賴桑壽司屋在花蓮可以說是紅遍大街小巷
距離上次吃賴桑壽司屋應(yīng)該也快要三年了
這次再訪也已經(jīng)換了位置，所以索性來寫個(gè)賴桑壽司屋的二訪
請(qǐng)大家跟著我一起回味這頓美好的料理之夜
花蓮市的林森路上一直都不是比較熱鬧的地方
不過花蓮市後來開了一家遠(yuǎn)東百貨在和平路和林森路交叉路口
所以在這區(qū)也變成有不可取代的地位
而賴桑壽司屋新的點(diǎn)就開在這附近，也可以說是非常的明智
賴桑壽司屋的基本精神在於 精選海鮮、新鮮直送、平價(jià)供應(yīng)
所以賴桑壽司屋的版圖也擴(kuò)張到高雄去了
新的點(diǎn)開在高雄美術(shù)館附近，實(shí)在不得不恭喜他們呢^^
如果你以為排隊(duì)是臺(tái)北人的專利的話
那麼你就錯(cuò)了，賴桑壽司屋也得排隊(duì)
而且是排很大~不過非常貼心的是"可以索取號(hào)碼牌"
不用一堆人在卡店前面有礙觀瞻
時(shí)間到了，賴桑壽司屋依序請(qǐng)客人進(jìn)屋用餐
我非常喜歡這樣的方式，有條有理的文明用餐
接著帶大家看看賴桑壽司屋的店內(nèi)環(huán)境吧
賴桑壽司屋在一樓有許多的吧檯座位
幾乎是店家安排給兩個(gè)人的顧客坐的
一樓的用餐環(huán)境還算寬敞
大致上沒有什麼日式料理店的感覺
光看這個(gè)環(huán)境比較像是吃合菜的餐廳擺設(shè)
也透露出其實(shí)賴桑壽司屋價(jià)值觀
專注於食材是賴桑壽司屋奉行的本道
賴桑壽司屋連塌塌米的布置也看起來相對(duì)比較簡(jiǎn)單
老實(shí)講，個(gè)人覺得是打光以及餐桌選擇占了很大的因素
賴桑壽司屋能夠容納的人真的還不少
兩層樓基本上比過去的店面能夠容納兩倍以上的人吧
賴桑壽司屋的菜單會(huì)說話
幾個(gè)重點(diǎn)~
1. 有參雜臺(tái)式熱炒
2. 賴桑壽司屋的種類超多
3. 只差沒有串燒，不然就應(yīng)有盡有了
而且因?yàn)槠讽?xiàng)多，所以其實(shí)很考驗(yàn)人力以及備料
再來就是還有一些隱藏菜單則是會(huì)限量
得看當(dāng)時(shí)的情況而定囉
賴桑壽司屋綜合生魚片
份量不算太小，味道無懈可擊
畢竟這道的美味是取決於食材以及新鮮度
這都算是賴桑壽司屋的強(qiáng)項(xiàng)
輕輕的細(xì)嚼入口，慢慢品味生魚片的好滋味是相當(dāng)?shù)男腋５?/p>
至於味噌湯方面
算是個(gè)人相當(dāng)喜好的一道料理
去日本帶回來的伴手禮常常也得帶上一大包的沖泡味噌湯
賴桑壽司屋的味噌湯味道算是濃淡適中
可是本來以為在賴桑壽司屋味噌湯裡面為有一些海鮮做一些湯底的鋪陳
可惜沒有想像中那麼多，所以有一點(diǎn)可惜
不過20元的味噌湯還能要求什麼呢?
可能是對(duì)於海鮮為強(qiáng)項(xiàng)的店家的多於要求吧^^
招牌的還是得介紹給大家
賴桑壽司屋的強(qiáng)項(xiàng)非這個(gè)巨無霸招牌握壽司莫屬
冠上招牌常常是店家比較具有信心的作品
送上桌時(shí)就頓時(shí)感覺氣宇軒昂
七顆握壽司一字排開，實(shí)在讓人覺得有些震懾
握壽司乃是日本壽司店拿來看門的品項(xiàng)
因?yàn)閴鬯久椎谋憩F(xiàn)要夠好之外
上方的生魚片也得新鮮
而生魚片和壽司米中間加上一些適量哇沙米
這樣的握壽司才能算是黃金比例
光用看的就知道賴桑壽司屋的握壽司跟一般日式料理店的有很大的不一樣
壽司米的選用並非是賴桑壽司屋的強(qiáng)項(xiàng)
生魚片的厚薄度也並非遵照傳統(tǒng)工法
而且生魚片外層還塗有一些自家的醬料
所以在點(diǎn)之前必須三思，因?yàn)檫@是一道賴桑壽司屋的獨(dú)家的創(chuàng)意料理
賴桑壽司屋的生魚片厚度基本上跟壽司米的厚度呈現(xiàn)1:1的比例
我想這是滿合理的，如果不用這樣的方式來呈現(xiàn)他們的海鮮強(qiáng)項(xiàng)
怎麼又能知道招牌的獨(dú)家滋味呢?
而且?guī)弦恍┆?dú)家的醬料
甜甜的滋味跟生魚片完美的結(jié)合，就成了巨無霸招牌握壽司
算是最能展現(xiàn)出賴桑壽司屋的招牌料理
賴桑壽司屋的烤飯糰
個(gè)人覺得味道比較清淡一些
不過基本的外酥還是有做到位
賴桑壽司屋的明蝦手卷味道還不賴
要趁剛送上時(shí)盡快吃掉會(huì)比較好
整體吃起來還算是清爽順口
有明蝦的手捲一份只需要50元實(shí)在還滿便宜的
傳統(tǒng)的土瓶蒸是將茶壺內(nèi)加入雞肉、魚肉、蛤蜊、香菇
並且加上一些昆布柴魚高湯烹飪
最後烹煮尾聲再加上一些蘿蔔
並在喝下肚之前滴下一些檸檬汁
土瓶蒸其實(shí)有點(diǎn)像是日式的煲湯
所以通常食材就決定了大部分的因素了
賴桑壽司屋的土瓶蒸一壺要價(jià)80元
其實(shí)個(gè)人決定這算是比較中價(jià)位的土瓶蒸
新鮮度一般，因此喝起來也比較普通 (蝦子都煮到斷頭了)
賴桑壽司屋的土瓶蒸又是改良版的了(光看食材就知道囉)
所以要點(diǎn)之前先考慮一下吧
參考看看吧~
碳烤紅魽魚和風(fēng)沙拉則是今天賴桑壽司屋的限定商品
紅魽魚算是比較肥美的魚
一般料理時(shí)，乾煎或紅燒是比較首選的作法
因?yàn)?span style="font-family: arial, sans-serif; font-size: small; line-height: 18.200000762939453px;">紅魽魚是滿好料理的魚類，因此只要簡(jiǎn)單處理就會(huì)非常的鮮甜好吃
拿來做碳烤則是比較少見，因?yàn)?span style="font-family: arial, sans-serif; font-size: small; line-height: 18.200000762939453px;">紅魽魚在烤過之後會(huì)變得比較乾
如果烹飪技巧不夠純熟就容易走鐘了
紅魽魚本身的確是不錯(cuò)
但是烤完真的太乾了，所以才跟沙拉搭在一起吧(是這樣嗎?)
而沙拉本身很大分，但是還是掩蓋不住手法比較粗糙的料理法
而且一份要價(jià)350元，實(shí)在也不算便宜
不過總體來說，賴桑壽司屋的表現(xiàn)還是令人滿意的
如果有喜歡臺(tái)灣創(chuàng)意結(jié)合日本料理的朋友還是推薦一試唷
賴桑壽司屋
花蓮市林森路90號(hào)
038328917
愛評(píng)網(wǎng): http://www.ipeen.com.tw/shop/92125
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