自從上回來吃了一次紅門宴的重慶烤魚鍋後
就很想再找機會來吃一次
剛好知道他們推出了新的鍋品
就趁機再來回味一下啦!!
延伸閱讀：【紅門宴】麻辣鍋新花樣 重慶烤肉鴛鴦鍋
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<<紅門宴>>
(新店店)
新北市新店區安和路三段115號
02 3251 5666
11:30~14:30 17:00~24:00
(板橋店)
新北市板橋區文化路一段316號
11:30~23:30
02-2255-5888
FB專頁
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拍攝器材：Nikon D800 / 14~24mm f/2.8 & 24~70mm f/2.8 & 70~200mm f/2.8& 50mm f1.4
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*試食心得僅為個人感想、僅供參考
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雖然知道紅門宴有開一家板橋新店
不過本店還是距晴兒公司比較近
所以今天還是選擇來新店本店用餐
不同於上回假日來的不好停車
這次是選擇平日晚上
意外的很好停車
看來想來嚐鮮的朋友可以試著選擇平日晚上來唷
▼室內裝修和半年前造訪時相差不多
▼依然是很有特色的紅通通用色
▼上回有這個嗎？(失憶中)
不過很有特色拍一張
▼其實可以不用使用的調味料
因為鍋本身就已經很有味道了
不過調味醬中毒者晴兒還是要使用一下的 XD
▼這就是今天要來挑戰的酸菜雞鍋
▼完整Menu再獻上一次
▼照例會招待的前菜
這道酸辣涼粉很夠味
▼主菜上場囉
紅門宴的主鍋或許是因為現場料理的關係
都需要一點準備時間
這段時間就可以吃吃涼粉拍拍店內照
▼本來還有點擔心不會是晴兒不敢吃的"酸菜白肉鍋式"的酸菜
但一上菜~~安心了!!!
這個不就是臺式鹹菜鴨的味道嗎??(鼻孔擴張)
▼湯頭是使用了豚肉鍋的湯頭
再加上特製香料、臺灣人很習慣的鹹菜及雞肉來燉煮
▼鍋底還有蘿蔔之類的蔬菜
入味後再食用真是人間美味
▼雞肉真的是超級軟嫩
一點都不乾柴
好好味呀
▼一開始店家會建議先食用原味的湯頭
加上一點蔥花和香菜
這時鹹菜的味道還沒有溶入
是清爽的豚骨湯頭滋味
▼烏梅汁也是一定必點的
紅門宴的烏梅汁也是比較濃口的類型
▼吃肉也要點青菜的啦
這個高麗菜最後和湯頭溶為一體時真的是美味加倍
▼梅花豬肉
250元的肉來了一大盤
▼每片都有手掌大
而且都切的挺有厚度
肉控如晴兒也都可以吃的很滿足
▼手工川丸子
150元來了滿滿一盤
我們二個人怎麼吃呀 XDDD
▼這個川丸子的口感和常吃的紮實感不太一樣
比較脆口 吃起來很有趣
吸飽了湯汁之後的滋味
應該就不用晴兒說了吧（笑）
▼因為小叮噹喜歡這種寬粉
所以再加碼了一碗
▼當然還有小叮噹喜歡的手工漿
蝦子都浮出來了啦!!!
▼漿漿入水儀式
▼真的有蝦蝦唷
▼煮好的模樣
是不是超級誘人呀
口感也是屬於晴兒吃過的手工漿裡
算上前半段的
大家可以看的出來湯頭其實已經和一開始煮食時很不相同了吧
鹹菜的味道慢慢的被煮出
湯頭變的更加濃郁
▼最後店家招待的酥肉
現在只要平日來店都有招待唷
▼其實酥肉有點像臺式的排骨酥
不過內層的肉是比較肥的五花肉
太肥的部份晴兒其實不是很敢吃呀(笑)
但整體口味是好的
所以如果敢大口吃肥肉的朋友應該會很喜歡
濃重口味 臺式鹹菜鴨新翻版!?
其實這一道菜愈吃愈讓晴兒覺得很有熟悉感
因為鹹菜鴨一向是晴兒的愛菜呀
所以這道有著鹹菜鴨風味的酸菜雞又怎麼可能不是我的菜呢!?
不過經和老闆娘詢問的結果
原來這道菜是四川原本就有的料理
所以臺灣的鹹菜雞和四川的酸菜雞這奇妙的相似點
真是讓人覺得神奇呢
既然以鹹菜鴨來比喻
大家應該就可以理解酸菜雞是如何的一道濃厚料理
除了酸菜還有香料
經過燉煮後和底湯的豚肉湯頭融合的愈來愈濃
對於喜歡濃厚口感的朋友一定會無法抵擋它的魅力
但如果口味沒有這麼重的朋友
或許就可以請店家時常來加一點原湯
可以讓湯頭稍微淡一些
然後為了增加香氣
鍋裡加了很多花椒
不小心咬到會讓嘴巴麻好一陣子
建議大家在吃這道菜時
食材記得都要先抖二下把花椒抖掉唷(笑)
總之
想在夏天吃點清爽
但又有濃厚口感的麻辣滋味的朋友
可以來試試紅門宴的酸菜雞唷
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