身邊有不少朋友很愛酸鮮香辣的泰式料理，但也許是迎合臺(tái)灣人口味，感覺很容易吃到偏臺(tái)式口味的泰式料理耶！福容大飯店從不久前開始展開四月「泰」幸福-泰咖哩美食饗宴，特地請(qǐng)到了泰國主廚來臺(tái)客座，還結(jié)合田園西餐廳 的buffet自助餐，就是要讓人吃的道地又滿足。

臺(tái)北福容大飯店位在建國花市旁、臺(tái)北豪宅帝寶正對(duì)面，是隸屬於麗寶集團(tuán)下的連鎖飯店體系，田園西餐廳位在飯店一樓大廳的左後方，入口有些隱祕(mì)，但一進(jìn)入後的明亮的感覺還不錯(cuò)。

其實(shí)福容大飯店除了有名廚阿基師坐鎮(zhèn)，他們的港式點(diǎn)心也很有名，淡水漁人碼頭旁福容大飯店「阿基師觀海茶樓」，還受到55萬人次的熱情響應(yīng)，在yam蕃薯藤輕旅行頻道與PK吧共同舉辦的「好好味的港式飲茶」網(wǎng)路票選活動(dòng)中榮獲了第二名喔！

因?yàn)榕e辦泰咖哩美食饗宴，所以當(dāng)時(shí)田園西餐廳的佈置還蠻有熱帶風(fēng)情的。

田園西餐廳裡除了一般的座位區(qū)外，也有 7 間可容納10~50人之VIP 貴賓包廂，可依宴客需求來規(guī)劃獨(dú)立用餐空間，感覺也蠻合適宴客喔！

這次福容大飯店為了推出期間限定的「泰咖哩」自助饗宴，還有特別邀請(qǐng)Suan Dusit Ratjabhut 大學(xué)講師Chernporn Chantrarasanam來臺(tái)客座，Chernporn Chantrarasanam現(xiàn)在在泰國Suan Dusit Ratjabhut 大學(xué)教授餐飲，曾多次為泰國皇室貴族的宴會(huì)掌廚喔！

這位就是個(gè)性很可愛的泰籍主廚-Chernporn Chantrarasanam，她會(huì)講一點(diǎn)點(diǎn)簡單的中文喔^^！事後在聊天時(shí)聽她說：她受祖母的影響熱愛廚藝，加上她媽媽也是主廚，所以她在14歲時(shí)就具有「辦桌」的能力了耶！

活動(dòng)開始不久後，行政總主廚阿基師居然意外地現(xiàn)身現(xiàn)場、親自來接待大家，讓大家既驚訝又開心。

為了這次的泰咖哩美食饗宴，飯店也有協(xié)助進(jìn)口了許多泰國茄子及香茅、檸檬葉、南薑等泰國的辛香料，就是希望能讓泰式料理的美味能更原汁原味呈現(xiàn)。

這道是用咖哩來料理烤鴨，那隻看起來是偏港式的北京烤鴨，主廚有提到：這道菜的食譜已經(jīng)存在一百多年了。而阿基師也有補(bǔ)充說明：肉質(zhì)的熟成度很重要，鴨的大小要很剛好，肉質(zhì)的口感才能不老又彈牙，所以他們?cè)趶奶暨x鴨子時(shí)就很注重了。

為了節(jié)省時(shí)間，鴨子已經(jīng)先烤好，所以泰籍主廚開始時(shí)就先煮椰奶汁。阿基師在旁邊補(bǔ)充說明： 這幾天泰籍主廚煮東西時(shí)起鍋的湯底絕對(duì)是用椰奶喔！一般人認(rèn)為椰奶不能久煮、 不耐高溫，怕會(huì)油水分離、會(huì)讓椰奶香度降低，但泰結(jié)主廚用很多生鮮水果及大自然的食材去做補(bǔ)強(qiáng)，小葡萄及小番茄的微酸、微甜去彌補(bǔ)椰奶的不足及焦味 ，料理的口味就很好。

煮到一半時(shí)，阿基師讓我們?cè)嚭攘藴^，這咖哩醬汁因?yàn)榧尤肓似咸押鸵牵肟跁r(shí)會(huì)有香甜的口感，但吞嚥時(shí)喉頭會(huì)感到些香辣的後勁，這種辣度很順口、不會(huì)太刺激，感豐富且味覺很有層次。

阿基師說這個(gè)鍋是從低溫就開始煮，不像中餐是高油、火爆；椰奶當(dāng)中含有椰油脂類的植物油，通常不適合高溫去熱炒，低溫烹調(diào)能讓辛香佐料的味道完全炒出來，其實(shí)也較健康 。

椰奶汁煮好後，還加入了大量新鮮葡萄、番茄及鳳梨，陸續(xù)還入檸檬葉、椰糖、烤鴨、九層塔調(diào)味，中間還有再加椰奶拌攪，最後放入辣椒後就熄火，完成了色香味俱全的一道料理。

這道紅咖哩烤鴨看起來是不是超可口的？除了看起來好吃還香味四溢耶！

這道咖哩料理真的超讚的，營養(yǎng)豐富且風(fēng)味獨(dú)特，連阿基師都忍不住要比兩個(gè)讚喔！

這次的「泰咖哩」饗宴，主角泰式咖哩，添加了多種天然香料與椰奶提升香氣，並選用辣椒和香料的不同，分為紅、黃及綠三種咖哩；紅咖哩以紅辣椒為主，綠咖哩選用小綠辣椒，黃色則是添加薑黃粉，不同咖哩有不同層次的味道。咖喱不僅美味，對(duì)較康、窈窕也很有幫助。

有了這樣的香辣咖哩當(dāng)然要有飯來配才過癮，所以阿基師還請(qǐng)相關(guān)人員準(zhǔn)備了香米飯，感覺超貼心的！

特別準(zhǔn)備的泰國香米飯端進(jìn)來時(shí)香味四溢，原來飯桶中還有香蘭葉來增添香氣，有種清新、香甜的味道。

阿基師也跟大家分享泰式料理的演變：傳統(tǒng)泰國料理因地理位置與人口組成，在食材、口味及烹調(diào)方式都相當(dāng)多元，但口味大抵不脫酸辣嗆。為了順應(yīng)現(xiàn)代人追求品嘗食物原味及輕食概念，現(xiàn)代化的泰國料理烹調(diào)方式也逐漸朝向少鹽、少油及少糖發(fā)展並運(yùn)用大量新鮮食材在料理中。

親切的阿基師超NICE的，邊解說還邊大家添飯耶，超感動(dòng)的！

泰國香米的口感特別的香Q、有嚼勁，軟嫩的烤鴨肉料理得很入味，配上咖哩酸辣濃郁的咖哩醬汁，讓人胃口大開啊！

阿基師有提到：在這段期間會(huì)結(jié)合飯店現(xiàn)有泰式料理的基礎(chǔ)做比對(duì)，安排泰籍主廚與臺(tái)北店西餐主廚阿勇師共同交流、互動(dòng)，希望透過此次的活動(dòng)交流、激盪出更多的新創(chuàng)意。

現(xiàn)場參加的賓客都有得到阿基師準(zhǔn)備的結(jié)緣禮物，一個(gè)Q版公仔及象徵有緣(臺(tái)語)的五圓”金幣”喔！

能感覺阿基師是個(gè)很健談且很親切的人，也許有些人受新聞?dòng)绊憰?huì)對(duì)他有些既定的印象，但在料理上的專業(yè)和堅(jiān)持我個(gè)人是覺得很能肯定的。

知後大家就出來外面的自助區(qū)覓食了，田園西餐廳裡有柔和黃色燈光，用餐空間感覺很溫暖寧靜。

麵包餐臺(tái)上有轉(zhuǎn)動(dòng)式的烤箱，西點(diǎn)類也有多樣三明治、餐包與麵包可以選擇．烤的酥熱的餐包可以抹些果醬或夾起司一起享用，口感就會(huì)更加豐富喔！

在一般的麵包、點(diǎn)心旁還有烤火腿，旁邊還有黃芥末醬可以塗抹喔！

繞到入口處旁的冰櫃時(shí)有好多甜點(diǎn)喔！櫃子裡有好多的蛋糕、果凍及布丁，精緻的甜點(diǎn)放在透明冰櫃裡看起來就很可口呢！

在冰品方面也有提供瑞士的莫凡彼冰淇淋及法國的哈根達(dá)斯冰淇淋，感覺還蠻高檔的！

最旁邊靠牆處是飲料、湯品與熱食區(qū)，我發(fā)現(xiàn)她們走道的間距寬敞，端東西時(shí)不怕因走道狹窄跟人相撞。

裡面飲料種類很齊全，有熱咖啡、熱茶與4種果汁在入口旁的餐臺(tái)，還有迷你瓶的碳酸飲料放在入口甜點(diǎn)區(qū)旁的冰櫃裡，讓大家可以隨時(shí)自行取用。

我發(fā)現(xiàn)田園西餐廳的自助式餐臺(tái)陳設(shè)很簡單大方，料裡的道數(shù)也不算太多，但重點(diǎn)是菜色吃起來的口味都還不錯(cuò)耶！

口感Q彈帶勁的泰式鮮蝦河粉也很受泰式料理愛好者的喜好。

清蒸檸檬魚、香炒打拋豬肉、泰式鮮蝦河粉、綠咖哩牛肉、黃咖哩雞肉，充滿泰式風(fēng)情也很下飯。

黃咖哩裡加有薑黃粉，香味濃郁卻不具辛辣感，溫和多隻的雞腿肉可說是老少咸宜的口味，愛吃雞肉的我，光是這黃咖哩雞肉就追加了好幾次！

最後熱食區(qū)雖然每次陳列的菜色只有四、五道，不過每道菜色的口味都不錯(cuò)。

當(dāng)天提供的兩樣湯品也是充滿泰式風(fēng)格，有酸辣蝦湯和辣味肉排湯，聽說這兩樣微酸辣的湯很好喝，讓同行的友人讚不決口。

最尾端有極具時(shí)尚感的開放式廚房，看的見裡面寬敞、整潔且專業(yè)的工作區(qū)，健康、衛(wèi)生也能看得見，讓人感覺很安心。

開放式廚房也有提供現(xiàn)炒青菜及現(xiàn)煮擔(dān)仔麵的服務(wù)，可能是配合泰咖哩美食饗宴的活動(dòng)，外場的服務(wù)人員也有換上充滿泰式風(fēng)情的特殊服裝喔！

開放式廚房前也有好幾道熱食，蝦醬空心菜、酥炸魚餅感覺都好經(jīng)典。

名稱很特殊的馬沙曼咖哩聽說有家入紅咖哩及綠咖哩，和之前咖哩鴨的咖哩味道有點(diǎn)相近的，裡面的豬肉料理得很入味。

這次的活動(dòng)主廚特地設(shè)計(jì)了多道咖哩菜餚，以三種不同咖哩搭配雞肉、螃蟹、牛肉、羊肉與海鮮來創(chuàng)造出美味的健康料理。

對(duì)愛吃牛肉的人，現(xiàn)場也有提供軟嫩多汁的現(xiàn)烤美國沙朗牛喔！

旁邊的小吧臺(tái)有專人服務(wù)的現(xiàn)切生魚片及現(xiàn)做手捲及握壽司，超讚的！

水果區(qū)供應(yīng)的水果種類還算豐富，選擇還蠻多的。

想吃沙拉均衡一下時(shí)，還有不同的水果、醬料及多種的綜合果乾可以搭配。
 

這邊還有提供日式的餐點(diǎn)，感覺還蠻精緻的。

對(duì)了，泰咖哩美食饗宴的活動(dòng)期間是4/9~26，26號(hào)後泰式料理還是會(huì)繼續(xù)推，會(huì)在餐檯做展現(xiàn)，但不會(huì)強(qiáng)調(diào)是主題性的美食活動(dòng)。

這個(gè)雕花的佈置好有特色喔！

角落有椰香芋頭卡士達(dá)和芋香黑糯米，芋香黑糯米可以搭配一旁的椰奶來食用。而椰香芋頭卡士達(dá)和一般蛋糕差別很大，有點(diǎn)類似師豆皮那種一層層的口感，溼潤且綿密，還帶有淡淡的蛋香和椰香，口感好好！

海鮮區(qū)的海鮮有供應(yīng)鮮草蝦、扇貝、煙燻鮭魚片、螃蟹、花枝。

這邊的海鮮還蠻新鮮的，口感很鮮甜。

煙燻鮭魚吃起來口感鮮美，肉質(zhì)滑嫩、細(xì)膩，入口即化。

供餐吧臺(tái)區(qū)的小角落。特殊的造型擺飾及泰國的三色旗感覺更生動(dòng)底勾勒出泰式風(fēng)情。

愛吃泰國菜的人對(duì)涼拌類的沙拉一定很喜歡，沙拉區(qū)的沙拉感覺很涼爽開胃，還蠻有泰式風(fēng)格的。

清涼退火的苦瓜鮮蝦沙拉聽說不會(huì)太苦(我超怕吃苦的)。

愛吃牛的朋友也有燒烤牛肉沙拉可以吃喔！

還有青木瓜絲沙拉、香茄蝦干沙拉、鮮蝦蘑菇沙拉、花枝沙拉，都是口感酸甜、爽口的泰式風(fēng)味。

田園西餐廳原本就是吃到飽buffe自助餐，這段活動(dòng)期間除了泰國菜之外，還是有其它不同的菜色，可以滿足大大小小不同口味的需求。

對(duì)了，因?yàn)檠e面有提供海鮮料理，當(dāng)天桌上還擺著一盤檸檬水，那是要給人洗手用的喔！

有些業(yè)者以為只要端出感覺賣相很像泰國風(fēng)味的料理，就能吸引到泰式料理愛好者。但阿基師認(rèn)為：透過泰國主廚來臺(tái)客座交流，不僅讓他自己與福容的廚師群，學(xué)到泰國料理的精髓，同時(shí)也測試廚師的能耐，並不是隨便端出咖哩料理就能大言不慚說是泰式咖哩，畢竟異國美食的精髓就是當(dāng)?shù)氐奈幕高^與當(dāng)?shù)貜N師交流，才能掌握美食的關(guān)鍵。

這次「泰咖哩」自助餐饗宴，先以福容臺(tái)北店、花蓮店以及淡水福容愛之船郵輪飯店三間搶先嘗鮮，如果顧客反應(yīng)良好，也有計(jì)畫「泰咖哩」擴(kuò)及到全臺(tái)福容大飯店。阿基師強(qiáng)調(diào)，這也是福容最大的優(yōu)勢，不是只有臺(tái)北才吃得到到底的泰式咖哩自助餐，未來全臺(tái)飯店都能嚐得到喔！

「泰咖哩」自助餐饗宴用道地的食材創(chuàng)造出不同口感層次的泰國菜，讓泰式料理吃起來的風(fēng)味更多元。而我個(gè)人認(rèn)為光是原本的buffe吃到飽自助餐就很誘人了，這邊還蠻合適全家大小及朋友們一起來聚餐喔！

泰咖哩美食饗宴供應(yīng)日期：4/9~4/26。

供應(yīng)餐廳：臺(tái)北福容、淡水福容愛之船郵輪飯店、及花蓮福容

福容大飯店(福容臺(tái)北)

地址：臺(tái)北市建國南路一段266號(hào)

TEL：02-2701-9266

福容大飯店官網(wǎng)：