

川巴子火鍋樓復興南路店也是臺北捷運美食之一，因為他就位於忠孝復興站1號出口出來後，往復興南路的方向走，接著再往左轉，步行大約1分鐘左右，就可以看到位於復興南路上的"川巴子火鍋樓，其實很好找喔。

門口的看板真的好大口氣
川巴子就是要告訴你什麼才叫做鍋底，不是只有鴨血、豆腐騙甲騙甲而已..（好吧～我偷加了很多字）

裡面裝潢看起來就是一般火鍋吃到飽的店阿！

看到菜單時，我有感受到那濃濃燒火的氣勢
這麼大本是想要嚇唬誰阿到底XD

其實消費方式很簡單，488元/2人以上吃到飽，一人可以選擇單點。
用餐時間是兩小時，按消費總金額加10%服務費。
總之就是有料的火鍋+特色小菜（麻餅、麵食等）+火鍋料（肉品海鮮）吃到飽=488元這樣

圖文並茂的火鍋鍋底介紹，我看到有點傻眼，這真的是鍋底嗎？
大概這是像泡麵一樣的示意圖吧？騙人啦～哪有鍋底這麼豐富的！

結果看到特色鍋底的介紹與選擇以後，我真的打從心裡佩服耶！他們其實就是把真正的川菜改良調味比較溫和香醇的口感後，加上湯頭變成火鍋。所以每一道湯底，其實都是有名的川菜料理來著，而且裡面豐富的食材一樣也沒少，就是一道道美味的川菜火鍋。

火鍋料也是除了比較常見芭樂的火鍋料以外，還是有特別的手工四川酥肉、新鮮肉片、海鮮等...

特色川味小菜，這部分也可以滿足不僅只想來吃火鍋的朋友..
來吃火鍋還可以吃到川味特色小菜捏，說真的，除了超值以外，我不知道怎麼形容了！

第一次來的朋友，不知道怎麼點菜的話，就直接點人氣排行榜吧！

點菜單
有分火鍋料、特色小菜、特色鍋底這幾種..

小菜是以川味為主
副食類推薦必點阿，除了白飯以外都是人氣招牌

火鍋料其實很豐富，但我覺得鍋底真的太澎派了，害我都沒胃塞火鍋料。

特色鍋底總菜單。

店長強調：我們沒有哈根打死，我們只有爽口冰，因為我們有更特別的川味小菜、豐富的特色鍋底，有太多別家沒有的東西，所以沒有哈根打死。沒關係，我沒這麼愛那甜的要死的哈根打死，但我因為吃太飽，沒吃到只有這裡吃的到的爽口冰啦！?。。ú桓市牡臐L來滾去）

川巴子是有提供火鍋醬料的，但我真心覺得這是多的XD
因為鍋底真的已經很夠味了，醬料區形同虛設耶其實。

酸菜魚與香辣雞鴛鴦鍋
一般酸菜都有點太嗆酸，但川巴子為了讓酸菜魚料理可以做成火鍋，當然又要夠味又不能太搶味，阿不然吃酸菜魚就好了，還吃什麼火鍋料阿到底！是的～川巴子非常聰明，他把酸菜魚調的很溫和，吃的到酸甜的酸菜香氣，又不會嗆辣搶味，喝起來就是酸辣中帶著溫和香醇的酸菜鮮魚湯口感，應該是用料與食材的比例上去做調和，這需要用心的研究過，才能讓川菜好吃又不過於搶味，這樣才能做成火鍋阿！實在是很強。

酸菜魚裡面很滑嫩又鮮甜的魚肉是鬼頭刀，一般都是用來做生魚片，
沒想到做成火鍋也很好吃耶！魚肉真的很滑嫩很好吃，大推必點阿！

香辣雞鍋
取用鮮嫩的童子雞，切塊後裹上薄粉，再做油炸，雞肉炸過後鎖住肉汁，保留鮮嫩的口感，再加上香辣醬料炒過後，辛香嗆辣不燥不膩，再加上火鍋湯頭後，讓嗆辣口味再沖淡些，更溫和些，越煮就越出味，雞肉更是越煮越嫩越入味好吃！真的好特別，光是吃這一鍋，其實不用加任何火鍋料就夠豐富美味了！

香辣雞鍋裡的雞塊經過久煮後，雖然沒了炸的薄粉，卻依舊保持鮮嫩，
而且吸飽湯汁精華的雞肉，真的讓我好懷念，越煮越嫩越香甜好吃阿！

你能想像，這其實只是鍋底而已嗎？？？
所以是不是顛覆了你對鍋底的想像??？，原來鍋底並不只是鴨血、豆腐阿！真的是大開眼界了！

十八香蝦鍋（一鍋兩吃）
十八種香料，經過層層粹練而成的法寶，加入嚴選活蝦用新法烹調，就成了十八香蝦鍋，那加入蝦甜的鮮味與十八味香料，就成了無懈可擊的完美鍋底啦！所謂一鍋兩吃就是乾濕兩用這樣XD。可以當熱炒吃，也可以當火鍋吃。

只要先拌炒過，空氣中散發著濃郁的洋蔥與鮮蝦還有十八味香氣，
那香味撲鼻阿！讓我吸引力都集中在這一鍋了～

首先，先當熱炒吃，吃著十八味香料炒過的鮮蝦，入味又鮮甜阿！

火鍋料上來了！
除了基本的菜盤以外，另外還有點一些火鍋料，但我還是覺得鍋底其實就夠KO我們了！

不過還是可以多點一些肉片，因為這肉片跟十八香蝦鍋的鍋底熱炒過後真的好吃到炸阿！

是的，就這樣把肉片放進去，不管豬肉、羊肉、牛肉等可以！只要跟那十八香蝦鍋的湯底一起拌炒過後，立馬升級成五星級肉片，好吃到不行阿！尤其是香蝦鍋底還有新鮮的蝦甜，那鮮味十足再加上洋蔥與十八味香料的調和之下，怎麼可能不好吃呢！

介紹完特別的火鍋鍋底後，我要來介紹特色川味小菜！
有幾樣必點的，例如蔥油拌麵（不辣）與川巴子辣麵（辣）
這真的是必點，即使你飽的半死也要點來吃阿（認真）

那川巴子辣麵是真的調味的很讚，有麻辣的川味香氣但又不至於太嗆辣，還有香噴噴的蔥油香氣，重點是那手工麵條好Q好好吃！超喜歡他們調的川辣醬料，好想買那個醬料回去狂加麵來吃，怎麼這麼有才阿！

另外小菜有口水雞、薄片順風、梅香南瓜、泰式涼黃瓜等，從開胃清爽的前菜到重口味的口水雞都有...但我覺得川巴子辣麵已經搶走所有小菜光彩了！我們全死盯著那碗麵，我朋友更是一邊吃一邊說，我要買回去自己煮阿！馬來西亞的朋友更是一邊吃一邊說，怎麼辦？我回澳洲就吃不到了阿阿阿阿阿！是有沒有這麼誇張阿你們～XD
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店長有特別推薦手工麻餅，他說是超級人氣商品，我說麻餅不就是餅嗎？到底能特別去哪阿？抱著懷疑的心態點了！反正是吃到飽阿，到底有什麼不點的道理，都說是人氣商品了！這句話大概跟限量一樣效果吧XD

這香甜又帶著嚼勁的口感簡直就是雙胞胎跟銀絲捲的結合阿！蒸過再炸的口感，外表酥脆，裡面吃起來有點鬆軟中帶著嚼勁，香甜又Q軟的口感讓我覺得吃起來像雙胞胎，但又沒有雙胞胎的油膩，還多了銀絲捲的軟中帶著紮實口感，好吧！其實我也不知道自己在說什麼～總之就是很特別啦！完全就是綜合版的銀絲捲與雙胞胎就對了～你來吃吃看就知道了阿！必點啦～