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Buuz Kuo

發(fā)表篇數(shù):496篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺中市 > 西區(qū)

phone04-2326-0208
place臺中市西區(qū)臺灣大道2段159號
作者本次評價:
3.85
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
3.00

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

自從牛肉麵節(jié)開始,牛肉麵變的有越來越精緻的現(xiàn)象,

可以是一碗很普通百元出頭的牛肉麵,也有一碗好幾百元的牛肉麵,

讓牛肉麵跳脫小吃框架,多元且變化豐富或許是推廣至國外的第一步也不一定。

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

炙牛食創(chuàng)堂

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵! 

 

點連結可看完整大圖文版

http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/109557011

位在臺灣大道(原公益路)上的炙牛食創(chuàng)堂」就是一間主打牛肉麵的餐廳,

確切的位置其實是在公益路上曾經(jīng)吃過的愛慕斯牛排隔壁,

外觀是一棟黑色和棕色相間的建築,寫著「炙牛食創(chuàng)堂」幾個字。

 

孔雀標本

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

櫃臺這邊有一隻孔雀標本,據(jù)說是真的孔雀做成的標本。

櫃檯後方就是座位,以四人座為主,中間有一座水池分開兩邊,

其中一邊是有屏風區(qū)格,設計成有一點隱密的空間感。

 

一樓環(huán)境

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

一樓環(huán)境裝潢得很有禪風,左邊坐位有流水不斷的奔瀉,

而且每張桌子都有一個代號像我跟朋友坐的那桌是「慢」~

 

水池

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

中間最顯眼的部分就是這個水池,枯樹中帶點綠意,底下有水流動,

倒映在天花板上會有波光粼粼的景色,是另一種用餐的風景。

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

上有玄機

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

  

炙牛食創(chuàng)堂」主要是賣牛肉麵跟鐵板飯,以套餐形式呈現(xiàn)分大席及小席,

小席套餐含功夫茶、煮餐及飯後甜點,

大席套餐除了剛剛那三樣之外還多了沙拉、前菜及飲

 

功夫茶

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

功夫茶」是使用手摘日月18號紅玉茶葉,而且他們是採用第一泡,

所以茶壺內沒有任何茶葉,這一壺喝完就沒有再回沖了

喝起來不苦澀,茶韻濃厚,愛喝茶的人應該覺得很棒。

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵! 

 

搖搖沙拉罐

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵! 

 

最近這種「搖搖沙拉」好像挺風行的,臺中的餐廳好像還沒見過,

將原本的生菜沙拉裡面的菜及醬料,

讓顧客自己加入罐中,淋上醬汁,蓋上瓶蓋,看自己想怎麼搖、

努力搖、拼命搖,再倒出來享用。(順便運動一下手部)

 

用試管裝著各種配料

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

炙牛食創(chuàng)堂」將食材及醬料用試管分裝,

食材跟醬料會依照不同季節(jié)而有所變化,

像這天吃的醬料就有日式和風胡麻醬的不同。

醬料與沙拉份量的比例他們都已經(jīng)事先抓過,所以不會有醬料過多的情況,

既可以吃到蔬果的原味又可以吃到他們特調醬料的風味。

 

好吃又有趣的搖搖沙拉

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

前菜

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鮑魚佐蘿蔔

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這是大席套餐才會有的前菜,不僅僅有禪風的簡約還帶點懷石味道。

鮑魚底下是蘿蔔,最下面的湯是老母雞與大骨熬煮的上湯,

一樣也會依照不同季節(jié),上頭的食材會變化,像是干貝或是生蠔。

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鮑魚

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

鮑魚那Q彈的咬勁與鮮度自然是沒話說,上湯則是一個關鍵所在,

帶點勾芡的上湯不論是沾著鮑魚吃或是沾著蘿蔔吃,

都有不同的鮮美甜味與滋味,美味點到即可,這樣的份量不多不少剛好。

 

雪花牛

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主菜上之前會有一段炙燒秀,將雪花牛腹肉先行炙燒,

炙燒的時機大約是140秒到2分鐘左右,大概就是七分熟的程度。

 

火槍炙燒

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招牌炙燒牛肉麵

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將炙燒好的牛肉片放入牛肉麵中,為了保持溫度盤子也是有加溫過的,

這樣一來不論是湯或是麵都是維持一定的熱度。炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

七分熟的炙燒牛肉片

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雪花牛肉片油脂豐富,所以吃的時候除了肉甜還會帶點焦香,

炙燒牛肉片會建議先吃,因為泡在熱湯中過久就會過老影響口感。

 

湯中有加入特製豆瓣醬

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喝一口他們的大骨湯,加入了特製的豆瓣醬及酸菜,喝起來是帶有甘甜味,

不像一般牛肉麵的湯紅燒的湯多半會有辣辣的

麵經(jīng)16道工法揉製吃起來像烏龍麵一樣帶有Q及咬勁。

牛肉塊是有含牛筋的後腿牛腱心肉,不過燉得很軟爛,牛肉一咬即化的程度。

 

牛肉塊

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麵條

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起士咖哩雞肉鐵板飯

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要上起士咖哩雞肉鐵板飯」會先給一罐特製的醬汁,

鐵板飯也會用他們印有炙牛圖案的紙?zhí)捉o圍起來,

這樣攪拌時就不會讓油噴得到處都是。(這點還蠻貼心的炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

還有附上炸薯條

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咖哩飯裡面有大量的蔬菜像是番茄、玉米粒、秀珍菇以及雞肉,

淋上他們特製的甜甜醬汁,然後攪拌充分即可食用。(醬汁多寡可自己決定)

他們的咖哩是用咖哩粉,吃起來不像日式甜味反而帶點微辣感。

 

帶有微辣的咖哩飯

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蘋果風味氣泡醋

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飲料的部分則是有加入蘋果醋的氣泡飲,有加入氣泡飲料,

所以喝起來比較沒有像醋飲有過於強烈的味道,不過稍微偏甜了些。

 

飯後甜點

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飯後的甜點也是一大亮點,依舊有著濃濃禪風,

連擺放刀叉的都是用一個水牛造型的刀叉架。

甜點裡面有一個雪波、芋泥包裹著新鮮水果及烘乾的義大利麵條,

義大利麵條吃起來脆脆的很像吃餅乾。

炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

芋泥包草莓

 炙牛食創(chuàng)堂Flaming Bull:炙牛食創(chuàng)堂,一碗麵裡有炙燒肉片還有軟嫩的牛肉塊,雙重享受的牛肉麵!

 

芋泥球是用大甲的芋頭,裡面則是包著一顆草莓,

芋泥不會很甜膩,還有草莓的酸甜中和,相當?shù)暮贸?/span>

雪波,曾經(jīng)在其他臺中餐廳裡也有吃過,這天吃到的是柳橙芒果口味,

是用水果挖空然後製成像冰淇淋的口感,酸酸甜甜的滋味。

 

雪波

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結語

 

走精緻路線的「炙牛食創(chuàng)堂」的確讓人有眼界為之一開的感受,

類似這樣裝潢與氣氛營造的餐飲在臺中餐廳裡印象中還有太初,

一碗牛肉麵是否有必要這樣複雜,其實也很難從單一方面去點評,

一碗牛肉麵可以同時享受到軟嫩的肉片及肉塊的確很特別,還有包含餐點擺排、環(huán)境氣氛,

或者是餐廳的服務,想要有更多元層次感受的朋友是可以來嚐嚐看的。

 

禪~~

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