Item: 麵屋武藏 虎洞
Rating: 4.3
Author: 希沙良的部屋

不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

2015年01月28日 (水) | 編集 |

[平價(jià)小吃、日式拉麵／臺(tái)北信義］

記得那天…
希沙良踏入虎穴去找虎子…
不不不…
希沙良可沒(méi)什麼如同某品牌，因?yàn)榘血{子和女模一起放在臺(tái)上展示手錶，
因而落得被動(dòng)保團(tuán)體批評(píng)不已的類似嗜好…
事實(shí)上，
希沙良和美少女芳兩個(gè)人，那天是跑到虎洞裡去找美食去了！笑

在微風(fēng)松高甫開(kāi)幕之後的某個(gè)午後，
希沙良和美少女一同跑去閒逛…
逛著逛著肚子餓了，
於是就直接往地下2樓的餐廳街去找吃的…

※相關(guān)文章請(qǐng)參考《微風(fēng)松高（購(gòu)物篇）──今年度最後開(kāi)幕的百貨賣場(chǎng)》、
《微風(fēng)松高（美食篇）──豊富精采的美食餐廳街》等文）

首先，
最搶眼的大概就是一整間店都以桃紅色為主調(diào)的義大利麵店，今天PＡＳＳ！
而在一同PＡＳＳ了某間大排長(zhǎng)龍的炸豬排店後，
希沙良接著看到了一家本來(lái)就很有興趣、但是因?yàn)槌Ｒ抨?duì)，
因而在東區(qū)開(kāi)了很久依然無(wú)縁一嘗的麵屋武藏。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

事實(shí)上，
麵屋武藏的展店速度頗快，
來(lái)臺(tái)大約一年半的時(shí)候裡，
居然已經(jīng)開(kāi)了6家分店，
位於微風(fēng)松高的這第6間店，叫做麵屋武藏．虎洞

1996年起家於東京新宿的麵屋武藏，
目前在日本共有13家店面。
店名取自日本歴史上知名的劍客「宮本武藏」，
麵屋武藏創(chuàng)辦人山田雄本由服飾業(yè)起家，
他將流行的元素導(dǎo)入拉麵文化中，
因此不同於一般坊間的連鎖拉麵店，可説是「跨界」的成功典範(fàn)。

山田雄曾説：
宮本武藏靠著自學(xué)創(chuàng)造出二刀流劍法，並成為日本第一劍客。
我也是自學(xué)，想藉由原創(chuàng)拉麵成為日本第一的拉麵職人。

下午近五時(shí)，
看著前面的一組客人直接進(jìn)入，似乎沒(méi)有什麼大排長(zhǎng)龍的景象，
那還等啥！當(dāng)然是立刻趕緊跟上入店囉！

因?yàn)槲覀冎挥袃蓚€(gè)人，
於是店員直接安排我們坐在吧臺(tái)座席。
坐下後店員立刻送上MENU…
既然這間店名叫虎洞，
因此在裝潢上自然也有很多老虎的元素，
包括牆面、椅背、菜單，甚至傳單等，
處處可見(jiàn)帶有浮世繪風(fēng)格的老虎圖樣。
另外環(huán)顧店中，也可以見(jiàn)到一些符合店名的武士剪影等，
全店以和風(fēng)的感覺(jué)來(lái)統(tǒng)合，比坊間許多仿日的拉麵店鋪更具有設(shè)計(jì)風(fēng)格上的整體感。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

我們所坐的吧臺(tái)位，以及上方的各店屋號(hào)

麵屋武藏毎間分店的名字都不一樣，
我們所坐吧臺(tái)座席的頭上，就有列出目前所有六間店的名稱：
虎嘯、神山、武骨、二天、巖虎、虎洞
（最後的鷹虎目前臺(tái)灣似乎沒(méi)有…或者是期間限定店，知道的人請(qǐng)?jiān)俑嬖V希沙良～）
各店的屋號(hào)不同，也表示各店各自獨(dú)立，連菜單都不盡相同，
麵屋武藏這一特徵在日本十分有名，
而臺(tái)灣麵屋武藏也同樣沿襲了這套制度…

就如同日本的時(shí)尚圈流行各店的限定商品一樣，
山田雄將季節(jié)與店鋪限定菜色的概念導(dǎo)入拉麵業(yè)之中，
據(jù)説日本麵屋武藏開(kāi)店至今才短短數(shù)年，
所推出的限定拉麵品項(xiàng)，總數(shù)已逾200種，創(chuàng)新的能力相當(dāng)驚人！
如今，像這樣季節(jié)性與單店限定的品項(xiàng)，
已成了日本拉麵業(yè)界裡頭的常識(shí)之一。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

左&中／桌上也有其他分店的限定拉麵介紹；
左／虎洞毎日限定30客的甜點(diǎn)──胡麻布丁，要價(jià)NT$90，不算便宜，這次先PASS

打開(kāi)MENU，
左邊開(kāi)始第一頁(yè)內(nèi)頁(yè)，
有掛上屋號(hào)的虎洞鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵等，
三種經(jīng)典拉麵口味這兒都有，當(dāng)然也各有其講究之處。
接著翻開(kāi)載有小菜與飲料的右頁(yè)，
第二頁(yè)內(nèi)頁(yè)介紹的拉麵，
乃是限定的虎洞蒜味拉麵，
以及雖非限定，但同屬蒜味系列，也就是以蒜味醬油為主味的虎洞沾麵。
至於第三頁(yè)，
則是兩款限定拉麵，
一是韓式泡菜叉燒拉麵，另一則是極具特色的雙叉燒太刀拉麵。

其中，最後一款雙叉燒太刀拉麵，
不但是虎洞限定，而且居然還限量！
從圖片上看來(lái)，
這碗麵裡除了有普通常見(jiàn)的五花叉燒肉片，
另外還有一整條以秘製滷汁所醃製、再經(jīng)過(guò)炙燒的帶骨豬腱肉（就是豬肋排啦！），
整體看起來(lái)豐盛又美味。
希沙良本來(lái)想要點(diǎn)這個(gè)，
只可惜店員告知真的是限量，當(dāng)天已經(jīng)賣完，
所以很可惜地並沒(méi)有品嘗到。

既然如此，只有從另外兩款限定下手，
希沙良最後選擇了韓式泡菜叉燒拉麵（NT$300）。
至於本來(lái)就對(duì)於熱湯有些苦手的貓舌美少女，
最後就決定點(diǎn)虎洞沾麵（蒜味醬油）（NT$280）囉！

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

店裡許多小地方皆加入了和風(fēng)或武士的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

點(diǎn)餐時(shí)店員也會(huì)確認(rèn)有關(guān)於麵的軟硬度，
以及湯頭要濃厚或是清爽系（較符合臺(tái)灣口味）的選擇…
對(duì)了對(duì)了，
在麵量方面
麵屋武藏大碗拉麵不加價(jià)，
所以怕吃不飽的男生還可以點(diǎn)大碗喔！

（↓↓↓請(qǐng)按下方繼續(xù)看下去↓↓↓）

由於正值開(kāi)幕時(shí)期，打卡有送飲料，
於是我們?cè)诖蛲昕?、點(diǎn)了可爾必斯跟蜂蜜檸檬飲各一杯（原價(jià)各NT$60）後，
就開(kāi)始東張西望起來(lái)…

我們的面前正對(duì)著廚房，
工作人員在其中忙碌著…
其中，
比較有意思的就是麵屋武藏的湯鍋十分巨大，幾乎達(dá)到半個(gè)人高，
也因此，攪拌時(shí)也必須要使用上相應(yīng)的巨大工具，
毎當(dāng)看到裡頭的廚師們拿起架在牆上的木槳，像是在劃船一般在湯鍋中攪拌時(shí)，
都覺(jué)得一陣有趣。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

像這樣的湯鍋在眼下就有好幾個(gè)，
由此也可知道麵屋武藏一天所使用的湯頭用量，生意真的很好，
不愧是間排隊(duì)名店。

等了一會(huì)兒，
韓式泡菜叉燒拉麵出現(xiàn)，
麵屋武藏所使用的湯頭，叫做「W SOUP」，
也就是使用豚骨（豬骨）和魚介類（海鮮）所熬製出的兩種湯頭加以調(diào)合，作為基本湯底。
同時(shí)保有豬骨湯底的香濃，以及秋刀魚乾、羅臼昆布等魚介類湯頭的甘甜，
既不會(huì)太過(guò)淡然無(wú)味，也不至於過(guò)重過(guò)膩，
在日本相當(dāng)受到歡迎，被TBS電視臺(tái)封為日本拉麵四大天王之一。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

這碗韓式泡菜叉燒拉麵當(dāng)然也是以W SOUP為基，
上頭加上了韓式泡菜炒五花肉片，
帶紅色的湯頭與清綠的蔥花相映，光看就要令人流口水啦！

麵體使用的是口感十足的中粗捲麵，
不但能捲附湯汁，入口也有Q度。
再配上一口特製筍乾，
以及簡(jiǎn)直可説是入口即化的厚片叉燒及糖心蛋，
些微的辣度，絶對(duì)是年輕人會(huì)喜歡的口味。

跟著送上的蜂蜜檸檬飲，
則是拉麵店較少見(jiàn)到的商品，
酸酸甜甜的口味想必會(huì)受到女性顧客的喜愛(ài)。
而且和日本大不同地，
就是不用特別提醒，
這兒的飲料一律去冰，
也很符合臺(tái)灣的消費(fèi)習(xí)慣，VERY GOOD！

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

左／也可以向店家索取完整配備，包括紙圍兜和髮圈，以防湯汁噴濺衣物等；
中／桌上有關(guān)吃麵方式的介紹；左／好喝的蜂蜜檸檬飲

再接下來(lái)送上的虎洞沾麵（蒜味醬油）
一樣以捲麵搭配炙燒過(guò)的豚五花肉片，
還有特製筍乾、糖心蛋等配料，
上頭再撒上蔥花，並且放上大大的海苔片，
光這樣一碗看起來(lái)就很美味！

附的另一碗沾麵醬汁以蒜味醬油為基礎(chǔ)，
再依照客人的需求，以不同比例的W SOUP加以調(diào)合
簡(jiǎn)單來(lái)説，就是客人可以自行選擇濃厚或者是清爽口感的沾麵醬汁。
比較害怕魚味的美少女選擇了清爽系，
但是現(xiàn)在一想，
清爽與否其實(shí)應(yīng)該是以加入湯頭的多寡來(lái)決定，
所以，會(huì)不會(huì)反而清爽系才是加入了更多的湯頭呢？
幸好後來(lái)送上來(lái)時(shí)，
這個(gè)沾醬美少女覺(jué)得還滿OK，並沒(méi)有特別的問(wèn)題。
要是像三田製麵所的那種光聞就可以知曉裡頭加入了大量柴魚的風(fēng)味，那她説不定會(huì)大叫吃不消哩！

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

這一次吃的兩種口味，
希沙良都覺(jué)得都很不錯(cuò)！
所以這間店下次應(yīng)該還會(huì)再來(lái)，
甚至還可以到全省各地去尋找不同的限定口味來(lái)嘗試看看。

只不過(guò)，
兩碗麵都吃大半了，店員是不是有忘記什麼呢？
是的，沒(méi)錯(cuò)，我們不是還有一杯贈(zèng)送的飲料嗎？
大概是剛開(kāi)幕，
在工作流程上還不是很熟悉吧？
坐我們隔壁的一對(duì)小姐似乎也同樣發(fā)生了飲料未上的事情。
跟店員反應(yīng)後，也是過(guò)了一陣子才送上…
幸好美少女本來(lái)就吃得慢，
飲料補(bǔ)上後，剛好藉著它在吃完蒜味後清清口，哈！

不過(guò)事實(shí)上，
據(jù)説虎洞的蒜味湯頭在熬煮蒜頭時(shí)有加入牛奶去味，
所以事實(shí)上並沒(méi)有滿嘴蒜味不散的感覺(jué)。
而寫這篇文的如今，
開(kāi)幕已經(jīng)有兩三個(gè)月，相信上菜流程的這些小問(wèn)題應(yīng)該也都已經(jīng)改善了才是。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

左／好吃的拉麵完食，清潔溜溜；
中／好不容易送上的可爾必思；左／店面入口處

結(jié)帳的時(shí)候，
店員告知開(kāi)幕的期間還有特別的消費(fèi)集點(diǎn)活動(dòng)，
如能集滿點(diǎn)數(shù)，贈(zèng)品是上頭有老虎圖樣的虎洞限定開(kāi)運(yùn)護(hù)符。
可惜，
年底前要吃的東西真的太多，
很多的優(yōu)惠卷，加上朋友的邀約等，
最後我們兩個(gè)人都沒(méi)有再到這家店來(lái)消費(fèi)過(guò)，所以當(dāng)然很可惜地也沒(méi)有集到囉！

當(dāng)我們結(jié)完帳後正要離開(kāi)時(shí)，
不經(jīng)意轉(zhuǎn)頭往旁邊一看，
店門口另一側(cè)早已排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍…
幸好我們還沒(méi)有五點(diǎn)就進(jìn)來(lái)用餐，
才能夠這麼順利。
果然，
我們拋棄羅姐，沒(méi)等她就先來(lái)吃晚餐，真是個(gè)正確的決定呀…大笑

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞