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Maruko與美食有個約會

發表篇數:385篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

phone02-3393-1325
place臺北市大安區永康街9-1號
作者本次評價:
3.80
美味度
4.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

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如果要說全臺灣最有古早味的料理,一般人都會想到臺南府城,臺南是一個有著濃濃古城為的都市,從大街到

小巷子裡,總是有著不少老饕級的美食,老一輩的人總是想念這一個味道,後現代稱它為老饕級美食,這天遇

見了一個老朋友,跟我們述說著臺南度小月的故事,如果要說到百年老店,度小月擔仔麵可是傳承120年三甲子

的傳統美食。對於國人可能不陌生,近年臺灣旅遊也變得非?;钴S,這裡也是觀光客必訪的美食之一。

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臺南度小月目前在臺灣只有五家分店,除了臺南本店及二店、桃園機場航下店、忠孝分店以外,另外一家則

是位於永康街。

打上了泛黃的色彩,依舊可以呈現位於永康商圈的度小月古早的味道,掛上了紅色的燈籠,對於外國人而言

可是非常有意思。走在永康街上,常覺得自己身在異鄉,身旁總是一堆外國遊客,除了覺得近幾年觀光非常

的進步以外,託外國人的福,永康街可是集合了來自各地的美食。

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走路度小月,一樓是原本的店面,座位區並不是很大,客人總是絡繹不絕。

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櫃檯前的觀光手冊與度小月的簡介,以前聽過有關度小月的故事,現在再重新述說著有關於度小月的由來,

這可要從1895年說起,原籍漳州的祖先移民至府城後靠著打漁為生,每年清明到中秋海上風浪大,是打漁人的

淡季,漁民稱它為小月,為了生活養家活口,度過小月,先祖就賣起了麵來,由於口味獨特,受到大眾接受,

後來直接轉行賣起了麵來,一開始則是挑著擔仔沿街叫賣,所以就取名為度小月擔仔麵,是說這樣的故事應該

列入國小的歷史才對~哈哈!

我總覺得儘管雪片般飛來的異國美食再吸引人,還是不能忘本拉!

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門口處坐著一位麵師坐在板凳上烹煮著各種麵食,這是度小月最獨特的地方,我還是喜歡這樣懷舊的味道。

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而這一碗麵食可不是那麼簡單,以蝦湯作為基底,再加入了一種麵主食、肉燥、五印醋、鮮蝦、香菜、蒜泥

專業的麵師可是要受過一番訓練才有辦法坐在這個成為師級板凳上。

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走上了二樓是永康店新的面貌,大理石石板的簡介加上一個木頭的板凳,還是有這濃濃的府城味。

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明亮的座位區使用了木製的裝潢,我覺得還蠻古色古香的,非常有中國味道的餐廳。

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如果是一群遊客來這裡用餐也絕對不是問題,招待外國朋友也是很好的選擇,在永康街其實不乏

臺菜的餐廳,但要提到有專門的府城美食的店家卻不多,不用往南走到臺南一樣在分店就可以品

嚐到府城味是一個很棒的事情。

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老品牌也開始注重起門面,我總覺得度小月這樣的傳統美食怎麼能夠被忘記。這天總讓我看到了不一樣的面貌。

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雖然我是第一次來到永康店,卻發現新的菜色倒是不少,不再只是一碗擔仔麵加一顆貢丸和滷蛋,一盤燙青菜。

除此之外,新的菜單集合了各式各樣的臺南著名美食,由度小月來呈現府城的味道絕對是無庸置疑,從蝦卷、炒

鱔魚、虱目魚湯、經典熱炒、臺菜根本已經是辦桌級的菜色,別說是外國人覺得驚豔以外,連我都覺得菜色很豐

富。

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 而用竹簍裝著度小月的故事這樣的呈現讓我好喜歡,非常有味道的意境。

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而店內的排行榜料理則是受到來自各地朋友的推薦,如果第一次來不知道要點什麼,也可以從這幾樣下手。

TOP排行榜怎麼沒有把我最愛的虱目魚湯放上去勒!

MENU可參考 >> 經典主食 >小菜滷味 >涼菜冷盤酥炸經典 > 現烤炙燒 >熱炒經典 1 2 3 > 湯品 > 飲品  

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默默經營的度小月沒想到在海外地區已經有了分店,雖然不像鼎泰豐這樣聲勢浩大,我也倒覺得這樣

一步一腳印才符合臺南府城人的味道。

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 擔仔麵 NT50

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說到這個擔仔麵我還是第一次吃,對於油麵我總是沒有什麼好感,不過來度小月怎麼能不來一碗擔仔麵,

這一碗麵是以半清湯的乾麵方式呈現,油麵吸附著蝦湯的鮮味,伴隨著肉燥和蒜泥的香氣,清爽不油膩,

在擺放上一隻洪氏鮮蝦這就是擔仔麵最正統的代表。

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 祖傳肉燥飯 (大) NT55

別小看者一個石器,呈裝擔仔麵與肉燥飯的碗可是大有來頭,這是由創意的公司結合了臺南100家府城美食所製

作而成,而度小月也是其中的一家商家,而才有這個濃厚古城味的容器,品嚐著肉燥飯看著碗內的俚語,也許旅

客不會明白碗中字面上的含義,這可是會讓異鄉遊子想念家鄉的情感浮出,而這個肉燥多過於肥肉的肉燥飯就是

中南部呈現肉燥飯的方式,鹹香中有著蔥油酥的香氣,這就是老家媽媽的味道。

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紹興酒香雞 NT260

來一盤醉雞可是臺菜中不可缺少的開胃前菜,使用的是去骨的雞腿肉,烹煮後浸泡紹興酒在急速冷凍,冰冰涼涼

的醉雞使用的可是會跑的放山雞喔!人家說臺南人最挑嘴,當然是大有來頭,嚴選雞肉品質也是非常重要的要素。

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丁香山蘇 NT260

山蘇雖然是山產的一種野菜,卻是非常難取得的蔬菜,當然最好吃的烹調方式一定要和丁香魚與醃漬的破布子加入

薑絲與蒜頭、辣椒一起下去提升它的香氣,看似簡單卻是一道非常經典的料理,也是臺灣非常獨特的野菜之一。

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黃金蝦卷 NT200

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店內的招牌蝦卷我覺得比府城的X氏蝦卷好吃,我在臺南吃到的太油,而這個蝦卷外層酥炸的脆衣在大火酥炸後

逼出了油脂,火侯控制得非常好,而裡頭的食材也是用料非常實在,蝦肉的鮮味與豬絞肉與魚漿調和的香氣,在

沾上南部特有的酸甜醬,這就是南部人想念的家鄉味。

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老饕雙味 (炙烤胡椒肉 & 國寶級烏魚子) NT300

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炙烤胡椒肉算是客家菜嗎?感覺有客家菜的味道,有醃燻過的香氣再加上炙稍後更提升了香味,豬肉使用的是

帶有一點肥肉的部位,吃起來卻又沒有油膩感,連不敢吃肥肉的我都覺得嫩中帶有一點咬勁的胡椒肉還蠻好吃

的,一旁搭配了醃漬的高麗菜與蒜苗這樣就對味了。

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雖然烏魚子的等級也是不少種,而這個被度小月稱為國寶級烏魚子外層有一點微焦的脆感,裡面則是比較濕黏

的感覺,如果處理得不好通常吃起來都會太乾,另外一定要搭配上鮮脆的蘿蔔和蒜苗這就是臺灣在地的味道。

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臺南炒鱔魚 NT290

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炒鱔魚,一定要大火一定要夠味,鱔魚才會脆,而這也是臺南特有的風味,說到炒鱔魚我還是喜歡這樣帶有

一點甜甜的醋勁就是一盤美味的炒鱔魚,說實在要在臺北吃到好吃的炒鱔魚還真不容易,而這盤炒鱔魚除了鱔魚

脆以外高麗菜也很鮮脆。

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鳳梨苦瓜雞盅湯 NT130

我個人是不太敢吃苦瓜,嚐了一口還是很苦,哈哈~

不過裡面使用的雞肉是去骨的雞腿肉喔!說到這個雞肉也是放山雞拉!我稱這種吃起來很有彈性的雞肉就是有在

運動的雞,而不是被關在龍子裡長大的。

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魚子醬蘆筍雙色卷 NT240

清爽的招牌菜還包括這道,只用了河粉皮和海苔,裡面包入了水蜜桃、蘆筍再擠上了明太子沙拉醬

可是大人和小孩都會喜歡的特色料理。

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虱目魚肚湯 NT180

到臺南更不能忘記這個虱目魚,含有豐富的膠質的虱目魚湯可是非常清甜,已將骨頭去除的魚肉吃起來綿綿的,而帶

著膠質的部位更是滑嫩。

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臺南芋粿 NT130

最後一定要來一道甜點。著名的臺南芋粿,將芋頭切成絲狀上層擺上了油蔥下去蒸再淋上了特製的醬油膏,還吃

的到芋頭一絲一絲的口感,這也是府城非常具有代表的一道小吃。

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梅子醋 (壺) NT150

另外點了一壺梅子醋,冰冰涼涼的梅子醋喝起來並不會太酸,酸中帶有一點甜甜的醋勁,也非常適合夏天。

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 冷泡茶 NT40

餐廳裡面有提供熱的清新烏龍茶,如果想要來一點冰涼的,也可以點一瓶冷泡的金萱

烏龍茶,炎熱的夏天帶上一瓶也挺不錯的。

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最後不要忘記把這個很厲害的肉燥帶回家,隨罐頭有附上了烹調方式,在家也可以輕鬆上菜,當然他更適合

來旅遊的遊客,一定對這款肉燥非常的好奇,能夠用懶人的料理方式呈現,在家也可以來一碗擔仔麵。

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這天還真的讓我看到了很不一樣的度小月,除了4月永康店租下2樓重新翻修的裝潢以外,菜色也變的多樣化,

而不變的依然是一碗麵、一個故事、一個傳承注入了新的生命,由第四代洪氏家族的接手,融入了新臺灣料理

,更以顧客為主要的經營理念,唯一沒改變的是這碗擔仔麵的味道,始終如一,而保留文化、記得根本並跟上

潮流才有辦法永續經營,這也是我最近常在想的一個思維,沒想到一碗麵竟然能給我這麼大的想法,哈哈~

對於遊客而言,來永康街不只要吃小籠包,還要吃一碗擔仔麵才可以,而我更喜歡這個有味道的故事。

 

店家資訊:

度小月·臺北永康店

地址:臺北永康街9-1號

電話:02-3931325

官網:度小月 

【老店新風貌】度小月擔仔麵傳承三甲子的古早味重現府城料理·臺北永康商圈 , , ,



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