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黑心喵娜

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:高雄市 > 鼓山區

造訪商家:

蘭庭粵菜酒館

phone07-5557710
place高雄市鼓山區裕誠路2120號
作者本次評價:
4.30
美味度
4.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50


61.JPG
粵菜
,是中國的四大菜系之一,包含了廣州菜、客家菜與潮州菜,

通常以廣州菜做為代表,
而廣州菜集合了珠江三角洲的地方風味特色,

兼具京、蘇、揚、杭、魯及西菜之所長,風格和風味十分獨特!

 

粵菜的最大特色大家應該不陌生,
天上飛的不吃飛機、地上爬的不吃汽車、水中遊的不吃船,
其他什麼都能變成餐桌上的料理,
也就是說,粵菜就是〝〞,採料複雜、菜式豐富,
用料廣而雜配料多而巧,無所不有。

 

第二特色便是口味清淡,
概括其風味特色,
亦是粵菜廣受歡迎的原因。
粵菜調味品種類繁多,遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮,
但一般只用少量的薑、蔥做料頭,
辣椒類的辛辣或佐料也用得少,所以不會大鹹大甜,
粵菜追求食材的本味與清鮮,即宰即烹、原汁原味,
符合現代營養學的要求,是比較科學的飲食文化。

 

第三個特色就是善於變化勇於創新
粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合,
並結合地域氣候特點不斷創新而成,
其中的泡、扒、川是從北方的爆扒汆移植,
而焗、煎、炸則是從西方菜色中做變化,
菜式還注重隨季節時令變化,
夏秋清淡冬春濃郁
菜名有些詩意、有些實意,美而有創意!

 

 

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說了這麼多,有沒有對粵菜料理有點初步了解呢?
今天就帶大家到蘭庭粵菜酒館來一探它的神秘面紗吧!

 

 

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蘭庭占地不小,有著潺潺流水的庭園餐廳,
早上與晚上的光景不同,
但我偏愛夜晚燈光亮起時的美~

 

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這簍空石雕燈好酷好古意喔!!

 

 

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城市的光害讓我只拍得到一顆星星…

 

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餐廳旁的庭園不只可以讓小朋友奔跑,

要在這裡辦浪漫的露天婚禮也是可行的喲~

 

 

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包廂外的水池造景。

 

 

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家庭、工商…等等的聚會包廂,

如果人多一些,需要開到兩、三桌的話,
包廂與包廂間也是可以串連來去自如的喲~

好吧,其實今天吃下來,
已經把蘭庭列在大年初二吃團圓飯的餐廳名單內了!

 

有可以給屁孩跑來跑去的庭園、
包廂外還有舒服的吞雲吐霧區,
另外也有喜宴、宴會區,
不過那區因為還沒佈置好,所以我也就沒拍了~~

 

 

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一般用餐區的環境大概是這個樣子。

 

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前往二樓的樓梯前還有像這樣的酒櫃,

二樓我們用餐當日沒開放,所以也就沒上去拍照了~

 

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有錦鯉和水淺的許願池。

 

 

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這裡備有兒童椅,所以帶小朋友來也不用擔心座位問題喲~

 

 

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打卡送蘿蔔糕,這個很好吃,

跟外面賣的蘿蔔糕很不一樣,
所以如果有來用餐,一定要打卡嘿!!

 

 

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隔壁桌牆上的蝴蝶裝飾,仔細看看,每隻都不一樣呢!

 

 

 

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菊花普洱茶

聞起來有著菊花清香,
入口便有臺語所說的臭鋪味,
是普洱茶獨有的氣味,
沒喝過的人可能會很不習慣,
喝著喝著,它會慢慢回甘。

 

入座便會送上這樣的一壺茶水,有四種茶可以做選擇,
剛剛一開始喵娜我就有說過,
粵菜料理夏秋清爽、春冬濃郁
所以這茶也有淡茶和濃茶的區分,
像今天點的菊花普洱喝起來口感比較濃,
所以菜色就要盡量要以清爽為主,
不然濃上加濃,一餐吃下來其實身體也不太舒服~

 

 

今天人數比較多所以我們點四人、六人兩種同樂餐。
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佐餐品茶趣

等餐期間會先送上三格涼拌菜,
讓大家可以邊喝茶邊聊天。

 

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醃蘿蔔

這個有比較辣一些,但又甜又脆口,
屬於會讓人開胃的一道小品。

 

 

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這個的辣度就沒醃蘿蔔來得高,

也沒那麼脆,調味上不死鹹,還滿清爽的。

 

 

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這醃漬的小魚意外的很對我胃口耶,

它沒有醃到變乾硬,保有肉汁而且十分入味不死鹹,
我覺得它有比南北樓的南北子魚好吃很多。
 

 

 

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開胃三響拼盤(四人冷盤)

這個一上來就讓我們好驚艷,
中國風菜色卻是很西式的擺盤,
而且一點也不衝突呢! 

 

 

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香柚淮山藥
《推薦★★★☆☆》

這個吃起來有柚子、金桔和很洛神清新酸香,
山藥絲刨成絲有點像麵線,脆口又滑順。

 

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冷燻滷汾蹄
《推薦★★★☆☆》

上頭的醬料是廚師自己炒的辣醬,
沒有撲鼻香氣,麻而不辣,
滷過之後再用煙燻的豬腳肉,
是選豬蹄膠質最多的部份,吃起來軟Q不膩口,
配上辣醬,香麻又不失蹄肉原本的風味。

 

 

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花雕嫩醉雞
《推薦★★★☆☆》

這醉雞是泡了花雕酒和藥材,
比例嘛…主廚是不可能跟我們說的XDD
但他倒是有說,紹興酒的成本比較高,
所以…這醉雞在藥材的部份會放比較多一些~


實際吃起來,酒氣並不濃烈、也沒有苦味,
清爽中帶著雞汁與藥材的甘甜,
雞肉則是軟嫩不失口感,非常好吃喔!


求證主廚之後確認今天是使用紹興酒所製成的醉雞,
上網查了一下,其實花雕酒也是紹興酒的一種
女兒紅、狀元紅亦是
有興趣的朋友可以★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?點我★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?看典故~

 

 

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開胃四拼盤(六人冷盤)

六人的冷盤就熱鬧很多,
雖然在擺盤上無法像四人冷盤那樣漂亮,
但好吃程度可是不變的喲!

 

 

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煙燻櫻桃鴨
《推薦★★★☆☆》

這鴨肉的色澤好粉嫩,看了真舒心~
肉質紮實不柴澀,油脂豐富、多汁甘甜。

 

 

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冰卷佐山葵
《推薦★★★★☆》

墨魚直接吃就已經很甜了,
所以我就沒有再去沾山葵沙拉醬,
但這醬的顏色還滿漂亮的就是了XD

墨魚是捕獲就直接在船上川燙後立刻急速冷凍,
所以吃起來好彈脆,所有精華都被鎖在肉裡,
鮮、甜、脆,只有這三個字可以形容它,
喵娜我活了二十幾年,
今天,第一次,吃到這麼好吃的墨魚哪!
(嘴又要被養刁了,怎麼辦蛤! >"< )

 

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胡麻冷杏菇
《推薦★★☆☆☆》

杏鮑菇多汁軟Q,
佐上清爽胡麻醬,又帶出了它的甜。
 

 

 

 

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蘆筍蒸鮮鮑
《推薦★★★☆☆》

鮑魚肉質彈牙,飽含湯汁,且無腥味,
上頭放有蒜蓉,吃起更添鮮美。

下方的寬冬粉不是只有擺飾好看,
事先拌過蒜蓉醬,又吸飽了湯汁精華,
本來以為它應該是又油又鹹,
但恰恰相反,雖然蒜香十足,卻又不鹹膩,
那鮮美程度不輸給主角啊!!

 

 

 

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魚香茄子煲
《推薦★★★★☆》

飢腸轆轆,還要把工作完成才能吃飯,
這道一上來我整個快爆走!
一邊拍照,它就一邊在那裡飄香!
香啊!香到肚子一直在叫,尷尬死了!
簡直比叫一個隨時都在肚子餓的孕婦不要吃飯還殘忍!!
(美食部落客的理智線都必需非常強韌才行><")

 

它不只香,還非常下飯,
拌著這個,扒兩碗飯都不是問題,
雖然它是今天所有菜色裡面口味最重的一道,
但實際上它的鹹香帶辣卻又很順口舒服,很妙~

 

 

 

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花蜜櫻桃鴨★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?大推!必點!!!)
《推薦★★★★★》

這吃起來實在很不像鴨肉,超軟嫩!
使用的是事先醃過蔬菜水去腥的鴨胸,
(去腥小撇步趕快學起來!)
一片洛神花、一片鴨肉,
吃起來酸酸甜甜帶著花果香,非常清爽迷人。

 

 

 

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港邊蒸鮮魚
《推薦★★★☆☆》

使用的是蚵仔寮漁港所補獲的鱸魚,
肉質肥美紮實,鮮甜沒有腥味。

 

 

 

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香煎蘿蔔糕(FB打卡送)
《推薦★★★★☆》

這跟外面賣的蘿蔔糕非常不一樣,
使用在來米粉製作的糕體非常綿軟,
筷子一夾便斷,裡頭還有不少白蘿蔔絲,
肉燥味淡香,討厭的油蔥酥也沒放太多,
真難得有不會讓我反感的蘿蔔糕啊!

 

 

 

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蒜香鮮吊片
《推薦★☆☆☆☆》

裏上地瓜粉再油炸,外皮酥脆,
裡頭的中卷則是彈牙不硬。
一顆星只是因為我不愛吃炸的而已~

 

 

 

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金沙明蝦球★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?大推!必點!!!!)
《推薦★★★★★》

這個,開吃之後就立即秒殺!!
金黃外衣吸睛程度一等一的蝦球不是炸的喔!
它外層是裏鮮奶油與蛋黃和打碎的玉米脆片,
吃起來沙沙的,還有一點脆脆的口感,
調味也很清爽,不死鹹,
裡頭的明蝦不小隻,肉質也很Q脆,
對於不愛吃炸物卻又喜歡吃蝦子的人,
這道創意料理會是首選。


 

 

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土匪把嫩牛

《推薦★★★★☆》
這道的調味也是下飯等級,
使用帶有檸檬香味的綠花椒,
所以軟嫩的牛肉,
吃起來麻辣中又帶著清爽檸檬香,
如果想試試看不同於傳統風味的牛肉料理,
點這道就對啦!!

 

 

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煉乳烤饅頭
《推薦★★★☆☆》

排排站好的饅頭超級可愛!
而且它是烤的不是炸的,開心★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?

 

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沾醬之一的煉乳,它有比較水一點,

因為調整過甜度,變得沒有那麼甜,
所以很容易忘了熱量的一直沾、一直吃… ★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?

 

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花生粉和煉乳一直都很相配,

沾著一起吃就多了花生的香氣與脆口感。

 

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烤饅頭外皮很酥脆,
中間還有包地瓜耶~

而且這地瓜也頗甜,
真是道充滿驚喜的點心啊! 

 

 

 

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蘭坊鮮時蔬

《推薦★★☆☆☆》
鮮甜的高麗菜還拌隨著櫻花蝦的香氣,
是所有菜色裡最家常的一道料理。 

 

 

 

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老甕燉煲湯(四人湯品)

《推薦★★★★★》
四人湯品就像這樣一大罐XDD
沒辦法,這容器太像古裝劇裡的藥罐了XD

 

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打開一看,裡頭的湯是白濁的,

本來以為會很濃郁,但又意外了!
非常的清爽甘美耶~
坐我對面的小妹妹一連喝了好幾碗,
最後還請主廚幫我們加湯XDD

 

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湯裡的料沒有因為久燉而變得老、柴、硬,

食材都保有該有的Q度與本身的鮮味呢!

 

 

 

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上湯雞燉翅(六人湯品)

《推薦★★★☆☆》
六人的湯品就會分成一人一碗,
但它的味道就很明顯與上一道很不一樣,
有時候吃宴會菜,上來的湯頭就是只有料不同而已,
但這一打開,色澤就不一樣了。

給三顆星是因為我不知道裡頭的魚翅用的是真是假,
要是用真魚翅,我就完全不推這道湯,
如果是用假魚翅,我就會給它五顆星了~

 

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看似清澈的湯頭,喝起來有很濃的人參氣味,

裡頭的食材也都沒有烹調到過熟,
雞肉紮實,裡頭的料也保有口感不軟爛,
非常好喝的一道湯品。

 

 


 

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四季鮮水果

因為習慣一邊吃、一邊寫筆記,
所以菜其實老早就被我吃完,
然後才想到…對厚!我還有一大碗飯耶!!!★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?
最後只好…一口白飯配一口水果XD
水果都很甜,所以吃起來其實也不會很怪,
(小時候還有過吃飯配冰淇淋,所以對我來說這…沒什麼~~)
啊…如果沒有像喵娜我這鐵胃的話…
還是別學我了,不然拉肚子我可不負責蛤XDD

 

 

 

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飯後嚐甜湯

《推薦★★★★★》
今天的甜品是芋頭西米露,好好喝!
甜湯完全就是芋頭泥磨碎做成的,
其間還能吃到不少芋頭小碎塊,
非常濃稠,甜卻不膩口,
西米露也很軟Q,份量不少,
幾乎每匙舀起都是滿滿一湯匙喔~
 

 

 

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拍完照,開吃!!!!!!! 

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這麼多美味料理就擺在眼前,

再不開吃我真的快要瘋掉了XDD

 

 

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最後還請這主廚出來為我們解答一些菜色上的疑惑,

這裡的老闆、主廚、經理、服務生都好年輕啊!!!
來吃飯還可以順便看帥哥保養眼睛這樣XDD 

 

 

 

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★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?點我★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?進來有菜單可以看喲~

菜色會隨季節不同做調整,
所以要以當日店家所提供的菜單為準喔~~ 

  

 

 



蘭庭粵菜酒館
   地址:高雄市鼓山區裕誠路2120號
   電話:07-555-7710
   營業時間:11:30~21:30,
        最後供餐到21:00
   網址:★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?蘭庭粵菜酒館FB粉絲團★母親節特輯★(邀約)2015.04.01 -【高雄】蘭庭粵菜酒館 母親節,想請辛苦的媽咪到哪裡吃好料呢?創意粵菜料理、沉穩的用餐空間、還有大庭園,明年過年的團圓飯我也想訂在這裡了?


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