(使用相機NIKON D610 NIKON24-70 F2.8)

 

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平常我們夫妻倆都很愛吃日本料理，除了生魚片外日式丼飯 居酒屋都是我們特愛的，

選了520這天帶著珍小姐嚐嚐不一樣的日式料理，因為一年只有一天所以要來點特別

今天要分享的這間是之前品嚐過商業定食的”微風建一食堂“

初訪後就對那林朗滿目的生魚片丼飯念念不忘

這天吃的無菜單料理又讓我不自覺的對建一食堂豎起大拇指

 

 

 微風建一食堂位在臺北市八德路中崙大潤發旁邊的小巷子裡

紅紅的燈籠在這暗巷裡顯得特別顯眼

 

店裡的空間不大～但這吧臺直接面對料理廚房～

看著師傅專業的料理，是種享受！有時候還有撒畢始

這也是我喜歡坐吧臺主要原因

而且這裡可是需要先預約，沒有預約就跑來可是有可能會吃不到的喔

晚上的無菜單料理價位分為1000 1500 2000元的價位

這天我們兩個都選1500元的無菜單料理

 

通往洗手間的小走廊旁邊都是日本風的照片

和風味十足

 

我很喜歡這樣麻雀雖小的吧臺裝潢，每個角落都很有戲～

慢慢看還能發現許多小東西～隨處都好拍

 

柔焦也是一種fu~

(沒對到就沒對到哪那麼多理由)

 

招財貓可以理解～但連阿拉蕾都出現了～

旁邊是各式的日本啤酒～順帶一提，微風建一食堂裡有不少

特色啤酒，有機會一定要來試試

 

店裡使用的餐具也是很講究～看了這一排好想把家裡的餐具通通換一下

 

 首先出現在我面前的這隻波士頓龍蝦還有螃蟹

是老闆要給我二選一，在建一食堂用餐，除了中午的商業午餐需要點餐以外

晚餐時段都是以無菜單料理方式呈現

有1200與1500可以選擇，不用點餐好方便等著吃就好XDD

珍小姐對螃蟹興趣不大～當然直接選波士頓龍蝦

 

 綜合生魚片(兩人份)

初訪的生魚片丼飯種類就差不多是這麼多，但是兩人份放在同一盤

感覺更澎湃，重點是這像藝術品一般的刀工還有擺飾！就跟幅畫一樣

哪裡捨得吃啊

 

生魚片本身有不少種類是平常少見的，建一食堂的魚貨

品質跟水準都很高～

裡面有龜山島甜蝦 野生大午仔 鮭魚肚 黑鮪魚 紅甘肚 日本真鯛 北海道大干貝 

日本青甘 透抽 日本馬糞海膽

光是種類就多到記不起來~哈哈

 

種類也多～時常看到老闆在粉絲團裡分享當天新進的食材

所以能親自吃到就像見到明星一樣興奮

 

 甜蝦 紅甘 鮭魚 鮪魚～刀工好看起來就是舒服～

但還是一樣～捨不得吃只好猛拍照

 

生魚片上還灑上金箔～根本就是精品等級了

 

 

在建一食堂吃到的生魚片每種都有屬於自己的調味

整盤吃下來就算是平常常吃到的魚但味道就是大不同～很厲害

 

這到底怎麼切的啊～？好強～

手殘的我大概沒切幾刀就斷了～

 

這天的甜蝦個頭雖小但是彈牙的口感還是很棒～

 

現磨的哇沙比吃起來就是自然嗆～

山葵特有的香氣～不管是哪種生魚片都很合適

(生魚片灑上金箔金光閃閃的感覺是不是很貴氣啊)

 

 

我跟珍小姐最愛的生食級大干貝～上面還奢侈地放上魚子醬

微微炙燒過的干貝更加促進食慾～

  

東西新鮮就是好吃～魚子醬讓干貝的鮮甜更加倍

甜度好高啊～

 

貼心的切成四份～

這樣一人兩塊很公平～(不然會打架 哈哈)

 

 

介紹完超厲害又賞心悅目的生魚片後，這個大生蠔

也是大推的新鮮～

但因為食材常常會做更換～以當季食材為主，所以要吃到可要看運氣

 

 

感謝珍小姐小助手的幫忙～不然這頗有重量的生蠔

一手要夾這大塊頭另一手要拿相機根本就是不可能的任務

 

拿5元當比例尺～想像一下他有多大吧

 

 

這生蠔不但大顆又很鮮甜～一口咬下滿嘴的鮮味！

冰冰涼涼的生蠔一點惱人的腥味都沒有～就連不太敢吃生蠔的珍小姐

也扎實的吃掉一整顆，裡面的調味是和風醬汁～酸甜的滋味讓這生蠔更誘人

 

 坐吧臺的好處就是可以近距離看師傅精湛的料理手藝～

我很喜歡看噴火槍炙燒的畫面～

食材被瞬間的熱度逼出油脂～不時還可以聞到油脂的焦香味～

歐～買～尬！～是想逼屬誰

 

從左到右依序是涼拌海帶絲 鱈堡 還有烤魷魚

  

 

魷魚烤到焦香～單吃就很不錯～！

加點旁邊的美乃滋又是不同風味～但這時候我只想來杯啤酒 哈哈

 

 第一次見面的鱈堡，這是建一食堂用鱈魚手工製做的

看起來就很搞剛～

上面的黑白芝麻撒滿滿我喜歡～多吃芝麻有益身體健康

  

 

中間的起司跟上面的燒烤醬料讓味道變得好有層次

 

 

吃這個鱈堡不要狼吞虎嚥～慢慢品嚐鱈魚多層次的口感

 

 

接下來是烤魚～今天的烤魚用的是紅喉！

這也是我跟珍小姐很喜歡的魚種～因為肉質夠細緻～

不需太多調味光吃基本款就很棒～這天的紅喉表現真的沒話說～

上面紅色的是醃薑～紅色的部分是嫩的白的就比較老建議不要吃

 

烤到恰到好處的紅喉～外皮酥脆裡面依然軟嫩！

輕輕一夾就骨肉分離～還隱約可以看到肉汁垂涎欲滴的畫面～

還好前面先吃了一點擋一下～不然誰受得了！立馬開吃

 

這尾紅喉我跟珍小姐都吃得超徹底～只差魚骨沒有吃下去 哈哈

 

珍小姐的傑作～果然賢慧

 

 

接下來這碗更加奢侈～綜合前面幾道來看這樣的等級已經很棒～

以1500的價位來看～已經挺開心～

但在看到這碗丼飯心中的大拇指又不自覺地升起來

 

 

太賞心悅目～所以要多拍幾張

  

 

上面粉紅色的是蝦卵，在初訪的商業午餐裏就覺得很神奇～

這粉紅色的到底是什麼？？

這碗丼飯裡面包括蟹腳肉 比目魚鰭邊 鮭魚卵 還有星鰻

實在是無敵啦～

 

海鮮丼飯雖然不算大碗～但是裡面食材給的相對大方～

很滿足啦～～

 

 

星鰻比較少吃到～同樣以生魚片方式呈現

魚肉好細緻～

  

喜歡吃油脂多的話～這個比目魚鰭邊一定要試試！

稍稍炙燒過的比目魚鰭入口即化～

滿嘴的油脂香氣～未免也太幸福啦！可惜珍小姐不愛～我只好通通放進肚子

 

醋飯酸甜度剛剛好～我還是不太能接受醋飯使用溫飯！

涼涼的比較適合啦～米飯粒粒分明壽司醋也下的剛好～

很有水準啦～

 

這天生意很好～雖然是平日但是還是整間客滿～

也因為食材都是當天現選又限量，如果想吃好料食材除了準時收看建一食堂粉絲團外

還要記得早點來報到～不然晚來好料就被吃光囉

 

 

等待下道菜出場的同時一樣隨處拍～

吃無菜單料理的吸引人的地方就是不知道下一道會出現什麼

這種既期待又怕受傷害的感覺真是折騰人啊

 

結果一上來的波士頓龍蝦害我們又要尖叫了～(內心吶喊表面鎮定)

今天的波士頓龍蝦是兩人一尾，用焗烤的方式呈現

 

而且一尾龍蝦有三種味道～

龍蝦頭用海膽醬 身體用明太子醬 蝦螯用蒜味醬～果然有創意

 

雖然店裡有準備吃蝦蟹專用的工具～但蝦螯這樣的處理

連殼帶肉都剝好好～很大心！

所以這天那工具根本就是裝飾品

 

一人一半感情不會散～哈哈

焗烤成這顏色根本就是誘使我把珍小姐那一半也搶來吃～

還好後來珍小姐真的吃不下只咬一小口就給我吃～

 

先來嚐嚐蝦螯～這個蝦螯用的蒜味醬味道並不重

淡淡的蒜香更襯托出龍蝦本身的甜

 

好好吃啊～而且吃起來完全不花力氣 大口咬下就對了

 

 

波士頓龍蝦耶～吃完做夢也會笑

個頭不是太大～但是也是夠份量～

 

龍蝦頭用的是海膽醬～好奢侈！蝦頭最有價值的就是這蝦膏～

膽固醇破表也要吃～蝦膏的濃郁的甜味好棒～

海膽醬的味道很值得細細品嚐

 

龍蝦肉的部分就更不用說～一剝就起的蝦肉

嘴角不自覺地微微上揚

  

龍蝦最有價值的部位～烤得火侯剛剛好～蝦肉彈牙又甜

總之新鮮的就是好吃~

 前面珍小姐吃得太飽~那我只好不客氣的連另外一半都解決囉

 

吃龍蝦最豪邁的吃法就是一大口咬下~但這樣太奢侈~

還是分兩口吧~第一次毫無眷戀的大口塞龍蝦是在大直明水然

那時候的龍蝦吃到飽到現在還是很難忘阿

 

前面大魚大肉吃完該換換口味來點清淡的蔬菜

今天的蔬菜是烤竹筍~

這道我跟珍小姐也是讚不絕口~

 

同樣是一人一半~但重點是這烤竹筍的醬料跟火侯十分厲害

頗半的竹筍中間將嫩的部分切塊!

加點奶油醬下去焗烤~光是看就很吸睛

 

竹筍本身就很甜~加點奶油味道更多元!

而且肛烤出來還有些燙口~這時候吃是最棒的~

大推大推~

 

終於上道湯品了~這天的湯是鮮魚味噌湯

裡面也是滿滿的料，把料撈起來相較之下味噌湯好像不太夠 哈哈

但已經快要飽道頭頂~這湯就加減喝

 

最後的最後是這手作冰沙，很特別的用檸檬跟柳橙皮當容器

裡面冰沙的口味比較偏甜些~

檸檬口味的很有去油解膩的效果~還不錯

 

 

寫這篇真的不能晚上寫~邊寫邊吞口水好折磨人啊~

第一次品嘗到微風建一食堂的無菜單料理，雖然每人要1500元，但綜合以上這麼多珍貴海鮮食材

還有師傅精湛的料理手法~我覺得以無菜單料理來說，

微風建一食堂算是非常有誠意，幾款海鮮我跟珍小姐都十分推薦，但無菜單料理最殘忍的地方就是

你今天看到的這些，下次再去可能全部都不一樣~

不過這樣才有再訪的驚喜 不是嗎?

 

店家資訊

微風建一食堂

地址:臺北市中山區八德路二段300巷10號

電話:02-8772-2178

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