前幾天世界知名的巧克力大師Jean-Paul Hevin來(lái)到了臺(tái)灣，
在一零一大樓Dsquared2的許老闆娘牽引之下正式在晶華酒店開(kāi)設(shè)旗艦店，
很可惜那幾天小弟較忙些沒(méi)機(jī)會(huì)親自前去恭逢其盛，朋友倒是去了幾個(gè)，
這天抽了空與老同學(xué)在Coffee Sweet喝完了咖啡後趕忙前去。
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Jean-Paul Hevin 晶華旗鑑店
地址：臺(tái)北市中山北路二段41號(hào)(晶華酒店)
電話(huà)：(02)2521-2501
時(shí)間：11:00~21:00
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這一位大師在國(guó)際間的評(píng)價(jià)與顯赫的資歷就不用提了，
光看法國(guó)報(bào)紙LE FIGARO的巴黎巧克力排名與評(píng)論口水就會(huì)流光啦：
節(jié)錄如下：
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Le Top 20 des chocolatiers parisiens
Ils travaillent la ganache en virtuoses et font de leurs
tablettes des lingots de douceur : grande boucle des menus plaisirs.
1. JEAN-PAUL-HEVIN.
Pralines elegants, eclairs d'anthologie, crus subtiles de cacao
transformes en baladeur MP3 ou en stiletto : depuis vingt ans,
ce grand chocolatier marie humour et exigence. Craquant.
取自：http://0rz.tw/P09Yc
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晶華酒店一樓裡的Jean-Paul Hevin旗艦店共分巧克力零售專(zhuān)賣(mài)店與用餐區(qū)。
先到前一區(qū)選了咖啡，開(kāi)心果，百香果與深濃苦黑巧克力四種馬卡龍，
每顆單價(jià)是NT.135，還有松露巧克力，NT.100
到了座位不多的用餐區(qū)，就座後再加點(diǎn)了一杯原味熱巧克力，
另外還有一直很想吃看看的覆盆子巧克力蛋糕，NT.480
(雄偉的晶華酒店)
(往一樓的樓梯)
(也在晶華設(shè)櫃的AOKI)
(剛從法國(guó)空運(yùn)抵臺(tái)的馬卡龍大爺們)
看著一位年輕的女士在吧臺(tái)前開(kāi)始熟練地製作熱巧克力，
使用J.P.Hevin特調(diào)的可可粉加入牛奶邊煮邊攪拌，
算好時(shí)間煮完時(shí)剛好與馬卡龍一齊上桌。
一聊之下方知她來(lái)頭不小，是許老闆娘遠(yuǎn)在國(guó)外生活的女兒，
現(xiàn)在回臺(tái)準(zhǔn)備接管這家旗艦店，這裡順便預(yù)祝Shelly妳Every Success，
我們五月再相見(jiàn)！^^
(桌上的盆花)
(製作熱巧克力)
說(shuō)實(shí)在的在初嚐幾口後不論是熱可可，馬卡龍還是小蛋糕，
皆有著令我說(shuō)不出話(huà)的感覺(jué)。
除了那顆松露巧克力較平淡外幾乎每一樣都令人感到驚奇無(wú)比，
馬卡龍初入口時(shí)口感綿密較接近上次在Robuchon吃到的，
但卻更為細(xì)緻另外真的堪稱(chēng)是難以形容的入口即化，各種味道表現(xiàn)得極為均衡，
當(dāng)中以深濃苦黑巧克力馬卡龍表現(xiàn)最為搶眼，巧克力味道濃到不能再濃。
熱巧克力一樣也很棒，可可味濃郁悠長(zhǎng)。
但最令人著迷的莫過(guò)於那高貴的覆盆子巧克力蛋糕了，
覆盆子醬的香味與果酸很明顯，有層次地先佈滿(mǎn)舌頭上的味蕾，
然後慢慢再將底下濃郁的巧克力味道帶了出來(lái)，每一口都是奢華般的享受。
小弟不禁好奇起來(lái)一問(wèn)之下方得知運(yùn)氣特別好，
都是當(dāng)天早晨才剛下飛機(jī)從法國(guó)進(jìn)的貨，新鮮度當(dāng)然有差。
(馬卡龍，松露巧克力與覆盆子巧克力蛋糕)
(先來(lái)一張覆盆子巧克力蛋糕特寫(xiě))
(馬卡龍大爺們請(qǐng)笑一個(gè))
(左下角是咖啡馬卡龍)
(松露巧克力)
(令人讚嘆的巧克力馬卡龍)
(松露巧克力)
(最奢侈的一刻)
(熱巧克力上桌)
(無(wú)比濃郁的熱巧克力)
臺(tái)北總算又多了一家頂尖的巧克力專(zhuān)賣(mài)店呀，
小弟私心地偷偷小聲說(shuō)："希望下一次來(lái)臺(tái)的會(huì)是Pierre Marcolini"，
我不要每一次都得特地跑日本一趟XD
(馬卡龍們排排站)
BY GRD3 AND KUNI
