還記得，最初踏入單品咖啡的路，是旅行前在文山區的道南館喝到了館主小鬍子煮的肯亞咖啡，訝異於黑咖啡居然能有這樣清澈卻豐富的香氣表現，從此愛上單品咖啡的酸與甘。
這一年多來，時長跑各間不同的咖啡館品嚐單品咖啡，卻也不曾忘記時時到道南館，沒想到後來小鬍子到了臺南，最後連老闆娘也從臺北店消失了~！！！
這次難得和同樣喜愛咖啡的朋友南下出遊，我們的必訪咖啡館中，自然不會遺漏到南館這一站~
在這棟純白色的老屋改造建築外，道南館是沒有設置招牌的，儘管在顯眼的建築內，若非留心周遭的走過店門口，恐怕是不容易看見店名的，因為店名是直接鑲嵌在騎樓下的水泥中。小鬍子活潑的說，這是因為他們很低調，連招牌都直接放地上給人踩...(汗
店內裝潢有許多的巧思，垂吊的吊燈仔細一看，發現居然一個個是塞風壺倒掛改裝而成的！
和臺北店一樣，落地窗邊都有著烘豆機鎮守店面~
豆子的種類非常多，除了看地球儀上的品項單之外，也可以直接詢問當日有些什麼、推薦些什麼，以及豆種的特色。
同樣也是道南館的經典一隅，復古的黑膠唱片機，不只是美麗擺飾，店內播送的曲子也確實是從這裡播放出來的。
屋內的樓梯也是重新做的，將樓層間打開了一道道天井，從上往下可以拍到霸臺工作全貌。
二樓的座位比一樓多，空間也寬敞許多，不過這天沒看見幾個人選擇二樓，大多都直接在吧檯坐下，才能好好與小鬍子聊天。
相當有意思的是，這天來的人，怎麼各個都是從臺北下來的，幾乎每一個都帶著咖啡方面的疑問前來，霎時間，館中就像是個咖啡教室，小鬍子一一解答，並接受另一個人延伸出來的提問，同時也有人認真抄著筆記~
館中有好幾臺不同的磨豆機，在面對不同的豆子時各自發揮功用，除此之外，也可以選擇咖啡的沖煮方式。
若不提出要求，會以虹吸式的方式煮，因為館裡所烘焙的豆子以虹吸壺較能表現出風味。另外也有不少人請小鬍子以愛樂壓的方式，因為小鬍子前段時間才得過2015臺灣愛樂壓大賽的冠軍，並代表臺灣出賽呢！
為了不過度萃取，不但要盯著碼表煮，也要不斷移動酒精燈位置，好將塞風壺中的水溫控制在上得去卻又不會過度萃取的範圍內。
這邊的豆子，幾乎都是充滿花果香氣的淺焙豆，細細品嚐，輕柔香氣飄過留下甘甜，非常舒服迷人~
若是不喝單品咖啡，恐怕就比較不適合這邊了，因為臺南道南館可是沒提供義式咖啡的哦！不喝單品的話就只能點花草茶了~
地址：臺南市中西區民權路二段248號
電話：0918626131
時間：11:00~21:00(日11:00~18:00)
電話：0918626131
時間：11:00~21:00(日11:00~18:00)
