串燒炭烤在臺灣到處吃得到好像沒有什麼稀奇，但是今天要介紹給大家
這一家口袋店冰箱可是忍了6年才決定分享給大家。



大家看標題冰箱下了"白雲炭烤"，其實這個攤子本身沒有店名，白雲是
我們家自己取的，只因為我們全家都覺得老闆本人長得像還沒有瘦下來
的白雲。更扯的是我們小冰箱的外婆每次打電話過去預定烤肉都是講:

白雲喔，我要雞翅XX隻，黑輪XX隻，雞胗、雞心等等XX隻.......

重點是老闆也沒意見，所以我們全家就叫他白雲囉~XD


雞胗

其實我不是很清楚臺南地區的雞胗串燒是不是都長這樣?不過以這樣呈現
的雞胗串，前置作業的搞剛也是無庸置疑的。


雞心

載來看這個雞心也是一樣，一般攤商雞心都是一顆一顆串起就販售，白
雲叔叔的雞心美歌都有片開清理，不但衛生賣相也更棒。


雞屁股

這樣一顆一顆串成一串的雞屁股真的很少見，光半成品就讓人口水直流。


米血


青椒


黑輪(甜不辣)



店裡最膾炙人口的招牌串燒其實就是這隻烤雞翅，生鮮雞翅預先刷醬烤
到半熟，等到客人點用在繼續二度刷蜜汁炭烤。



像上圖這些機器只是半成品而已，不過坦白說賣相已經比很多店的成品
看起來還美味可口。



大家看上圖左方堆積如山的雞翅，其實這些在開店後兩小時內都會被買
光，要不是這天冰箱是剛開店還在準備時就過去，應該不太可能會拍攝
到雞翅堆積如山的畫面。



在這邊跟大家說聲抱歉，雖然當時冰箱有跟老闆詢問每一串串燒的價格，
不過因為過年到現在時間有點久遠，所以正確的價錢我不小心忘記了。
不過我可以確定的是店裡最貴的一串好像是35元的雞屁股，雞翅沒記錯
一隻好像是25元，其實相當便宜。



其實之前店裡除了雞翅之外還有一個相當搶手的蔥肉捲，不過因為比較
費工，當天老闆說他已經沒有販售了。講到這個我老婆真的非常捶心肝，
因為她最愛吃的就是這個好吃又便宜的蔥肉捲。




這就是白雲叔叔本人~XD



為了證明冰箱真的忍了很多年才把這家店公開，特別把2013年的照片搬
出來給大家看。其實自己稍微比較之後發現，白雲大哥烤肉的品質真的
相當穩定。




上邊上圖是2013年，下方是今年過年期間冰箱去買的，真的看起來都一
樣可口好吃。




看著過去的照片其實發現我們點的東西好像都滿固定，就是那幾樣。



這是雞心，相信很多愛吃雞心串燒的看到這串也會看不出來。



至於這串就是傳說中的雞胗，同樣費工的前置作業，蜜汁烤法起爐不撒
粉，吃起來就是臺南雞胗串燒最原始的口感跟滋味。



雞屁股是整顆完整的拿來串，以這種串法很多店家早就可以串成兩串了。
因為是蜜汁刷醬的烤法，加上又是整顆完整的狀態，所以吃起來不乾不
澀，



這個烤黑輪也是相當厲害的一串，有再吃烤肉或自己烤過的朋友應該都
很清楚，烤黑輪火候沒有掌握好非常容易燒焦。



不過大家看白雲叔叔烤的黑輪，不但沒有烤焦，刷上獨家烤醬的黑輪賣
相特優，口感也是一級棒喔~



最後來看看這串烤雞翅，每天限量供應，晚來想吃到門都沒有。



生鮮雞翅烤出來的串燒品質就是不一樣，剛烤好的時候皮脆肉嫩，一口
咬下還有肉汁流出來喔。雖然口味上是臺南口味比較偏甜，但是在高超
烤功加持下卻一點也不會太過於膩口，實在是烤雞翅中的極品之一呀~

我很清楚這間口袋店一曝光，本來在地人都搶著買以後要吃到的機會可
能更渺茫。不過，真的好吃的東西跟大家分享是冰箱的義務，那就下次
如果大家去買在排隊剛好看到冰箱來的話，給我插一下隊買跟雞翅就好
了啦嘿~XD


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本文照片由Lumix GX-1拍攝
本文照片由SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

白雲炭烤(金華路鹽埕路交叉口無名炭烤)
702臺南市南區鹽埕路、金華路一段交叉口
+886-939-122206
營業時間:18:30~賣完(通常2~3小時左右完售)，周日公休
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:易


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