[港式餐飲、咖啡、相機(jī)店／臺(tái)北大安區(qū)]

在臺(tái)風(fēng)來(lái)臨的前夕，
希沙良約了朋友一同前往諸多部落客好友們大推的徠一咖啡用餐。
東區(qū)國(guó)泰醫(yī)院一帶的巷弄編排異常複雜，
就算手上拿著手機(jī)地圖，還是繞了一圈、花了些時(shí)間尋找，
才好不容易能夠在約定的時(shí)間依著門(mén)牌及時(shí)趕到…


徠一咖啡店內(nèi)座席並不算多，走的是熟客路線(xiàn)

我們是來(lái)交朋友，而不是做生意的！

徠一咖啡的門(mén)面不大，
但是從門(mén)口就可以見(jiàn)到其兩大特色──港式、以及相機(jī)

在打開(kāi)店門(mén)之後就更明顯了，
牆面上世界各地的美麗攝影寫(xiě)真，
還有操著港式口音出迎的老闆娘：
你先坐一下，我倒杯水和拿「今天的」菜單給你。

就在希沙良還在拍攝店裡的狀況，
並且信歩走入後頭的房間時(shí)，
老闆娘連忙走過(guò)來(lái)跟我説請(qǐng)小聲一點(diǎn)，因?yàn)獒犷^有朋友不舒服在休息──
其實(shí)從這時(shí)點(diǎn)，就可以看出他們很重視朋友這一塊…



店內(nèi)處處可見(jiàn)老相機(jī)及機(jī)材

料理有適當(dāng)?shù)钠穱L時(shí)機(jī)

除了前頭的四張桌子與中段的吧臺(tái)座席之外，
感覺(jué)上，後頭的這個(gè)房間除了可作為餐飲座席的延伸，
有如小包廂一般的形式，也可以作為攝影討論會(huì)等小型活動(dòng)之用。
就在希沙良欣賞著櫃子裡頭精采的老相機(jī)以及鏡頭時(shí)，
老闆娘前來(lái)詢(xún)問(wèn)所有人大概什麼時(shí)候會(huì)到齊，她好準(zhǔn)備上菜──
因?yàn)榱侠碛羞m當(dāng)?shù)钠穱L時(shí)間，如果冷掉就不好吃了。

希沙良也正在覺(jué)得奇怪，為什麼其他人還沒(méi)有到，於是急忙聯(lián)絡(luò)。
本來(lái)就説會(huì)遲到一些的小兔，果然還在迷路中；
正當(dāng)我走到門(mén)口要打電話(huà)時(shí)，顯然也是費(fèi)了點(diǎn)工夫在附近尋找的學(xué)姐出現(xiàn)，
希沙良連忙告知?jiǎng)偛沤拥搅硪晃慌笥岩驗(yàn)轱U風(fēng)假前夕事情做不完在加班，
可能無(wú)法趕來(lái)的事實(shí)…

由於希沙良事前已經(jīng)訂了四人份的餐點(diǎn)，
正在傷腦筋時(shí)，老闆娘出來(lái)詢(xún)問(wèn)狀況，並再次邀請(qǐng)我們?nèi)胱?br>
重新拿起菜單，咦？
這並不是門(mén)口那份上頭滿(mǎn)是港式茶餐廳常見(jiàn)料理的菜單
而是以白紙手寫(xiě)而成…
這下希沙良終於搞清楚，
事前聯(lián)繫時(shí)店家有詢(xún)問(wèn)説有什麼東西不敢吃，或是比較偏愛(ài)什麼東西云云，
原來(lái)這份菜單是獨(dú)一無(wú)二，
特別為我們所準(zhǔn)備、當(dāng)天下午才根據(jù)食材所敲定的無(wú)菜單料理出菜單


所以…我們今天吃的並不是這份菜單…
 

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沒(méi)有固定菜色的無(wú)菜單料理

本來(lái)希沙良還以為是會(huì)出幾種不同的餐，
剛才還正想跟老闆娘取消一人份的，這下可真的不好意思了！
人家這麼精心準(zhǔn)備，
卻因?yàn)槲覀冞@邊的原因而造成一些混亂的情況，
本來(lái)是想不管怎麼樣，本王子都一定要把這一份給吃下來(lái)才行的，
幸好剛才的一連串求救之中，有朋友回覆，
而且人還就在附近，連忙請(qǐng)他盡快趕來(lái)，真是めでたい～太好啦！

  
左／櫥窗即可見(jiàn)的老相機(jī)；中／7月9日，專(zhuān)屬於我們這一桌的手寫(xiě)出菜單；
右／以水晶高腳杯裝盛的沙拉

首先上來(lái)的第一道是以水晶高腳杯盛裝、
吃起來(lái)分量還不少的水果沙拉，
裡頭除了清脆的生菜之外，還有許多的蘋(píng)果，
較一般優(yōu)格醬汁更具酸味，並且入口後味更具香氣的SAUCE，
讓學(xué)姐一度懷疑是不是加了紅酒醋之類(lèi)的作為提味，
老闆娘只是微微一笑，告訴我們這個(gè)優(yōu)格醬汁是他們自行調(diào)製，
不但較一般的優(yōu)格醬更清，不是那麼濃稠，
並且更具酸味，
特意不加甜，才能夠確實(shí)讓人開(kāi)胃！

接著送上來(lái)的番茄牛肉濃湯更是令人驚異
跟坊間以酸味跟甜味為主體的番茄湯底不同，裡頭居然帶有濃重的蒜味！

原來(lái)對(duì)香港人來(lái)説，大蒜和洋蔥都是他們非常喜歡匯入料理的重要佐料。
學(xué)姐再次丟出話(huà)題，她最近才看了一篇報(bào)導(dǎo)，
説大蒜、洋蔥、還有核桃，乃是可以預(yù)防老化的三項(xiàng)重要食物，
沒(méi)想到這湯裡頭就占了其中的兩項(xiàng)！
大蒜的微辛、番茄的酸甜、慢燉之後牛肉湯底的鮮美，
再加上藏於於其中洋蔥隱隱的甘甜味，令人回味無(wú)窮，
這道湯品一喝上癮，希沙良最是喜歡。


 

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這些也是我們自己在吃的東西！

就在希沙良準(zhǔn)備拍攝第三道菜色──安格斯蘆筍卷時(shí)，
前來(lái)共襄盛舉的INOKA趕到，
於是我們終於能夠把進(jìn)度趕上，不致於餐盤(pán)堆滿(mǎn)桌面…

使用串燒手法的這一道牛肉卷，
外頭的安格斯牛肉經(jīng)烘烤後肉質(zhì)鮮嫩，咀嚼起來(lái)滋味明確，
裡頭的綠蘆筍則提供不同的口感，
除了上頭點(diǎn)上清爽且不過(guò)嗆的天然山葵外，
未予多餘的調(diào)味，
不但能吃出食材真正的好滋味，同時(shí)兼具解膩之效。



再接下來(lái)上主菜──原條香草牛肋條
使用整條完整，光成本就要百來(lái)塊錢(qián)的牛肋條，
灑上香草之後，直接烘烤而成。
食材天然新鮮，
厚厚的肉條切開(kāi)之後隨即顯出粉色半生熟的內(nèi)裡，
一口下去充滿(mǎn)肉汁，卻無(wú)血水四溢，
這是真正的技巧所在。

老闆娘説，他們選擇食材並不在於便宜，
而是必須要有好的品質(zhì)，因?yàn)檫@些東西他們自己也要吃。
真正的好東西才能夠吃出食材的原味，
而不是用各種濃厚的調(diào)味料來(lái)掩蓋食材不新鮮的狀態(tài)。
她希望臺(tái)灣的消費(fèi)者能夠多學(xué)習(xí)吃真正的食物，
很多的化學(xué)加工品，
其實(shí)是不應(yīng)該吃進(jìn)肚子裡的，
長(zhǎng)久食用下來(lái)，對(duì)你的身體不好。

這一點(diǎn)希沙良非常有感覺(jué)，
畢竟本人就是一個(gè)只要吃到化學(xué)加工品諸如味精、奶精、糖精等等，
身體立刻就會(huì)不舒服的人…
或許好東西的成本較高，可是自己的健康卻是無(wú)價(jià)的！

※有關(guān)烘烤牛排技巧的討論，可參見(jiàn)《美味在於熟成──歐華酒店地中海牛排館．（上）／（下）》等文。



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