在撰寫(xiě)這篇食記的當(dāng)下真心覺(jué)得半夜一直瀏覽這些照片實(shí)在天殺的折磨人了！

瞧瞧這澎湃的漢堡切面  一挖就快溢出湯匙的牛髓   薄餅上油滋滋的培根.....

這家『B!NG繽』位於市政府捷運(yùn)站1號(hào)出口旁的小巷子走進(jìn)去大概5分鐘的腳程

外觀 黑X黃 的對(duì)比顏色＋霓虹燈  讓人一眼就會(huì)注意到

店內(nèi)走的是黑色為主的簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)風(fēng)格  一進(jìn)門(mén)就注意到牆上這個(gè)舊金山最赫赫有名的巨型指標(biāo)性建築

『 金門(mén)大橋Golden Gate Bridge 』  老是聽(tīng)人家說(shuō)沒(méi)走過(guò)橫跨金門(mén)海峽的這座紅色大橋  別說(shuō)來(lái)過(guò)舊金山！（笑）

黑色 X 深色木頭的搭配 讓整個(gè)空間看起來(lái)非常的沈穩(wěn)有質(zhì)感  連店內(nèi)的燈飾都有特別挑過(guò)搭配過(guò)的

主廚Leon可是畢業(yè)於法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院舊金山分校的高材生    之前在舊金山美式餐廳也有多年實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)  

（牆上是他在舊金山舊金山麗池卡登飯店Ritz Carlton Hotel和工作夥伴們合影  下方是他的藍(lán)帶學(xué)校畢業(yè)證書(shū)）

也因?yàn)樵谂f金山長(zhǎng)居   所以也帶著他很喜愛(ài)的美式料理回臺(tái)灣開(kāi)了這家店

他們家的menu跟之前吃過(guò)的『 The Lobster Bar 』一樣使用夾紙板的設(shè)計(jì)

>> 《食記》臺(tái)北大安區(qū)。The Lobster Bar 一位難求的熱門(mén)龍蝦三明治 

畢竟我本身就不是個(gè)啤酒人  他們家主打有名的啤酒這兩次都沒(méi)有喝到

一般我們常見(jiàn)的外國(guó)啤酒  大多都是德國(guó)或是比利時(shí)（像上次去Gordon Biersch餐廳喝到的就是德式啤酒）

如果喜歡喝啤酒的人真的可以試試看『B!NG繽』獨(dú)特引進(jìn)的美國(guó)啤酒以及美國(guó)釀酒師在臺(tái)灣製造的精釀啤酒！

。酥炸油封雞翅 Double Fried Confit Chicken Wings 。＄210

這道有兩種口味可選擇：蒜香帕米森起司醬 or 焦糖辣醬    我們選了>>蒜香帕米森起司醬 

『油封（Confit）』法文就是保存的意思 大量的油脂可以把肉密封隔絕與空氣的接觸

把肉浸泡在油脂中用小火低溫?zé)踔髢尚r(shí)的一種料理手法

利用油脂在低溫時(shí)凝固的特性 把肉完全隔離細(xì)菌的密封起來(lái) 等到要食用時(shí)在將肉取出 稍微煎過(guò)後就可以食用

而且會(huì)讓外皮比油炸的還酥脆 且肉質(zhì)比燉煮的還軟嫩 是非常特別的烹飪方式

據(jù)說(shuō)這種保存方式在室溫之下油封料理可以長(zhǎng)達(dá)一年之久 不過(guò)那也是因?yàn)榉▏?guó)天氣比較乾燥啦（笑）

不過(guò)通常比較常用在豬肉 鵝肉 鴨肉的料理   主廚Leon卻把腦筋動(dòng)道使用在美式料理常見(jiàn)的“雞翅”

算是一道美式結(jié)合法式的創(chuàng)意料理！

不過(guò)我們對(duì)於這道油封料理的口感沒(méi)有太多的感動(dòng)  自己私心還是比較口感濕潤(rùn)酸甜的紐奧良雞翅....

。炸花枝佐酸辣醬醋 Fried Calamari。＄210

這個(gè)特製的sauce是由泰國(guó)辣椒＋香菜＋魚(yú)露醋醬混合的  帶有點(diǎn)微酸微辣的泰式風(fēng)味

吃起來(lái)非常的開(kāi)胃  感覺(jué)搭配啤酒也會(huì)超搭的～

。蘋(píng)果玫瑰花釀氣泡飲 Fresh Apple and Rose Flower Soda。＄160

入口後瀰漫著少女般的玫瑰香氣（旋轉(zhuǎn)）是女生絕對(duì)都會(huì)喜愛(ài)的香甜滋味！

。梨子佐藍(lán)乳酪薄餅 Pear and Blus Cheese Flatbread 。＄360

其實(shí)我本身就很喜歡這種薄餅料理  吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)像是餅乾的感覺(jué)

原本想說(shuō)這道薄餅口味有梨子？那吃起來(lái)應(yīng)該是甜甜的？？

結(jié)果用了培根＋巴薩米克醋醬＋焦糖洋蔥＋核桃  跟醃過(guò)的梨子薄片意外的match！

自己本身對(duì)於巴薩米克醋醬(Balsamic vinegar）有點(diǎn)微妙的情感

還記得初次吃到巴薩米克醋醬的義大利麵  入口酸中帶嗆的味道從一開(kāi)始的不適應(yīng)道一口接一口的愛(ài)上（笑

中間穿插一下當(dāng)天我們家蹦蹦跟虎牙的合照 

。酪梨醬漢堡 Guacamole Burger。＄340

酪梨sauce給的非常大方  雖然本身對(duì)於酪梨沒(méi)什麼好感  但是酪梨醬本身的清香中和了漢堡的油脂

算是忍不住想要吃漢堡但又不想要吃得太過(guò)油膩的人很好的一個(gè)選擇！！

。香煎雞肉巧巴達(dá) Blackened Chicken Sandwich。＄240

巧巴達(dá)拖鞋麵包 (Ciabatta) 本身帶有點(diǎn)點(diǎn)韌性的彈性 咬起來(lái)又有淡淡的麥香 內(nèi)裡蓬鬆的質(zhì)地吃起來(lái)又非常有飽足感

內(nèi)裡夾著 巧達(dá)起司＋蛋黃青醬＋雞肉塊＋美生菜＋番茄＋紫洋蔥  

自製的蛋黃青醬以及巧達(dá)起司整個(gè)就是孩子最?lèi)?ài)的口味 

。烤牛髓漢堡 B!ING Bone Marrow Burger。＄380

漢堡的配料有：瑞士乾酪＋漢堡肉＋酸豆大蒜蛋黃醬＋番茄＋芝麻葉＋紫洋蔥

通常漢堡都是搭配美生菜  這道改用義大利菜常出現(xiàn)的芝麻葉  咀嚼中就會(huì)帶有點(diǎn)芝麻葉獨(dú)特的香氣 

一旁的烤牛髓完全是從沒(méi)吃過(guò)這道料理的我們非常好奇的～

牛髓一種是高蛋白、低脂肪及含優(yōu)質(zhì)有機(jī)鈣的富營(yíng)養(yǎng)原料  很多壯骨粉、補(bǔ)鈣產(chǎn)品所用原料就是來(lái)自牛骨髓

具有潤(rùn)肺、補(bǔ)腎、益髓的作用，對(duì)於腎虛羸瘦、精血虧損的男士尤為適宜

經(jīng)常吃些牛骨髓，老年人的骨質(zhì)不會(huì)再疏鬆，也不會(huì)再便秘；女性適當(dāng)多吃能延緩皮膚老化、美容美顏

B!NG繽他們家的牛髓是用鹽水浸泡整晚再用高溫烤過(guò)

外層微酥的烤牛髓   挖起來(lái)內(nèi)裡還保持著牛髓軟嫩溫潤(rùn)的口感

整體吃起來(lái)的口感有點(diǎn)像是豆腐或是豬腦入口即化的感覺(jué)   整體鹹香略帶有點(diǎn)點(diǎn)牛腥味的油脂

因?yàn)榉?wù)生也沒(méi)特別幾要怎麼吃  我們自己就隨性的用小湯匙挖牛隨加入漢堡中

牛髓的油脂隨著咬下在口中溢出來(lái)  伴隨著香嫩的牛肉又增加了香   完全就是一個(gè)瞬間level up的美味！

我是不知道有沒(méi)有人單吃牛髓啦  單吃真的有點(diǎn)油有點(diǎn)腥  但是加入漢堡卻是加分！！  

後來(lái)過(guò)陣子跟Chrisitna來(lái)附近看電影時(shí)  也帶她跑來(lái)B!NG 繽吃午餐  這次我們兩個(gè)人吃所以分量就比較少

除了飲料跟上次點(diǎn)的一模一樣外（因?yàn)楹芟矚g所以就維持舊愛(ài)這樣X(jué)D）  我們這次吃的....

。主廚特調(diào)玉米餅  Nachos。＄190

這道是加上 啤酒起司醬＋番茄＋墨西哥辣椒 去烤

所以部分的玉米餅會(huì)有點(diǎn)濕軟掉  如果是偏愛(ài)乾脆玉米餅的人可能要考慮一下

但是自己本身超～愛(ài)cheese的  所以看在融化的cheese遍佈的份上我還是吃的很開(kāi)心：）

一旁提供了自製的 青綠色的酪梨醬 以及 乳白色的酸奶烤三星蔥醬  混搭著沾醬吃也覺(jué)得另有別種風(fēng)味～

。終極秘醬漢堡 Ultimate Classic Burger。＄370 

看看這完美澎湃的斷面由上到下 

有機(jī)太陽(yáng)蛋 >> 培根 >> 巧達(dá)起司 >> 秘密醬汁 >> 漢堡肉 >> 番茄 >>紫洋蔥 >> 美生菜

他們家的漢堡肉使用的是牛肩胛肉  粗絞後仍保留牛肉的口感  再輕柔地拍打成型卻仍可以保留肉汁不被大量破壞

咬起來(lái)十分juicy跟一般太細(xì)碎的組合漢堡肉完全的不同   隨著肉汁在口中溢出和豐富的配料融為一體 

『B!NG繽』的漢堡都＄300左右不算便宜   但是其他的料理價(jià)格以這邊信義區(qū)來(lái)說(shuō)都蠻平實(shí)的

他們家的『烤牛髓漢堡』以及『終極秘醬漢堡』都蠻推薦大家的

還有我很愛(ài)的『蘋(píng)果玫瑰花釀氣泡飲』少女心破錶的香甜滋味～ 

不曉得是不是因?yàn)闆](méi)有太多廣告宣傳的關(guān)係  連續(xù)兩次假日中午來(lái)餐廳裡的人潮略微冷清

不過(guò)也因此有如私房餐廳的私密感以及可以自在的在餐廳內(nèi)高談大笑～

有興趣的人可以來(lái)『B!NG繽』嘗嘗看囉～

。BING 繽。

電話(huà)：（02）2748 - 3285

地址：基隆路一段147巷5弄9號(hào)

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