剛頒完2015年亞洲餐廳前五十大，
日本龍吟與新加坡Restaurant Andre分居第四與第五，
比2014同時各進一名，無巧不成書。
更酷的是這兩家於去年一齊進駐臺北赫士盟大樓，
又成鄰居，也太有緣了。
去年十月在開幕前想辦法訂了龍吟，吃得盡興。
但當時對RAW興趣缺缺，所以沒去。
這一次搭朋友們的順風車，算意外插曲。
午間重回熟悉樂群三路，不用搭電梯，
直接進一樓大廳即可。
(寬闊大廳)
(中間販賣小東西的攤車)
(靠牆的邊桌)
(中間區塊)
入門後如裝置藝術的巨型木造吧檯盡速映入眼簾，
強烈的違和感。
餐桌內藏特製抽屜，打開一看滿滿湯匙與刀叉。
今天是NT.1850的套餐，包括甜點一共八道，
簡潔有力的卡紙菜單只打上食材名稱：
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蘆筍 綠花椰 焦味噌
粉紅香檳 番茄 山椒紫蘇
蛋 堅果 野菜
番紅花 蝦 胭脂蝦
菇 菇 菇
鮑 海草 秋葵
牛 水田芥 白乳酪
草莓 紅心芭樂 蘋
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(桌裡的餐具抽屜)
(有如卡紙的菜單只打上食材)
(濕紙巾)
雖說是套餐，
但其實餐前麵包與餐後咖啡都得另外加錢，
只是服務生詢問時不特別告知。
幸好事先有朋友提醒，
不然付帳時才發現多出來的金額我一定發火。
麵包非無限續，而是一籃一籃算(NT.150)。
簡單麥香與溫度之下，首道前餐上桌。
蘆筍非常大支，嫩且juicy，
以綠花椰為底的味道輕盈不過重。
第二道沙拉以酸甜為軸，
藉堆疊效果讓胃開始活絡。
(第一道：蘆筍 綠花椰 焦味噌)
(另外要加點的前餐麵包)
(第二道：粉紅香檳 番茄 山椒紫蘇)
接下來的水波蛋令人清醒，
如膏狀的熟度算是常見，
但細緻綿密應是這幾年間吃過最優的。
一旁野菜花冠視覺效果大於味覺，
可自行搓揉然後撒在盤上調香。
(野菜花冠)
(第三道：蛋 堅果 野菜)
胭脂蝦口感也是非常好，
端上後由服務生現場注入蛋黃色醬汁，
微炸過外酥內溫柔相當討喜。
(第四道：番紅花 蝦 胭脂蝦)
(現場注入醬汁)
唯一一道湯品寫著菇菇菇三字，
一目了然。
再度由外場於客人面前斟入湯汁，
味道中規中矩，不甚突出。
(第五道：菇 菇 菇)
(現場斟入湯汁)
出現Risotto時不得不睜大眼睛，
畢竟是個人最愛的料理之一。
淺嚐一口，厚實米心保留部分Q度，
內場實力毋庸置疑。
以非主流作法詮釋深厚傳統的義式燉飯向來難度極高，
但今天鮑魚咬勁與秋葵黏液竟與Risotto創出截然不同風貌，
前所未有，卻能如此契合！
(第六道：鮑 海草 秋葵)
可惜主餐發生小插曲，
牛小排油花豐富，但初次咀嚼便出怪味，
類似平常在家肉品沒冷藏好的臭酸，簡直無法忍受。
好奇心驅使下試試同桌友人的，
一共兩盤有問題，其他四人皆正常。
服務生端去內場反映後，
回來的答覆竟是："此乃正常現象。"
後來雖改換煎魚，
但這危機處理以RAW等級而言，實在讓人不滿，
令接下來食慾全消。
(第七道：牛 水田芥 白乳酪)
(後來改煎魚)
(中規中矩)
在食不知味之下，甜點沒了心情，
付完帳與同行友人至某間咖啡廳續攤，
藉著美好拉花總算重新回到了天堂啊。
(第八道： 草莓 紅心芭樂 蘋)
(加入醬汁之後)
(鳳梨酥)
ps.某知名餐廳大廚聽到我抱怨後跟我分析了幾種可能性，
比如低溫烹調後沒正確降溫或時間不夠等，
只是這非重點。
不論多高級的餐廳，偶爾出現失誤這無可厚非，
就算臺北最愛的牛排館168也曾有更糟的狀況，
但我從未聽過"此乃正常現象"的說詞。
吃過那麼多家高級牛排，濕式乾式，
偶爾發生乾柴或熟度不對的，
但臭酸絕對是第一次，
請別跟我說這是正常的。
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