上週應臺灣煙酒公司之邀,參加臺灣原窖高粱的品酩會
這次的品酩會在西區的法義風味餐廳舉辦
法義特殊的造型外觀,不愧有黑色城堡之稱
品酩會在下午2:30才開始,會場已先佈置妥當
投影螢幕早就standby了
今天要品嚐的酒一共有這四支,分別是臺灣原窖四年和臺灣原窖八年
還有五年的頂級陳高,以及峯頂十六年的陳年高粱酒
我對玉山高粱的認知只停留在菲哥曾經幫它代言過
既然請得動孤摸的菲哥,那酒的品質自然不在話下
這邊桌上擺的是極其精美的高粱酒禮盒,流光爍金的外觀頗引人矚目
瞧瞧這鎏金搭配青花綬帶的瓶身,一看就貴氣十足
這個更不得了,乍看之下難免會誤認為是從深宮禁苑所流出的秘寶
光酒器本身就足以成為絕美的藝品啊!
雖然酒會尚未正式開始,但法義人文餐廳相當貼心地備有堅果讓大家先墊墊肚子
每個人桌上都有這四個酒杯,等下會分別盛裝不同年份的酒
穿紅衣的是最美麗的司儀和等一下即將要教大家品酒的小亨利老師
沒過多久,賓客一一入席,品酩會正式揭開序幕
小亨利老師正在自我介紹,原來他從襁褓時期就開始接觸酒,果然家學淵源啊!
玉山臺灣高粱來自於嘉義酒廠,是臺灣高粱的發源地
早在1950年時,就成功釀造出全臺第一甕高粱酒
這張幻燈片見證了嘉義酒廠的歷史變遷
現在的嘉義酒廠外觀及設備
這張可清楚看見臺灣原窖高粱的釀造經過
特別是左邊的磚窖發酵,使用水泥和紅磚製成的發酵窖池
因磚有毛細孔,可以充份浸潤酒的精華,製出的高粱就會擁有特殊的窖香
由這位笑容可掬的show girl來展示現成的高粱
這就是製作高粱酒的原料~酒醪(讀音同"牢")
小亨利老師還建議大家可以把酒醪拿起來咀嚼看看
Google到的資料如下:
所謂的酒醪，是穀物發酵後但尚未進入蒸餾程序之前，所產生的一種濁酒，與酒釀極為相似
以高粱做為原料,發酵出的酒醪是固體狀;若是水果為原料, 酒醪則成液體狀
這次品酩會的分成臺灣原窖和玉山陳高二種類別的文字說明
小亨利老師正在示範高粱酒的品嚐方式,表情超有戲的!
他說高粱要分二口喝,先喝一大口,再品一小口,像要在口中慢慢咀嚼一樣
先和酒來個French Kiss,再慢慢張開嘴巴,才不會被高粱強烈的基底給嗆到
瞧他一臉陶醉的表情,顯然kiss得很開心(誤)
正妹接著拿出二個沉甸甸的酒麴給大家傳閱
在場賓客一一試聞,果真有高粱穀物特有的香氣
首先登場的,當然是原窖四年的酒
四年的酒如同初及筓的女孩,是好酒的入門款
嚐起來略顯青澀,還帶點核仁般的果香
第二個登場的是原窖八年,它的香氣較為清淡,彷彿聞不出高粱濃烈的酒味
但入口後濃郁帶黏性的香甜風味直竄口腔，和它淡雅的香氣恰呈明顯的反差
原窖八年的酒是用有毛細孔的瓷瓶盛裝,這也是好酒必備條件之一
後面二個半圓形的,就是正妹剛展示過的酒麴
原窖八年的本尊,當然還是得讓大家傳閱一下
第三支則是五年的玉山頂級陳高
特別採取冬天的優質高粱,在酒窖甕藏醇化五年以上,經過四次的蒸餾粹取出的精華
它的果香層次明顯,品嚐後香氣一直在舌尖累積,餘勁綿長啊!
雖然不善飲,但我還滿喜歡這款酒的,第一口就有驚豔的感覺
為了搭配即將到來的春節,瓶身還有討喜的"迎春"字樣
最後壓軸的就是這支十六年的峯頂陳高
因為向來耳背的本人,一直把峯頂聽成"封頂",自然聯想到武功蓋世的江湖高手
一旦武功都封頂了,那就很難有人能超越了吧?
套用在這十六年的峯頂陳高身上,果然如同高手出招,招招都是"醇,甜,爽,勁,綿,柔"
在這一連串的巧勁功勢之下,很少人品嚐後能不被攻陷的啊!
雖然我只泯了幾口,但和五年陳高的口感各擅勝場,很難說更喜歡哪一支?(攤手)
十六年的峯頂陳高特地採用故宮名物~翠玉白菜來當瓶身
怎麼看都很有型!真是送者大方,受者實惠的好禮物!
四款酒一起在桌上排排站,最搶眼的,還是那棵翠玉白菜啊!
為了能和美酒相得益彰,法義人文餐廳特地推出佐酒的佳餚
第一道是茴香甜蝦節瓜佐塔塔醬
口感清爽的這道菜,建議搭四年的原窖高粱,剛好有種小清新的fu
第二道香橙煙燻鮭魚佐酸豆,本身口感清淡的鮭魚,在加了香橙醬汁後,略帶酸甜
和第二支八年的原窖高粱頗搭配,乍看之下似乎無甚奇特,品酒入喉,才知其甘冽
第三道是慢煎櫻桃鴨胸佐陳年酒香醋
坐我們對面,臺灣煙酒公司的林協理,建議這道菜不妨拿來搭配16年的峯頂陳高
因為鴨胸佐以陳年的香醋,可以彰顯出16年峯頂陳高的醇厚
最後一道是快炒椒鹽山豚肉佐蒜辣橄欖醬
因為這道菜屬於又鹹又辣的重口味,林協理建議用5年的頂級陳高來做搭配
美食遇到烈酒,才有那種互相呼應的過癮之感啊!
最後來欣賞一下這個晶瑩剔透的酒杯,杯體上的"玉山"二字蒼勁有力
一如高粱酒給人的感覺,後勁綿長而悠遠,酒香在嘴內盈繞不去
雖然我是品酒門外漢,但這一堂高粱品酩會上下來,逐漸能夠體會李白的感覺了.
"五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁"~將進酒
讀了這幾句,不禁要擊節讚賞:喝美酒果然就是要有這樣的氣魄啊!
[玉山臺灣高粱的購買資訊]
達人評語: 陳年高粱真的頗好喝,滴酒不沾的我都被收服了!
如果你想找個送者大方,受者實惠的禮物,那麼玉山臺灣的高粱酒會是送禮首選喔!
最後還是要老話一句: 酒後不開車,開車不喝酒,嚴禁酒駕喔!
[店家資訊]:
法義風味人文餐廳
地址：臺中市西區大仁街1號 電話：(04) 2310-5577
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營業時間：
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