餡足料實(shí)滋味佳．老饕食客齊相聚．滿心感受好料理

南港近期不少知名美食店家陸續(xù)進(jìn)駐，讓人三不五時(shí)就要來造訪南港一番，這次來到的是位於南港展覽館正對(duì)面的世正經(jīng)貿(mào)大樓二樓的「餡老滿：宮廷菜餚料理」

藏身在現(xiàn)在化的大樓之中，沿著現(xiàn)代化的階梯而上，映入眼簾的是如同宮廷大院的裝潢呈現(xiàn)：懸吊著「餡入味覺不言中、滿溢涎饕先知：餡老滿」，此次要來引領(lǐng)我們穿越現(xiàn)化邁步轉(zhuǎn)換進(jìn)入傳統(tǒng)的老北京中華宮廷料理那一份美好。

整體頗具巧思營(yíng)造出中華傳統(tǒng)特色的氛圍感受，從一進(jìn)門的貴氣迎人富麗堂皇的龍椅。

到由大紅燈籠裝點(diǎn)的熱鬧喧嘩的如胡同大院般的開放式坐位，再到而後安排的宮廷包廂隔間都足見其巧思。

文字上也述說著餡老滿的內(nèi)涵與料理。

這一桌充滿氛圍

這一地簡(jiǎn)單整潔

以圓桌方桌拼湊出來的東方食的文化。

圓桌的相聚，聚得圓圓滿滿開開心心的。

開放式的廚房料理空間，可以讓人一眼來看到店內(nèi)辛勤的師傅們，正在一手一心專注用心的在製作捏造出來自滿心誠(chéng)意的餡老滿料理。

內(nèi)部也另有一番小天地，沿著前往。

透過龍袍鳳衣的點(diǎn)綴，來到的是多個(gè)特色包廂。

打造出來的小天地，由太和殿、頤和園、御膳房到雍王府等，以大內(nèi)宮廷各特色名稱來命名的特色包間。

其中也跟隨著內(nèi)部的裝潢擺設(shè)，還有桌椅的陳設(shè)，各能容納著不同人數(shù)在此用餐。

此次來到用膳的便是雍王府此一包間，壁上的印章拓印結(jié)合壁畫營(yíng)造出貴氣的感受。

採(cǎi)用四折頁(yè)方式所來閱灠的餡老滿的菜單，以彩頁(yè)印刷著用以文字圖片呈現(xiàn)著店家的美好料理。

也有安排著依桌次人數(shù)價(jià)格，可供選擇。

所選用的器皿，就猶如宮廷用膳時(shí)的精緻，這次就讓我們成為王爺貴妃們一同在此用膳感受了。

【餡老滿特製酸梅湯】

先來上一壺冰涼鎮(zhèn)透的特製酸梅湯，深沉的茶楬色調(diào)散著動(dòng)人生津的香氣，一口來品飲感受冰沁入脾的溫厚感受來先豐富調(diào)動(dòng)著口腔。

【北京酥鯽魚】

先來上桌的北京酥鯽魚，散發(fā)著透亮的金黃色澤，一旁點(diǎn)綴著綠葉和師傅巧手繪製的溪蝦，呈現(xiàn)出頗為逗趣的魚蝦雙戲圖，而酥鯽魚本身帶著鮮香甜而味美的滋味感受，就連到魚刺都是酥的料理，每一入口都是有趣的品嚐體驗(yàn)。

【京味手撕雞】

傲飛的雄鷹，躍然於盤面上，以利爪來為我們撕開的，是來自道地的京味手撕雞，堆疊著如同小山一般的手撕雞交錯(cuò)，由不同野菜與鮮嫩的雞絲肉而構(gòu)成，在入口後每一份都能感到，來自那一份清爽不膩的滋味感受。

【水煮牛肉】

紅亮色澤且口感質(zhì)地鮮嫩的水煮牛肉，好吃到連舌頭都想要來吃下去，調(diào)味適中的醬料搭配上辣椒的點(diǎn)綴帶上來的感受，口味麻辣香濃帶來的口感，更是滑嫩入口厚薄適中的肉片，在口中如同會(huì)跳舞般滑順。

【京味佛跳牆】

以一人一盅的適量上桌的京味佛跳牆，在這黃底紋路交錯(cuò)著富有宮廷特色的小盅，揭開的那一剎那，豐富滿盛的佛跳牆迎面而來，眾多的高級(jí)食材如干貝、烏蔘、花膠等來耐心烹饌而成的料理，就是讓人食指大動(dòng)也大讚的美好料理，每一湯匙上匙入口後，來品味到的不同食材透過小火精燉交錯(cuò)出來的滋味，讓人回味無(wú)窮。

這一桌圓滿而豐盛的料理，更也是要跟三五好友或家人一同來相聚，才更在美食品味交錯(cuò)間攏絡(luò)了情感。

【酸菜黃魚】

魚肉鮮嫩、酸度適中的酸菜黃魚，來到品嚐時(shí)的滋味更是滿足了味蕾的享受，滑嫩的魚肉質(zhì)地細(xì)嫩鮮美交錯(cuò)著適度的酸度，拉出了鮮、酸、香、嫩的滋味再再都讓人感到滿足而幸福。

【老滿祕(mì)制大排】

來自餡老滿的：老滿祕(mì)制大排，以誘人的香氣通透的肉感，油亮的色澤點(diǎn)綴著翠綠的青江菜，在油膩濃郁的肉感大排中，彷彿帶來一絲的清爽，而對(duì)於嗜愛肉品的個(gè)人而言，上口的滿滿肉感就是一份滿足，而醬汁給的滋味更以甜鹹的深度給予相當(dāng)?shù)暮衲伕惺芘c滑順入口的肉味交錯(cuò)著，在每一口的咀嚼中都帶來滿足的肉感。

【西紅柿雞蛋餃子、松花皮蛋豬肉餃子】

以特色的餃類為特色，其中有著老滿餃子、西紅柿雞蛋餃子、松花皮蛋豬肉餃子，這次來吃到的餃子以西紅柿雞蛋餃子、松花皮蛋豬肉餃子，這二者為主，畢竟總是想多多嚐嚐不同的口味餃子，而西紅柿雞蛋餃子，就是我們說的蕃茄加雞蛋，這樣的餡料加入到餃子裡，是第一次吃到也讓人意外的口味，在西紅柿的甜美酸的感受在與雞蛋的滑嫩相交在餃子裡和飽實(shí)有厚度的餃皮相互著，帶來一份清爽鮮甜的感受。

而另一個(gè)松花皮蛋豬肉餃子，也更讓人感到有趣，大家都吃過皮蛋的滑嫩和那一份口感，加入到了餃子裡面配合著豬肉的肉質(zhì)鹹香，帶出來的滋味相當(dāng)?shù)奶厣?dú)特，在皮蛋的Q彈中搭配豬肉、餃皮的交錯(cuò)著，在飽實(shí)的口感中有著很歡愉的感受。

【老滿餡餅】

個(gè)人感覺到相當(dāng)利害的這個(gè)老滿餡餅，在內(nèi)餡用料上相當(dāng)?shù)呢S富，以豬肉、韭菜和蝦子為餡，再配合上厚度適中的酥煎的表皮，一口來咬下先接觸到的是酥脆而豐富的麵皮再搭著內(nèi)部的餡料與熱和的汁液，很厚實(shí)很豐富很好吃，在這一個(gè)餡餅裡滿滿乘載著。

【京饌雙美點(diǎn)(綠豆糕、驢打滾)】

這一道，讓人充滿小驚喜的甜品，不知是否是師傅或服務(wù)人員，有看一下前來用餐的食客們？因?yàn)閬淼矫總€(gè)人面前的京饌雙美點(diǎn)，所點(diǎn)綴繪畫著是不同的圖案樣式，讓人驚喜到了一番，依花朵、節(jié)竹、蝴蝶、看月亮的貓，給我們不小的驚奇與小幸福感。

驢打滾以糯米做皮，紅豆做餡的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，相當(dāng)精緻再以花生粉為邊，QQ的來入口拉出的軟綿感受相當(dāng)有趣。

而看似簡(jiǎn)單的綠豆糕，這邊料理起來的部份不過甜不過膩，甜度適中的口感，讓綿密的滋味豐厚在口中。

店家資訊：餡老滿(南港旗艦店)

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