【邀約】
朋友都知道阿偉很怕辣，但在吃過(guò)東區(qū)的焱麻堂之後，似乎開(kāi)啟了我吃辣的本領(lǐng)，可以吃那種屬於四川味的"麻"+"辣"了。因?yàn)檫@種純正川味的麻辣對(duì)我來(lái)說(shuō)，不像臺(tái)式豆瓣醬那種純辣，好像辣度比較可以接受，還有種特別的香氣。
於是當(dāng)我接到有這麼一間標(biāo)榜正統(tǒng)川味的火鍋店邀約時(shí)，當(dāng)然二話(huà)不說(shuō)答應(yīng)了！
川府重慶老火鍋
地址：新北市板橋區(qū)漢生東路111-1號(hào)(捷運(yùn)板南線(xiàn)板橋站/臺(tái)鐵板橋車(chē)站步行約5分鐘)
電話(huà)：(02)29512331
營(yíng)業(yè)時(shí)間:11:30~24:00
這家新開(kāi)的店就位於新的大遠(yuǎn)百後方，但招牌真的超不明顯，你會(huì)先注意到的是它上面綠色的住商房仲看板，但仔細(xì)看就會(huì)看到它具有中國(guó)風(fēng)的窗花門(mén)面，黑底金字的"川府"扁額掛在門(mén)框上，不要懷疑走進(jìn)去享用吧！
店內(nèi)清爽乾淨(jìng)，帶一點(diǎn)時(shí)尚中國(guó)風(fēng)，前方灰衣服的即是老闆。
這些有著清明上河圖布花的吊燈，可都是從大陸買(mǎi)來(lái)的，阿偉覺(jué)得很漂亮說(shuō)。
牆上的兩張圖，說(shuō)明了「?jìng)鹘y(tǒng)火鍋」跟「?jìng)鹘y(tǒng)火鍋」的差別，都是由來(lái)自重慶的老闆娘所寫(xiě)的。
原來(lái)這家店是由這對(duì)俊男美女夫婦檔所開(kāi)的！
女方蘇小姐是來(lái)自重慶白帝城的漂亮姑娘，還是重慶當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)的主持人，她說(shuō)走在街上一定會(huì)被認(rèn)出來(lái)，可見(jiàn)她的知名度很高。而她的父親與姐姐都有很厲害的廚藝，她自己也有料理慧根，嫁來(lái)臺(tái)灣後想念家鄉(xiāng)味，因此興起了開(kāi)一家火鍋店的想法。
而老闆郭先生有一半阿美族的血統(tǒng)，五官輪廓深遂，之前去大陸工作時(shí)結(jié)下了這段姻緣，我真心覺(jué)得這兩夫妻根本可以去演偶像劇了。
店裡主打的是這種來(lái)自重慶的"九宮格火鍋" ，但可別以為這是為了放九種湯底，其實(shí)不然，全都是同一種湯底。劃分為九格是為了不讓食材混雜。
也有一說(shuō)是因?yàn)橐酝貞c人在餐廳經(jīng)常併桌吃飯，也許共食一鍋的人彼此並不認(rèn)識(shí)，為了避免拿到別人的食材，就用這九宮格來(lái)區(qū)分(所以一桌最多坐九人)。
最中間的格子火力最強(qiáng)，適合涮肉，旁邊的格子適合放"久煮的"食材，比如玉米之類(lèi)的。
老闆示範(fàn)涮肉中....
不過(guò)阿偉及另外三名老饕決定吃傳統(tǒng)的鴛鴦鍋，這樣才能喝到白湯。
==以下是MENU==
所有湯底都一律NT$.350
但請(qǐng)注意這是重慶火鍋，所以這裡沒(méi)有鴨血！沒(méi)有鴨血！沒(méi)有鴨血！(很重要所以要講三次)
所有皆單點(diǎn)，肉的種類(lèi)滿(mǎn)多的。
各種青菜、菇類(lèi)也很夠瞧的，就連豆腐製品也不少。
老闆娘特製調(diào)醬，用了麻油之類(lèi)去做的。
很厲害的是，涮過(guò)麻辣湯底的肉，只要沾一下這醬料，辣度幾乎消失，剩下麻與香，讓我們都非常驚豔！
◎八卦鴛鴦鍋NT$.350
這鍋?zhàn)右彩菑拇箨憗?lái)的，很妙的是它底部會(huì)熱，但四週圍的邊緣卻完全不導(dǎo)熱，食客不用擔(dān)心會(huì)燙到。
看得出紅鍋裡面的用料非常多，湯底顏色也深。以往我對(duì)它根本不敢碰，但這次我稍稍的喝了一點(diǎn)，真夠麻也辣，但不會(huì)讓我喉嚨不舒服，帶著溫潤(rùn)的中藥、枸杞的甜在其中。而白鍋更是香醇，一下子喝了兩小碗...
◎川府勁爆鮮肉丸(200元)
我以為像某些火鍋店裡的"川丸子"，但吃過(guò)以後才知道口感完全不同。一般外面的川丸子有先炸過(guò)，表皮帶著脆度，裡面麻辣。但這道由老闆娘親自"捏"出來(lái)的鮮肉丸，則從裡到外都一樣的鮮嫩。
在紅鍋裡煮熟後，吸收麻辣湯汁，裡面的肉質(zhì)帶著黏稠度，原來(lái)是加了一些蛋汁，據(jù)老闆娘說(shuō)這是她小時(shí)候吃到大的重慶傳統(tǒng)丸子唷！
◎麻辣排骨NT$.180
裹粉炸過(guò)又淋過(guò)醬汁的排骨，又甜又脆又多汁，好吃極了！
◎花枝滑(左)NT$.180
◎蝦滑(左)NT$.180
感覺(jué)好厚實(shí)，就是那種純手工打出來(lái)的感覺(jué)。
我大膽的丟進(jìn)麻辣鍋裡燙熟，鮮蝦丸果真彈口又鮮美，混著麻辣湯底一點(diǎn)也不衝突。
◎菌菇拼盤(pán)NT$.200
◎蔬菜拼盤(pán)NT$.200
◎鹵水豆干NT$.70
◎野生草蝦王NT$.480(5隻)
這盤(pán)草蝦王一上桌就讓我們驚呆了...
個(gè)頭好大啊！
瞧瞧有這麼長(zhǎng)的身體，快下鍋吧!
煮好之後呈現(xiàn)漂亮的橘紅色，而且肉質(zhì)也相當(dāng)有彈性、甜度。
◎安格斯無(wú)骨牛小排
這雪花分佈正是阿偉所愛(ài)的，可以想見(jiàn)那口感有多嫩多甜。
涮10秒就可起鍋啦！可別涮太久，更忌諱把一整盤(pán)倒進(jìn)去"慢慢煮"，這叫暴殄天物，懂嗎!?
你看，油花透著光帶著一點(diǎn)紅紅的，沾一下特調(diào)的麻油醬汁，特別提味啊！好吃到暈了...
◎SPA極黑和豬(小360/中450)
以往只聽(tīng)過(guò)和牛，沒(méi)想到還有"和豬"，看起來(lái)肉質(zhì)就相當(dāng)好，油花滿(mǎn)像牛肉的分佈。
阿偉將這片豬肉放在白鍋裡，雖然說(shuō)豬肉要煮熟比較好，但其實(shí)也別煮過(guò)久了。白鍋裡許多的蔬菜菌菇香氣與豬肉混合，吃進(jìn)口裡那肉汁很讚！
◎擔(dān)擔(dān)麵NT$.50
別看這小碗擔(dān)擔(dān)麵，無(wú)論是麵體本身或是調(diào)醬、肉醬都有極高的水準(zhǔn)。
攪拌之後顏色漂亮極了，沾了紅油的麵條不宜吃太快，以免太辣。阿偉小心翼翼的吃了一些，我給非常高的評(píng)價(jià)！
◎蛋液腰花NT$.180
其實(shí)阿偉不太敢吃?xún)?nèi)臟類(lèi)，所以剛開(kāi)始要吃這個(gè)腰花時(shí)有點(diǎn)心裡障礙。吃法是先將腰花燙過(guò)，只要十幾秒就可起鍋，口感較軟嫩。
吃之前再沾一些蛋液，格外鮮美。
◎豆腐衣NT$.80
這是老闆娘在家鄉(xiāng)從小吃的一樣食材，但她說(shuō)在臺(tái)灣找遍了只找到相近的，看起來(lái)像很薄的豆皮。
建議放白鍋裡燙，就像豆?jié){放冷之表面上半凝結(jié)的一層皮，充滿(mǎn)著豆香，口感滑嫩。
年輕的俊男美女老闆夫妻倆，真的很讓人羨慕啊！
我們用餐的過(guò)程中，感覺(jué)得出倆個(gè)人感情很好，也聽(tīng)了不少老闆娘對(duì)重慶火鍋的描述，而更多的是她為老闆準(zhǔn)備他愛(ài)吃想吃的東西，她將家鄉(xiāng)美味的火鍋帶來(lái)臺(tái)灣，沒(méi)有為了因應(yīng)臺(tái)灣人口味改變什麼，她盡量作到跟重慶一樣的味道。阿偉相當(dāng)喜歡，給90分！
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