阿定師沙鍋魚頭（古早味什菜）
位置：高雄市苓雅區(qū)苓雅一路262號(hào)
服務(wù)專線：07 335 0558
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00～14:30、16:00～22:00
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從夜市起家的阿定師沙鍋魚頭，目前在高雄夜市跟臺(tái)南夜市還可以吃到阿定師沙鍋魚頭
從1983年創(chuàng)立到現(xiàn)在，是一種古早味、家鄉(xiāng)味的熟悉滋味
有濃郁的藥膳排骨、豬腳，還有涼補(bǔ)鱉肉，都是老饕熟悉的滋味
店內(nèi)還有讓我超愛(ài)的古早味沙鍋魚頭，一整個(gè)讓我好想念阿公阿嬤
高雄很多沙鍋魚頭也都是做成什菜，可以風(fēng)味都缺少了什麼，吃起來(lái)就少一味
阿定師沙鍋魚頭讓我超愛(ài)
有溫補(bǔ)也有涼補(bǔ)，這裡的藥膳不會(huì)太濃郁
算是喝到後面還很順口不燥熱的味道
傳承老爸、老媽好手藝的傳統(tǒng)滋味
就是這一鍋什菜，讓我想起總鋪師阿公的味道
尼力阿公是總鋪師，每次看到熬煮什菜，就讓我特愛(ài)
滿滿的蔬菜餡料，全部的精華都在這裡面
在夜市跟店面都可以享用到的阿定師沙鍋魚頭
內(nèi)行的一定會(huì)點(diǎn)沙鍋魚頭來(lái)吃
用餐環(huán)境很舒適
藥膳豬腳
採(cǎi)用數(shù)十種藥材熬燉的藥膳豬腳，胎胎要多吃豬腳補(bǔ)膠原蛋白（書上有寫）
這裡的豬腳很大很厚，滿滿的豬腳皮，是我的菜（我愛(ài)吃豬腳xd）
雖然是藥膳湯頭，可是不燥熱
比外面喝起來(lái)的還清爽，很適合現(xiàn)代人
會(huì)一口接一口，感受藥材的湯頭香氣
會(huì)在嘴裡回甘
豬腳熬燉的還有Q彈度，不是那種軟爛口感唷～棒棒
帶有粘姓的膠質(zhì)，讓胎胎吃得很開(kāi)心
多補(bǔ)充食物的膠原蛋白，讓肚皮有彈性，好ㄉㄨㄞ
清燉鱉肉
這是我們第一次嘗試鱉肉（艸）
小時(shí)候尼力吃過(guò)蛇肉，但忘記了口感跟風(fēng)味了
長(zhǎng)大了第一次鱉肉初體驗(yàn)
鱉肉是涼補(bǔ)，很適合炎熱夏天、火氣大的朋友們
主要也是有很多膠質(zhì)阿～～～肉質(zhì)說(shuō)實(shí)話很嫩唷
就給他想成一般肉一樣的吃，抿在嘴裡就劃開(kāi)
鱉殼內(nèi)有很多膠質(zhì)，搭配爽口不膩的清燉湯頭，清淡藥材香很不錯(cuò)
滿滿的膠質(zhì)，還有軟嫩的鱉肉
不要問(wèn)我這是什麼部位XDDDD
大推店家特製的辣椒沾醬，讓我都想偷偷打包回家沾水餃吃了
不會(huì)辣～不過(guò)很甘很好吃，不死鹹
沾著搭配豬腳也很對(duì)味，好百搭的醬
豬油麵線
帶有古早味的豬油麵線，卻不油膩唷！
好吃順口ㄟ～連HILL都很愛(ài)，兩個(gè)人搶食～
好吃不油膩，還是有古早風(fēng)味
阿定師沙鍋魚頭用餐是採(cǎi)用自助式，湯匙、筷子、醬料自取唷！
沙鍋魚頭
重頭戲登場(chǎng)囉～～～～將將
採(cǎi)用大頭鰱魚，大量高麗菜、紅蘿蔔、木耳、筍子、豆腐、豆皮、香菇、手工魚丸等配料
還有特製的沙茶醬入味，滿滿蔬菜甜與魚肉鮮味的湯頭
什菜最繁瑣的就是前置作業(yè)，需要長(zhǎng)時(shí)間熬煮
搭配特製的沙茶醬，讓整鍋菜色飽滿入味
一碗滿滿餡料的砂鍋魚頭
料比湯還要多阿！
市面上的魚頭都很小，這裡超中肯大尾阿～
你看看！！有夠大的魚頭，我完全粗估了份量
熬煮的很入味軟嫩的蔬菜，好下飯唷～～～
讓我熟悉又喜歡的古早味什菜
連豆皮都好好吃，裡面搭配的是手工魚丸唷！
魚肉非常的對(duì)，讓愛(ài)吃魚的尼力超開(kāi)心阿
魚肉帶有扎實(shí)的口感，而且不油膩
連裡面的魚刺我都可以啃食入口了
一年四季都可以來(lái)補(bǔ)一下的阿定師沙鍋魚頭
好吃的古早味什菜搭配魚頭、魚肉，懷念的古早味
傳承阿爸阿母好手藝的阿定師沙鍋魚頭
阿定師沙鍋魚頭（古早味什菜）
位置：高雄市苓雅區(qū)苓雅一路262號(hào)
服務(wù)專線：07 335 0558
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00～14:30、16:00～22:00
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