【市政站美食-夜上海】推薦度:★★★★1/4☆
有人對米其林視之無物，有人趨之若騖，但在臺灣沒有自己米其林的情況下想吃只能出國，but這幾年臺灣突然多了一些米其林餐廳，固定它應該只能說是分店，還是讓臺灣人趕的上美食的流行嚮宴。
目前臺灣到底有幾多家米其林分店我也搞不太清楚，但這家在夜上海(香港)曾得到二星的評價。記得之前去香港三天兩夜吃到肚的吃貨團也摘了三顆星(三家)，印象中好象這是第二家(米其林二星)，但當然它只是分店。
不過說老實話，應大姐之邀前來時我並不知道「夜上海」的來歷，餐廳位於新光三越a4館的5樓，裝潢沒有我想像的華麗，生意卻相當不錯(我們離席時約莫七、八滿)。
菜單和茶杯都有「夜上海」的品牌logo頗有質感，特別是茶杯我挺愛的。
菜單的價位倒是意外的不貴，特別是在信義最貴的地段上，小菜、前菜大約都在200元以下。
但當然也是有一些大菜，甚至是要預訂的比方說「烤鴨」、「富貴雞」等。
蕃茄沙津180元。這一開始的前涼菜就讓人驚豔，表面上看起來它有一點像夜市的冰糖葫蘆，其貌不揚的。
but咬下去後發現其中大有學問，它帶著蕃茄前爆汁以及後端微黏略纏的口感，蕃茄的滋味是有卻帶著一絲不知打哪來的甜..因為很特別順口問了才知，裡面塞的是一段油條和一點增加乳化效果的美奶滋。真格的，油條的口感並沒有大家想像的酥和脆，反而和美奶滋形成了「稠、纏」的口感，同時它的油和美奶滋的甜又讓蕃茄的甜多了幾份層次，卻又不至於失去蕃茄的風采，厲害!即便只是一粒小蕃茄。
無錫脆鱔250元。這道菜在臺灣許多餐館都有，甚至不必是上海江浙餐廳，but我必需說這是我吃過口感最酥又或者應該說我最愛的一道，除了酥外還帶著咬下第一口的微脆和咀嚼之後的黏勁，倒是鱔的味道沒有我想像中來的強、來的美味。
乾燒蝦球680。這道菜也是常見於中餐廳的一道，調味上它沒有那麼的酸，帶出更多更柔合酒釀的甜中透酸，蝦子本身Q脆甜都不錯，一旁像是炸巧果的酥酥香香挺好吃的，沾上一點醬汁更美味。這讓我想起之前在河南吃到以龍鬚麵去沾糖醋醬的風味。
松子雞燒餅480元。中間看起來偏鹹偏重口味的松子雞意外只香不鹹不膩，松子的香氣和雞肉的甜度在嘴裡咀嚼時味道的分配也恰到好處，即便單吃或是配飯都相當美味。
燒餅本身可能是涼了少了臺式燒餅的「酥」甚至是脆，吃起來軟嫩帶點微濕的口感，但麵糰的香氣還不錯，兩者搭著吃風味更宜人。
稻草札肉360(四件)，猜想是可以一個人點一份。這道菜是整晚我覺得造型最特別、最有意思的，它把大家常見的刈包(荷葉餅)一反常態的變小而且放在上面，中間像是東坡肉的肉用荷葉包了起來。打開沾滿了只香不鹹的荷葉後，約莫八瘦二肥的肉肉露出(可惜我忘了拍)。這肉入口居然滿口都是荷葉香(有一點嚇到)，三秒過後嘴裡的香、油、甜全還給了東坡肉，看起來不油吃起來卻滑嫩的肉相當好吃，特別是那香而不膩的醬汁，好功力。最後就是上面那小小的刈包，口感很輕很細很化，但因為我是分開吃，無法了解一起吃的美妙之處。
年糕炒蟹1600元。我，向來就不是蟹類料理的愛好者，一來除了蟹膏外我並沒那麼愛蟹肉，二來吃蟹總要弄的滿手都是..but，我可能要說這道蟹是我吃過前三好吃的..。
但我也必需承認我愛這盤的醬更勝於蟹，特別是這醬和年糕的組合，簡直是好吃的亂七八糟，讓我破了我「虎二嘴」的稱號，印象中我光年糕就吃了7、8片吧xd。這醬聞起來很香很濃，吃在嘴裡也有一點纏黏，那香氣厚質卻不帶鹹，這又讓我想起杭州我超愛的【舌尖上的中國】【浙江-杭州】湖濱28(一加二訪)。那種吃了滿嘴不止不鹹還意猶未盡，甚至是吮指的纏勁相當難忘，但當然這飽滿的蟹腳肉大口泯下也是相當過癮無誤。如果不在乎1600建議這道必點、必點、必點。
吃完蟹的茶葉水加檸檬用來洗手的。
蔥油拌麵120元(一人份一小碗)。湊近聞帶點迷人的油蔥香，拌隨著蝦米的輕香讓人精神為之一振，擔心會過鹹的視覺卻沒發生在實際的味覺端產生，反而那油蔥香拌隨著滑黏的麵條入口讓人滿意，特別是蝦米和蔥段的香氣有如畫龍點睛般，好吃!
吃慣辣度的朋友千萬不要錯過桌邊的「辣油」，非常的香(但不會太辣)。
肉絲煎麵360元。有一點像是廣東燴麵的作法，之不過上來前麵和醬是分開的。
服務人員待我們拍完照後幫大家分盤，實際上吃起來的口感也很像廣東燴麵，只是這麵煎的更酥有一點像用炸的，因為不是只酥一邊是全酥，所以口感端特別的好，上面的肉絲醬同樣有只香不鹹膩的優點，但在這道上鹹度略為明顯一點，好吃但是大家比較能想像的味道。
招牌松子魚1000元。這是一道大家都說作功比較繁鎖的魚料理，主要是在炸魚的過程，向來好吃不求甚解的我就不搬門弄斧，只來說說它的口感和味道就行。溫合比例的酸和甜加上只纏不膩的芡讓口感端也很迷人，魚皮炸的又酥又香，魚肉自然也是夠鮮甜。but..我還是要說它好吃但沒有什麼驚豔、過人之處。
脆皮素鵝200。這豆皮炸的十份的酥帶點油卻不至於膩，搭配的是味道厚純的黑醋蠻好吃的。
豆皮的中間包著菇類和素鵝口感端雖然還是豆皮較搶眼，但整體來說還是有加強層次的效果，反而是味道端我吃不出太多的變化。
乾(火扁)竹筍四季豆420元。乍看這價位很嚇人，但我必需老實說這絕對是我吃過最好吃、最厲害的乾(火扁)四季豆，同樣只香不鹹的味道多這會兒多了一點討喜的豆辦醬甜，看起來很爛的四季豆仍保有一定的脆口度，特別是竹筍和醬汁的搭配十常迷人，印象中我也吃了5、6口之多。
醃篤鮮600元。據說它本來不是上海菜，但如今卻是本幫菜常見的料理之一。和以往我喝過的湯頭成色來論，夜上海算是比較「深」有一點接近雞湯的微黃，入口是大骨的鮮和火腿的鹹以及竹筍的甜。記得很早前在極品軒有喝過，夜上海則毫不失色。
除了湯頭我很愛外，當中的百頁吸滿了湯汁更是我一撈再撈不願錯過的美味。
黃橋燒餅200元。這小小有如蟹殼黃的小燒餅外皮很輕很薄很酥卻很有層次，光是口感端就讓人喜歡。
外層如千層的酥度並沒有很久，隨之而來的是帶一點纏的麵團香氣以及蔥和一點像是叉燒又像火腿的鹹香，味道端相較口感不那麼的特別，但還是好吃無誤便是!
最後當然要來上幾份甜點收尾，這邊的甜點是另一本menu。
這玩兒叫香蕉豆沙160元(四件)，上面灑了白糖完全看不出是什麼東東。
外層像是蛋白霜去做的，但又偏偏帶一點點輕微咬輕，不過立馬化開倒是無誤，中間是豆沙和香蕉的混合餡，初時覺得很好吃，但後端會有一點來自於甜的膩壓，最多只能吃一個，好吃又特別愛甜點的千萬別錯過。
薑奶凍柚子，看起來像奶酷，吃起來其實也很像，上面放了一點點柚子凍，兩邊的草莓添色，旁邊黃色的醬汁感覺是橙類的，倒是「薑」的風味不是那麼明顯，算是一道沒太多感覺的甜點。
相點來說這「香米布甸」就只能出動「好吃的亂七八糟」的虎用語，入口是我偏愛的蛋香，口感端此時衝出「米布丁」的微顆粒和像是糯米的纏咬勁，最後帶點焦糖香和米布丁的甜交溶，超好吃!布丁控一定要點一份來嚐嚐。
至於後面搭配的冰淇淋我只記得頗好吃，但什麼味道全完了，完全沉醉於米布丁的風味!
香芒酥皮餅160，有一點千層酥的外型概念，也是四道甜點中最漂亮的。
上面的餅皮很輕很酥連拿都不好拿起，口感幾乎入口即化，餅香帶點油味最迷人反是黑芝麻的香氣，中間是切的很薄再捲起來有一點像「燻鮭魚」的芒果，底下像是卡土達之類的醬，整體來說這道甜點的味道是大家比較可以想像的，來自於口感、視覺端的驚豔遠比味覺來的強上許多。
店裡好像也有賣各種茶類的巧克力，不少女生在用完餐後都會外帶當拌手禮，我是沒吃但據說很厲害!
若然以米其林二星(當然不是)加上臺北最高級的地段，我們四個人吃到吃不下不到2000(連服務費)應該談不上太貴才是?
夜上海:臺北市信義區松高路19號(新光三越A4館5F)，電話:02) 2345-0928，營業時間:11:30~14:30; 18:00~21:30
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