一吃便成老主顧~??
第一次很偶然的經過，
先是聞到濃濃的炭火香，
再來看到路邊一個不太顯眼的攤子排著長長的人龍，
剎那間勾起我的好奇心。
不問不知道，
原來這就是烤玉米經驗幾乎一甲子的大名鼎鼎水柳伯，
聞名不如一見，
別看水柳伯年紀老邁，身體依舊十分硬朗，
講起話來也中氣十足，
烤起玉米更有一套他特有的哲學。
聽說每天都可賣出上百支玉米，
生意好的水柳伯一刻都不得閒，
不過要吃到好吃的烤玉米可不容易，
(因為我就撲了好多次空)
水柳伯的玉米攤靠近師大夜市，
位於師大路上，
從捷運臺電大樓3號出口出來右轉(往師大夜市方向)
可以先看到頂好，再來是屈臣氏，
水柳伯就在頂好和屈臣氏中間的市場口，
營業時間是晚上8:30以後(有時是9:00以後)
休息日也不固定，
完全走的是非常隨興路線，
而想來光顧的客人就全憑運氣了，
運氣好，時運高，就有機會一嚐所願~
來到這裡就可以看見大家熟門熟路動作一致，
總之就先挑支順眼的玉米，然後擺上磅秤，
阿伯就會趁烤玉米的空檔瞄一眼重量，
然後順便告訴你價格，
之後阿伯就會用鐵插固定後開始烤玉米，
請大家一定要記住自己鐵叉握把的顏色，
這樣才會容易分辨，(價格也順便記一下)
因為阿伯真的非常忙，有時會忘記哪一支是誰的，價錢多少，
總之請大家自動帶入小幫手模式，
隨時發簍阿伯的腳步就對了。
阿伯始終堅持用炭火燒烤，
因為有炭火的加持玉米才會香，
看著阿伯火侯的控制就可以看出經驗老道。
阿伯烤玉米有一定的堅持和順序，
要先把玉米表皮烤焦，
再用刷子將玉米的表皮刷破，
這樣醬汁才吸收的進去，緊緊包覆著玉米。
第一階段完成的玉米就要陸續塗抹上醬料，
口味只有辣跟不辣的區別，
阿伯會邊看玉米烤的程度邊塗上醬汁，
古早味的豬油散發迷人的香氣
豬油也是阿伯自己油炸，不含添加物，更天然香醇，
之後還會塗抹上蛋白，
將醬汁和玉米的精華緊緊鎖住。
(我有遇過客人問阿伯玉米塗抹的是甚麼醬，
阿伯的國語不太好，所以就回答說:好"出"的醬)
阿伯說玉米也是有挑過的，
玉米粒特別大顆又多汁，口感較Q，
塗抹上厚厚的醬料，
鹹香中帶點甜，
美妙的滋味在口中奔放，
一口嚐盡真的有說不出的幸福，
難怪會被大家稱為"全臺第一"，
這種我吃一次就愛上的好滋味，
真是並非浪得虛名。
水柳伯的好手藝早已受到大家的推崇，
現在阿伯的孫女也在中壢夜市<--點此看文章
傳承他的獨門功夫，
口味上稍稍有做調整，但滋味也很不錯，
有機會可以做做比較捧捧場。
水柳伯烤玉米
地址:臺北市大安區師大路127號左右(市場口)
